“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下内容是小编特地整理的“山药蛋黄手指饼~宝宝辅食”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料:淮山山药半根
辅料:蛋黄两个,婴儿奶粉15g
山药蛋黄手指饼~宝宝辅食的做法步骤:
1,山药去皮蒸熟。
2,用勺子压成泥,放一旁备用。
3,蛋黄两个。
4,打发。
5,打成浅黄色,体积膨大,粘稠,滴落蛋液不会容易消融。
6,加入山药泥。
7,拌匀。
8,加入婴儿奶粉。
9,拌匀,觉得面糊稀的话可以再加一勺奶粉。
10,装入裱花袋,剪小口,在硅油纸上挤出形状,其实形状可以自由发挥,我不会告诉你,我手欠把拍的挤好的图片删掉了/?。
11,上下火,中层,120°,二十分钟。
12,晾凉密封。
13,做好啦。
小贴士:
这款辅食软软香香的,方法跟做溶豆差不多,常温蛋黄好打发一点,宝宝辅食就要丰富多样,她不会吃腻,新的形状也新奇。吃山药很好,大人宝宝都可以经常吃。
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宝宝辅食猪肝山药饼
食材明细:
猪肝一块,柠檬1个,姜适量,山药2根小块的
宝宝辅食猪肝山药饼的做法步骤:
第1步猪肝去外面薄膜后,切块,流动水多冲几次,再放入清水浸泡,二十分钟换一次水,山药切块,蒸熟后取出柠檬切片,备着
第2步山药碾压成泥猪肝多次换水后,在用柠檬浸泡去腥味
第3步猪肝入水煮熟,放3片姜片一起煮去腥煮熟后切小块猪肝,小粒粒,放过滤筛碾压细腻,压成猪肝泥状
第4步猪肝泥和山药泥混合,戴手套,将两种混一起压碾成这样
第5步搓一个个圆球圆球放入锅后,用勺子压平,成行咯!
小贴士:
去腥要做好2次去腥
山药蛋黄粥
食材明细:
食用油5克精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克山药50克鸡蛋2个香葱1棵
山药蛋黄粥的做法步骤:
1.山药刮皮洗净切片;香葱洗净切花;大米洗净加少量油拌匀;
2.将大米与山药片一同下锅,先用大火烧开,再改用小火熬煮至熟;
3.鸡蛋滤去蛋清,留蛋黄,倒入粥中搅拌均匀,加入其余调味料煮开,撒上葱花即可。
注意
滑爽味美,营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。
宝宝辅食香甜酥软山药饼
食材明细:
山药100克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,面包糠25克,红豆沙20克
宝宝辅食香甜酥软山药饼的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:山药100克、玉米淀粉10克、鸡蛋1个、面包糠25克、红豆沙20克烹饪时间:25分钟难度分析:初级山药去皮切块。处理山药的时候,一定要带透明手套或者套个保鲜袋再来操作,以免过敏导致手痒。
第2步放入蒸锅,盖盖,蒸约15分钟熟透取出。蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈。可以用筷子扎一下,如果能轻松的穿透,就说明蒸熟了哈!倒入碗中,压成细腻的山药泥。尽量多压一会儿,越细腻口感会越好!
第3步在山药泥里加入玉米淀粉。因为不同品种的山药水分含量差异较大,玉米淀粉的用量,麻麻要根据实际情况调整。接着用筷子充分的拌匀。
第4步揉成面团。如果面团黏手,则多加一些玉米淀粉。如果面团边缘出现裂纹,说明太干了,在面团里稍微加一点水或者牛奶吧。山药团整理成长条状。
第5步切割成大小均匀的剂子。取一小块,放入手中,揉圆按扁,整理成饼状。
第6步放入适量豆沙馅,慢慢收口。包好以后,压扁成为圆饼状,将所有的圆饼都做好备用。
第7步将鸡蛋倒入碗中,搅打均匀,做好的山药饼表面蘸满鸡蛋液。将蘸满蛋液的山药饼,表面均匀地蘸满面包糠。
第8步不粘锅开小火,刷油,放入山药豆沙饼。煎至两面金黄盛出。一定要小火,小火,小火!
第9步颜值高,味道也好,营养价值更不用说了!入口绵绵密密,还带着微微的香甜,非常适合小宝宝吃。山药中的淀粉含量比较多,当点心或主食都很不错。不建议保存起来,最好要现做现吃哦~
小贴士:
君君小提示:1.处理山药的时候,一定要带透明手套或者套个保鲜袋再来操作,以免过敏导致手痒。2.蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈。可以用筷子扎一下,如果能轻松的穿透,就说明蒸熟了哈!3.如果面团黏手,则多加一些玉米淀粉。如果面团边缘出现裂纹,说明太干了,在面团里稍微加一点水或者牛奶吧。
蛋黄手指饼
食材明细:
低筋面粉360克,白砂糖200克,柠檬汁10克,鸡蛋4个,蛋黄8个
蛋黄手指饼的做法步骤:
第1步食材称好备用,盆中打入8个蛋黄。把4个鸡蛋打入盆中。
第2步挤入柠檬汁。打蛋器开始高速打发蛋糊。
第3步出现大量的鱼泡泡状,放入一半的白砂糖打发。打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖,继续打发。
第4步观察蛋糊状态:提起打蛋器画“8”字,纹路不消失就打发好了。筛入低筋面粉(面粉充入空气蓬松后更利于翻拌)。
第5步呈“J”字形翻拌。(类似炒菜的动作,不可划圈哦,避免消泡)筛入余下的面粉,继续翻拌均匀无干粉即可。
第6步烤盘铺上不沾垫或者油布,把蛋糊装入裱花袋里,挤入烤盘中。中间要留有缝隙,烤制过程中会涨大一些。UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热:160度,放入4个烤盘。(这个量可以做4烤盘)
第7步烤20分钟。(四层同烤超级给力哦)时间到,饼干出炉啦~~~
第8步装盘拍照
小贴士:
各家烤箱温度有所差异,请适当调整。这个量一次可烤4烤盘,配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水,烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存,避免受潮影响口感。更多菜谱请到下厨房搜索船长老爹 我定时更新下厨房菜品 我等你们的到来
宝宝辅食菠菜蛋黄粥
食材明细:
菠菜15克,蛋黄一个,大米15克
宝宝辅食菠菜蛋黄粥的做法步骤:
第1步准备食材,一个蛋黄,大米15克,菠菜15克。一岁以下的宝宝不用加蛋白只加蛋黄。大米浸泡15分钟。
第2步大米加入10倍清水煮粥;大米加入10倍清水煮粥;米粒煮软加入蛋黄、菠菜一同煮熟即可。
第3步可以吃啦
小贴士:
【菠菜蛋黄粥】8m+功效:养血、润燥、保护视力、补脑益智
宝宝辅食食谱山药粉发糕
食材明细:
高筋面粉70克,山药粉40克,葡萄干15克,糖5克,酵母1克
宝宝辅食食谱山药粉发糕的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:高筋面粉70克、山药粉40克、葡萄干15克、糖5克、酵母1克、操作时间:25分钟难度分析:初级葡萄干倒入碗中,清洗干净。加入一些红枣干、蔓越莓干,其他一些坚果也是可以的,不过建议宝宝满一周岁以后再添加。
第2步晾干或者用厨房纸,擦干水分,切碎。山药粉加入面粉中。
第3步继续加入糖、酵母。家用建议购买小袋的酵母,然后室温避光保存,避免酵母失效导致发酵过程失败。加入100克水,边倒入边用筷子搅拌。
第4步完全搅拌均匀,直至成为粘稠不易滑落的状态。重点来了,我配方中的量一定一定一定不要随意更改,如果想加量,可以按照比例增加。倒入纸杯中。透明的耐高温保鲜盒也可以哒。
第5步震平表面,震出一些大的气泡。撒入准备好的葡萄干。
第6步放入蒸锅,盖盖,发酵至两倍大。发酵的过程,一定要耐心点儿。现在的季节,各地区气温都很高了,很容易发酵成功。自己可以在容器上做好标记,发酵到2倍大,就可以停止。避免发酵时间过长,会产生酸败的异味。上锅,水沸腾后继续,大火蒸15分钟。
第7步关火后再焖3-5分钟取出,中间不要打开盖子哈。松软可口,做好的发糕还可以冷藏或者冷冻保存,再次吃的时候加热一下就可以啦!一日三餐都可以吃,当做间点小零食也可以来一小块,好吃又营养哦~
小贴士:
君君小提示:1.加入一些红枣干、蔓越莓干,其他一些坚果也是可以的,不过建议宝宝满一周岁以后再添加。2.发酵的过程,一定要耐心点儿。现在的季节,各地区气温都很高了,很容易发酵成功。
宝宝辅食食谱山药虾条
食材明细:
虾仁80克,山药60克,蛋白20克,柠檬半个适量
宝宝辅食食谱山药虾条的做法步骤:
第1步参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:虾仁80克、山药60克、蛋白20克、柠檬半个操作时间:25分钟难度分析:初级鲜虾切去虾头、虾尾剥皮,去除背腹部虾线。切成虾丁,放上柠檬片腌制15分钟。虾的背部和腹部有两根虾线,给宝宝吃的时候,需要都去掉的~最好使用柠檬汁腌制一下,有了它虾一点不腥,还带着柠檬的清香。
第2步山药洗净去皮,切小块。山药过敏的妈妈记得要带上一次性手套或者套一个保鲜袋哈,防止过敏~腌制好的虾肉倒入破壁机中。
第3步继续加入山药和蛋清。启动破壁机,搅拌成细腻的虾泥。
第4步将裱花袋套在杯子上,搅打完成的细腻虾泥倒入裱花袋。用剪刀,给裱花袋剪个小手指粗细小口。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定虾条的粗细,剪的口子越小,虾条就越细,反之则越粗。
第5步挤入铺好油纸的烤盘中。虾条之间要留有足够的间隙,以免烤的时候互相黏连,最好要大小尽量一致,君君挤的虾条长大概4cm,直径大概0.5cm左右,这样烘烤时受热会更均匀。烤箱调至上下火165度,20分钟,启动烤箱。烘烤时间需根据各家烤箱性能和火力,以及挤出虾条的粗细来做整体调整,烤至表面金黄即可。
第6步把准备好的虾条,放入预热好的烤箱中。放入提前预热好的烤箱中层。我用的这款小粉烤箱是有自动预热功能,如果没有这个功能的话提前预热10分钟即可哈。
第7步妈妈们给宝宝吃山药虾条的时候,可以搭配自制的番茄酱,酸酸甜甜的口感会更好哦~(自制番茄酱做法点这里)虾条是外酥内软的口感,出炉时内部很烫,要注意不要烫到宝宝了。烤好后,拿出烤盘,彻底冷却后装入密封罐保存,2-3天内吃完哦~
小贴士:
君君小提示:1.虾的背部和腹部有两根虾线,给宝宝吃的时候,需要都去掉的~最好使用柠檬汁腌制一下,有了它虾一点不腥,还带着柠檬的清香。2.宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定虾条的粗细,剪的口子越小,虾条就越细,反之则越粗。3.烘烤时间需根据各家烤箱性能和火力,以及挤出虾条的粗细来做整体调整,烤至表面金黄即可。
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