食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的参芪精,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
党参250克,黄芪250克,白砂糖500克
参芪精的做法步骤:
1.将党参、黄芪洗净,以冷水泡发。
2.加水适量煎煮党参和黄芪,每半小时取药液1次,共煎煮3次,然后合并药液。
3.将合并的药液用文火煎熬至稠粘时停火。
4.等浓缩液冷却后,加入白糖,使之吸净药液,混和均匀。
5.再晒干,压碎,装入玻璃瓶。
小贴士:
补益肺脾之气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。党参:不宜与藜芦同用。 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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参芪青豆
食材明细:
青豆500克,太子参12克,黄芪12克,味精2克,盐2克,植物油40克
参芪青豆的做法步骤:
1.青豆洗净;
2.太子参、黄芪洗净灰渣,烘干研成粉末;
3.净锅置火上,倒入油,烧至六成热,加入青豆炒变色;
4.加鲜汤、中药末,改用中小火,盖上盖,焖至青豆熟时,加味精、盐调味。
小贴士:
1. 健脾益气,补虚增肥。2. 适用于脾胃虚弱、消瘦、乏力、气短、食少、面黄等症。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
参芪粥
食材明细:
粳米100克,黄芪30克,党参30克,山药(干)30克,赤砂糖30克
参芪粥的做法步骤:
1.将黄芪、党参、淮山药入少锅内,加水煎汤。
2.煎至500毫升,去渣留汁,入粳米,再加水适量,煮粥。
3.煮至米开花、汤稠,吃时加红糖少许。
小贴士:
补气升阳,健脾养胃。适用于脾肾阳虚所致的咳嗽气喘、面色无华、形寒肢冷、食少纳差、大便溏泻、小便清长等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。党参:不宜与藜芦同用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
参芪羊肉粥
食材明细:
羊肉(瘦)100克,粳米100克,黄芪10克,人参10克,茯苓12克,枣(干)15克,盐1克,胡椒粉1克
参芪羊肉粥的做法步骤:
1.将黄芪、人参、茯苓煎汤去渣。羊肉切碎。
2.药汤中放入羊肉、粳米、枣煮粥,加盐、椒,分数次服用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
参芪脆皮鱼
食材明细:
鲤鱼1000克,党参15克,黄芪15克,茯苓15克,白术15克,泡椒5克,大葱8克,姜5克,大蒜(白皮)5克,黄酒10克,盐3克,醋5克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,植物油120克
参芪脆皮鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼洗净,在鱼身用刀破六七刀,鱼头用直刀砍破;党参、黄芪、白茯苓、白术,去净灰渣,加工烘干后研成末,用盐、绍酒、酱油调匀,抹在鱼身上。葱、姜椒切丝。
2. 锅置旺火烧热后,用湿淀粉20克(淀粉15克加水)抹鱼身上,入油中炸至金黄色后取出待用。
3. 锅内留油约100克,加入姜、蒜粒、葱花炒出香味,用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克,对成汁,加适量鲜汤,烹入锅中,搅匀成浓汁并起小泡时,将汁淋在鱼上,撒上葱、辣椒丝。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。1. 开胃健脾,利小便,消水肿。2. 此药膳色泽金黄,外酥内嫩。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
参芪烧活鱼
食材明细:
鲤鱼500克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,花生油30克,香油5克,酱油5克,料酒15克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,黄芪3克,党参3克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)4克
参芪烧活鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,在鱼身上剞十字花刀;
2. 水发香菇洗净切两半;
3. 葱切段,姜、蒜切片;
4. 炒锅注油烧热,下入鲤鱼炸至金黄色,捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,白糖炒成红色,再放入炸好的鲤鱼、党参、黄芪、酱油、料酒、精盐、葱段、姜蒜片水烧开,小火煨至汤浓;
6. 将鱼捞出装盘,原汤去除党参、黄芪,放入笋片、香菇、味精烧开;
7. 用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在鲤鱼上即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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