“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“参芪补膏”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
黄芪l00克,人参60克,当归50克,大枣20枚,红糖100克。
参芪补膏的做法步骤:
前三味药加水煮2次,取汁浓缩至500毫升;将大枣用文火煮烂,取汁及枣泥,入药汁中煮,加入蜜收膏。开水冲服,每次20毫升,日服3次。
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参芪甲鱼
食材明细:
用料活甲鱼1只(1000克),黄芪、党参各30克,料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。
参芪甲鱼的做法步骤:
1、将宰杀好的甲鱼切成四大块,放人锅中煮沸后捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净。
2、将黄芪、党参洗净。
3、甲鱼放入汤碗中,上放黄芪、党参,加入料酒等各配料,上笼蒸2小时后取出,拣去葱、姜即成。
功效
大补药膳,滋阴益气,补肾固精。健康人食用能增强体质,防病延年。
芪参鱼
食材明细:
用料黄芪10克、党参10克,活鲤鱼1尾(约750克),水发香菇25克,冬笋片25克,白糖、猪肉片、料酒、精盐、酱油、葱、蒜、味精、姜汁、花生油、清汤、水豆粉各适量。
芪参鱼的做法步骤:
1、将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后,剖腹去内脏,洗净。
2、在鱼身上切成十字花刀。
3、水发香菇一切两半。生姜、葱、蒜洗净,切片。
4、将炒锅置武火上,放入花生油烧热,下入鲤鱼炸成金黄色,捞出滤去油。另起锅置火上,放入猪油、猪肉片、白糖,炒成枣红色时,放入炸好的鲤鱼,党参、黄芪片同时下锅,加精盐、水适量,烧开后,移文火上,煨至汤浓,鱼肉熟透,将鱼捞在盘中,拣去党参、黄芪片,再放入笋片、香菇、味精烧开,用水豆粉勾芡,出锅,浇在鱼上即成。
功效
补气补血,益气健脾,利水消肿。
参芪蒸羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)500克,党参2克,黄芪2克,香菇(鲜)50克,玉兰片50克,大葱5克,姜3克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉3克,鸡油30克
参芪蒸羊肉的做法步骤:
1.党参、黄芪切片,洗净用水煮提出浓缩汁30毫升。
2.将羊肉切成片,取碗1个,玉兰片尖朝外,在碗内摆成三叉形,香菇黑面朝下放在当中,羊肉面朝下,整齐地码在上面。碎肉放上面,加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒布包,再加入适量清水及党参、黄芪浓缩汁,用盘扣住,上屉用旺火蒸30分钟取出。
3.揭去盘盖,余汁倒入锅内,将肉翻扣在大汤碗内,锅内加少量清汤和蒸羊肉汤一起烧沸,撇去浮沫,加入味精、胡椒粉调好口味,淋入鸡油,浇在羊肉上即可上桌食用。
参芪焖青豆
食材明细:
青豆500克,太子参12克,黄芪12克,色拉油40克,味精2克,盐2克
参芪焖青豆的做法步骤:
1.选用新鲜细嫩毛豆角,去壳取青豆洗净;太子参、黄芪洗净灰杂,烘干研成粉末。
2.锅放在中火上,下色拉油,烧至六成热,加入青豆炒变色,倒素汤150毫升,加入中药末,改用中小火,盖上盖,焖至青豆熟时,加味精、精盐调好味即成。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
参芪汽锅牛肉
食材明细:
主料:嫩牛肉500克
配料:大枣50克,口蘑50克,党参10克,黄芪10克。调料:料酒10克,精盐4克,味精3克,白糖5克,汤500克,葱、姜片各20克,八角、陈皮各5克,香油10克
参芪汽锅牛肉的做法步骤:
1、牛肉切块,入沸水锅中焯透捞出。
2、黄芪、党参洗净,放入勺内,加水熬浓。
3、汽锅内加鲜汤,下入肉块。
4、黄芪、党参捞出,汁倒入汽锅内。
5、放入大枣、口蘑、料酒、精盐、白糖、葱、姜、八角、陈皮加盖。
6、入蒸锅蒸2小时取出,拣去葱、姜、八角、陈皮,加味精、香油即成。
参芪砂锅鱼头
食材明细:
活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。
参芪砂锅鱼头的做法步骤:
党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取党参、黄芪混合浓汁20ml。也可将党参、黄芪盛在纱布袋中,与鱼头一起炖,食用前先取出纱布袋。鱼头去鳃,劈开洗净。冬笋、火腿切片,葱切段,姜切片,香菇洗净。锅内放猪油,烧热,放入鱼头,煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶汤、盐、味精,调好口味。开锅后,盛入砂锅内,再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁。旺火煮沸后,移于微火炖30分钟左右。鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,少许熟油淋在青蒜段上即成。
参芪首乌鸡
食材明细:
制首乌100,克,嫩鸡1,只,党参30,克,黄芪30,克,姜块15,克,葱2根,花椒10,粒,细盐6,克,料酒10,克。
参芪首乌鸡的做法步骤:
1.将鸡杀后,热水烫去毛,剖腹去内脏,去爪、头,洗净;何首乌、党
参、黄芪洗净,并用水适量煎30分钟,去渣留汁。
2.将砂锅置旺火上,加清水适量,并将上药汁加入,然后放入鸡肉、姜
片、葱结、花椒、料酒,用小火炖1小时。至肉快烂时,加入细盐炖至肉软烂即成。
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