水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“照烧米汉堡”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
熟白饭240公克,冷开水少许,薄片五花肉100公克,洋葱1/2颗,照烧酱3大匙,白芝麻适量,美生菜3片
照烧米汉堡的做法步骤:
1.双手戴上手套,将熟白饭沾少许冷开水,整型成六个圆扁饭糰,备用。
2.薄片五花肉切小段、洋葱切丝,拌匀成馅料备用。
3.将作法1、2的材料分层放在烤盘上,一起放入已预热的烤箱中,用200℃上火加旋风功能,烤约6分钟时取出作法1的圆扁饭糰备用,而作法2的馅料续烤约2分钟后,淋入照烧酱汁再续烤约2分钟至收汁,接着取出撒上白芝麻拌匀。
4.取两个烤好的圆扁饭糰,中间夹入一片美生菜,及适量作法3的馅料,包裹组合成汉堡状即可(重复此步骤至材料用毕)。
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米烧汉堡
食材明细:
培根适量,鲜虾适量,花叶生菜适量,洋葱适量,黑芝麻适量,老抽适量,料酒适量,姜末适量,蜂蜜适量,油适量
米烧汉堡的做法步骤:
第1步把糯米饭平均分成六等份,取出一份用一个保鲜膜装起来,用力把饭团捏成一团。然后,整成球形并压成饼状,其他3份也同样手法压成饼状,备用。培根切片,鲜虾去皮用腌料腌10分钟,调味了酱料拌好,生菜洗干净,洋葱切成环状。
第2步碗中放培根垫底,把腌好的虾放上面碗中,微波炉高火加热2分钟。锅中放少许油,以中小火将饭饼的两面煎成微微金黄色。
第3步最后以汉堡的方式把米饼、生菜、培根片虾、洋葱、撒些番茄沙司组合起来,最上面撒点黑芝麻即可。做三个就煎六片米饼,配胡萝卜条法香摆盘。
照烧鸡排汉堡
食材明细:
鸡腿肉3块,大葱1根,照烧鸡翼酱1袋,高度白酒15毫升,蜂蜜30毫升
照烧鸡排汉堡的做法步骤:
1.将鸡腿肉洗净后,用刀从中间划开,小心的剔去肉两侧的筋,慢慢将肉剥下;
2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时,如果要过夜保存,需要放入冰箱,并且盖上保鲜膜,中途翻拌2-3次,便于入味;
3.将腌好的鸡排取出,沥干腌渍的汤汁,此时将烤箱余热到170度,10分钟,在鸡排表面刷上一层蜂蜜,尽量使其自然晾干;
4.鸡排放在烤架上,下面垫上烤盘,并铺上一层锡纸,入烤箱用180度上下火,烘烤20分钟,或者鸡排表面焦黄出油即可。
小贴士:
如果买不到照烧酱料,也可以自己搭配,做法是:将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀,再加入8克盐,10克白糖拌匀,最后在腌制前,加入葱、姜末即可。葱、姜都有去腥提味的作用,尤其是姜的味道,是照烧酱香味的主要来源,一定不要省略,如果喜欢酸甜口味的,还可以加入一勺(15ml)左右的番茄酱,还能解腻; 酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样,没有固定的模式,喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等,或者放入一些进口香料,都会有意想不到的好味。
米汉堡
食材明细:
糯米,鸡腿肉,黄瓜,黑胡椒,蚝油,黄酒,盐
米汉堡的做法步骤:
1.把糯米洗净泡五六个小时,蒸熟。放在圆型的容器里压实做成米饼,之前要选抹上一些橄榄油,防止粘在碗上。
2.鸡腿肉去滑,切片,加入蚝油,黄酒,胡椒粉,盐腌二个小时以上。再用平底锅煎熟。
3.黄瓜切片,把鸡肉片放在两片糯米饼之间即可。
小贴士:
糯米太热的时候不易成形,晾凉些再做比较好。
白猫米汉堡
食材明细:
白米饭1小碗,鸡蛋1个,火腿2片,胡萝卜1/2根,生菜2片,番茄2片
白猫米汉堡的做法步骤:
1.胡萝卜去皮、擦成细丝
2.打入一个鸡蛋
3.搅拌均匀
4.平底锅刷一层油,舀入一勺蛋液,迅速摇匀,小火加热
5.加热至边缘翘起,翻面,两面煎至金黄即可
6.蛋饼用猫头模具压出形状,番茄切薄片,大小与猫头类似
7.猫头模具覆盖一层保鲜膜,填入白米饭
8.将米饭压实,做成两片猫头形的汉堡饼坯
9.取一片汉堡饼坯,放上一片相似性状的生菜
10.火腿用猫头模具压出形状
11.在汉堡上加一片火腿
12.再加一片蛋饼、番茄,然后再依次加火腿、蛋饼,最后盖上另一片汉堡饼坯,简单装饰即可
照烧鱿鱼
食材明细:
鱿鱼1个,西兰花半个,红萝卜适量,木鱼花适量,酱油适量,味淋适量,生抽适量,清酒适量,蜂蜜适量,油盐适量
照烧鱿鱼的做法步骤:
第1步鱿鱼打上花刀后切成块, 冷水下锅焯一下;当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起;
第2步再加入少许盐和几滴油,水再次开后下入西兰花和红萝卜片;水再次开后捞出西兰花和红萝卜片, 并将西兰花摆盘成圆形;
第3步干净锅中将酱油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中;大火加热收汁, 不停的搅拌,直到其变为浓稠且量减少到一半时;
第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块;小火慢慢让它收汁入味;
第5步将其盛入盘子放入西兰花中间,表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士:
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀, 再解刀成小块,焯水,注意焯水时间不宜过长,微微打卷后即可捞起;再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水;2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油:味啉:清酒:蜂蜜混合熬制照烧汁,如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有,那么就以生抽、黄酒代替;熬煮时注意要不停地搅拌,将其浓缩到二分之一;3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下, 让其入味,注意时间不宜过长,鱿鱼很容易老;煮好后盛入盘子里的西兰花中,再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
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