“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,我们为你推荐了意粉色拉,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
材料各式意粉、青椒、黄椒、红椒、洋葱、黑水榄、金枪鱼柳(听装)、油醋汁、橄榄油
意粉色拉的做法步骤:
1、意粉用开水煮熟,再浸入凉开水冷却后捞出,沥干水分,拌入少许橄榄油。
2、青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝,黑水榄切成片。
3、将意粉及青椒等混合,拌入油醋汁。
4、将拌好的意粉等装盆,撒上金枪鱼柳。
特别关照
意粉品种需多,且要根据情况分别煮熟,不可混煮。
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粉色豆腐
食材明细:
胡萝卜适量,黄豆适量,石膏粉适量,水适量
粉色豆腐的做法步骤:
第1步黄豆浸泡一夜后用水放入搅拌机打成豆浆,用胡萝卜汁水代替水加入剩余的黄豆打成豆浆(三根胡萝卜榨出250毫升左右的胡萝卜汁,所以只用胡萝卜汁来打豆浆显然是不够的,有豆浆机的直接把胡萝卜汁和水放一起。)打好的豆浆过滤掉豆渣放入高压锅(一定要选择大的容器),要多过滤几次保证没有豆渣,用细密的筛子或者纱布都可以;
第2步煮豆浆,为防止溢锅,可点几滴食用油,先大火煮开后马上改中火再煮3分钟左右;在一个碗里加入石膏粉,500克的黄豆用15克的石膏粉,用等量的凉水化开;
第3步慢慢加入到80度左右的豆浆里,边搅拌,出现絮状物即可停止搅拌,静置半个小时;选择一个容器,放上一块纱布,把豆腐脑放在里面;
第4步盖上纱布,拿一只装满水的玻璃杯或者碗压一压(当然最好找一个大小相当的容器加满水放上面),把水压出来,里面就是石膏豆腐了;拿出切块即可用来做菜了。
小贴士:
1.做豆腐真的不会失败,只要你会做豆浆即可,加入石膏粉,卤水或者内脂点浆即可,但是豆浆都必须煮熟后才可以点浆,否则豆腥味太大就不好吃了,煮豆浆的时候务必小心溢锅,小心小心,再小心!千万别离开厨房啊!2.黄豆和水的比例没有那么严格,反正到最后点入石膏水后石膏只和豆浆反生反应,水会剩下来的,所以即使水多放了点问题也不大。
意式三色彩椒色拉
原料:
三色彩椒、黑胡椒粒适量、橄榄油1大勺、柠檬半个(取汁)、盐少许
步骤:
1、彩椒洗净,我只用了1个红、2个绿、半个黄的,可惜没有买到紫的和白的。
2、整个放火上去烧。
3、后来发现一个更简单轻松的办法,把小蒸架架在火上,均匀翻动,烧到表面呈黑色。
4、离火后立马放在准备好的大碗中,封上保鲜膜,焖10分钟
5、这是所有的彩椒
6、10分钟后取出,在流水下将黑色焦末洗去
切成自己喜欢的形状,加入黑胡椒粒、盐、橄榄油、柠檬汁拌匀即可。很清爽,咬上去有点像香菇的口感,就是步骤麻烦些。
注意:
1.最好选彩椒,因为肉厚;就是比较贵
2.能在烧烤炉上烧皮就更好
3.想象中用热水烫去皮也可以,但还没有试过
4.直接加点盐、麻油、米醋相信也好吃
5.现拌现吃,时间长了彩椒会变色,不好看
梦幻粉色樱花曲奇
食材明细:
主料:低粉150克,淡奶油40ml,糖粉55克,黄油50克,红曲粉2克
辅料:蛋液25克
梦幻粉色樱花曲奇的做法步骤:
1,红曲粉淡奶油加热搅拌至完全融合
2,黄油加糖粉,打至黄油颜色变浅成羽毛状(如果如果加蛋液的话就分两次加入,搅拌均匀再加下一次)
3,分3~4次加入红曲淡奶油混合液。搅打均匀。
4,第3次加入,颜色就已经很漂亮了,因为要加入低粉颜色会更浅一点所以我加了第4次。
5,加入过筛低粉
6,慢慢搅拌,不用打圈
7,成这个样子就可以装入裱花袋了。
8,我装了一大一小的樱花嘴
9,垂直挤出梦幻樱花,烤箱预热。
10,上下火,180度烤25分钟。
11,完成。是不是很梦幻啊。嘿嘿。
12,搜遍全网也没有粉色樱花的教程,本来说不写菜谱的,只随拍。但是我自己想出来哒,就发一下吧。哈哈
13,梦幻吧,我是“王婆”
小贴士:
以上菜谱没有加蛋液。我虽然材料有写但是没有加。如果亲喜欢加的话就在打好黄油成浅色羽毛状的时候,分两次加入,搅拌好再加下一次。红曲粉和淡奶油的混合液体,也分3到4次加入,亦是搅拌均匀再加下一次。这样颜色出来更加梦幻。
芒果色拉
食材明细:
熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。
芒果色拉的做法步骤:
芒果去皮,切片,待用。将糖,四合一香料和水混合,煮开,加盖,浸泡。将芒果片置于平底锅上,摊开,用糖水浸没,煮沸后冷却,让芒果片浸渍片刻。把芒果片装在汤盆内。用漏勺过滤卤汁,浇淋在芒果片上,即成。
色拉豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,植物油20克,料酒10克,香油5克,酱油3克,豆瓣酱3克,花椒粉2克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜3克
色拉豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成小块,装盘备用;
2. 葱切末,姜去皮切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入姜末、豆瓣酱炒香,加酱油、水、料酒调匀,淋在豆腐上,上锅蒸片刻,沥出汤汁倒入炒锅烧开;
5. 用水淀粉勾芡,再淋在豆腐上,撒入葱末、花椒粉,淋上香油即可。
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