没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“鹿茸扒猴头蘑”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
鹿茸粉，6，克，花椒水，10，克，水发猴头250克，鸡汤300克，素油75克，味精3克，盐2克，葱10克，料酒10克，湿淀粉5克。
鹿茸扒猴头蘑的做法步骤：
1．将水发猴头蘑用水洗净，切成厚长片，正面向下、码在盘内；火腿、冬笋切成小片；葱切段，姜切块。
2．炒锅内放素油，烧热后，用姜、葱块炝锅，加鸡汤、精盐、味精、冬笋、火腿片；再把猴头蘑、鹿茸粉放入锅内，用盘盖严，移在文火上煨10分钟，再用中火，加葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻匀出锅即成。
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猴头蘑烩凤片
食材明细：
鲜猴头蘑150克，鸡脯肉150克，红萝卜50克，碗豆尖100克，精盐7克，料酒15克，味精2克，胡椒面1克，姜片15克，葱节25克，化猪油150克，水豆粉30克，香油10克，鸡蛋1个，干豆粉，清汤各适量。
猴头蘑烩凤片的做法步骤：
①将鸡脯片成4厘米长薄片，用盐、料酒、胡椒面码味，再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀。
②猴蘑去老根和杂质，用清水泡，开水焯熟，再用清水泡凉。
③红萝卜去皮，切成小花刀片，开水焯熟，清水泡凉。
④锅内油烧至四成热，放入鸡片，用筷子轻轻滑散，刚熟铲起。
⑤倒去锅内余油，下姜、葱，炒出香味，加汤稍煮，反捡去姜、葱，将猴蘑挤干水分，同红萝卜片一起放入，加盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，烧入味后放入鸡片，调匀水豆粉勾薄芡，加香油，起锅装入深圆盘内。锅内加油盐，将碗豆尖炒熟，镶在盘边即成。
红扒猴头菇
1、干猴头菇用热水泡软。2、捞出挤干水分。
材料：
主料：猴头菇适量，糯米粉200克，
辅料：银耳10克，百合10克，莲子10克，桂圆10个，红豆40克，红枣5个，西兰花适量，水淀粉适量，盐焗粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，鸡汤适量，芝麻酱100克，白砂糖40克，，
红扒猴头菇的做法步骤：
1. 干猴头菇用热水泡软。
2. 捞出挤干水分。
3. 再用鸡汤泡至1天。
4. 捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
5. 西兰花焯水备用。
6. 锅中放油，爆香葱姜碎。
7. 放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
8. 加入一点鸡汤煮开。
9. 加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
10. 倒入码好西兰花的盘中。
鲍汁猴头蘑的做法
材料：
干猴头蘑1两，油菜心10棵，葱适量，姜适量，精盐适量，家乐鸡粉适量，鲍汁适量，，
鲍汁猴头蘑的做法的做法步骤：
步骤1，干猴头蘑水发，浸泡12小时以上，中间换几次水。
步骤2，猴头蘑片成片，加鸡汤葱段姜片精盐上锅蒸1小时。
步骤3，油菜心洗净根部切十字焯水用鸡汤煨一下，码在盘子周围，蒸猴头蘑的原汤滗出，加鲍汁调味勾芡浇在猴头蘑上即可。
猴头蘑蒸蛋羹的做法
材料：
猴头蘑，鸡蛋，盐，胡椒粉，色拉油，香葱，法香，香油，
猴头蘑蒸蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，猴头蘑泡发洗净，用高汤蒸软，切粒。
步骤2，香葱切粒备用。
步骤3，鸡蛋打入碗中，加香葱、冷水调成蛋羹，加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀。
步骤4，蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，拿出，撒上法香和香油即可。
女人抗衰老的猴头蘑蒸蛋羹
食材明细：
猴头蘑适量，鸡蛋适量，盐适量，胡椒粉适量，色拉油适量，香葱适量，法香适量，香油适量
女人抗衰老的猴头蘑蒸蛋羹的做法步骤：
第1步猴头蘑泡发洗净，用高汤蒸软，切粒。香葱切粒备用。
第2步鸡蛋打入碗中，加香葱、冷水调成蛋羹，加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀。蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，拿出，撒上法香和香油即可。
炖鹿茸
食材明细：
鹿茸20克，鸡肉100克
炖鹿茸的做法步骤：
1. 先刮去鹿茸毛，切片。
2. 鸡肉洗净切小块。
3. 鹿茸、鸡肉（也可用瘦肉）同放入盅内，隔水炖上三小时，便可以饮食了。
小贴士：
如果认为鹿茸价钱贵，而且季节上不太合适选食时，可以用黑豆100克，用油略炒，另加上大鱼头、生姜100克，煲汤，约煲一至二小时，便可饮汤食鱼头。1. 在春、冬补品合时的季节里，一星期吃两次，身体大有改进了。2. 炖鹿茸具有治血气不足的功效。
鹿茸菇鸡汤
食材明细：
主料：：鸡肉半只，鹿茸菇200克，红枣适量，
辅料：：盐适量，
鹿茸菇鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉砍小块，冷水下锅煮沸，捞起来清洗干净
2.鹿茸菇洗干净
3.砂锅煲里放入适量清水，再放入鸡肉、鹿茸菇和红枣，大火煮开转小火煲一小时，出锅前放盐调味即可
4.吃一口爽脆可口的鹿茸菇，再品一口鲜汤，幸福就是这么简单
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