“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《蔓越莓面包 cranberry bread》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
高筋面粉200克,细砂糖10克,盐1/4小匙,蛋1,即溶酵母3克,牛奶100克,无盐黄油10克,蔓越莓干10克
蔓越莓面包 cranberry bread的做法步骤:
1除黄油外的所有面团材料混合揉至面团稍具光滑状后加入无盐黄油,继续揉至可拉出稍透明薄膜,放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵。
2基础发酵完成,面团发至2倍大。
3取出分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟
4将面团卷成长的橄榄形,正面朝上放入烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵。。
5发酵结束后面团表面刷上全蛋液
6倾斜45度切3个刀口,继续发酵5分钟。入预热的烤箱190度,40分钟。
小贴士:
可用葡萄干代替蔓越莓
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英式茶点--蔓越莓司康--Cranberry Scones
食材明细:
主料:中筋面粉2杯
辅料:糖5大勺,泡打粉1大勺,盐1/2茶匙,无盐黄油6大勺,蔓越莓干1/2杯
英式茶点--蔓越莓司康--Cranberry Scones的做法步骤:
1,烤箱预热425F/220C将面粉,糖,泡打粉,盐放在一个盆里,搅拌一下,放入冷的黄油,用pastry blender(做派皮用的)把黄油和面粉混合在一起,有点儿起疙瘩很正常。
2,然后加入2/3杯的half-half,轻轻的搅拌一下,不用搅拌太久,面粉刚刚湿润就可以了。
3,然后加入蔓越莓干,也是轻轻的把蔓越莓干搅拌一下就可以了。
4,把面团从盆里拿出来,放到撒了面粉的桌面用手揉5-10次,然后把面团用手拍打成厚约1英寸/2.54厘米的圆饼,切成8块,也可以切成自己喜欢的样子,传统的司康就是三角形的。
5,把切好的面团放到烤盘上,每个间距2英寸/5厘米,用备用的half-half刷在面团上面。撒上备用的糖。
6,入烤箱烤12-15分钟,或至表面金黄。取出来后放到架子上等冷了就可以吃了。
蔓越莓奶酪面包
食材明细:
高筋粉200克,即溶酵母粉3克,牛奶100克,细砂糖10克,黄油10克,盐0.25小勺,蛋白25克,蔓越莓奶酪馅:牛奶1小勺,奶油奶酪40克,蔓越莓干10克,糖粉15克,玉米粉5克
蔓越莓奶酪面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
2.加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。
3.盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟,大出个2-2.5倍。
4.面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法:奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀,再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。
5.发醇好的面团分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。
6.擀成13-14cm的椭圆形,翻面后铺上1/4量的奶酪糊,将面包卷成橄榄形,正面向上放入烤盘。
7.盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-1.5倍。
8.表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。
9.预热烤箱170-180度,中层,18-20分钟。
小贴士:
话说现在这种天气做面包真的是一流的好啊~~~揉面在空调房里,发面的话就放在有太阳的地方就能发的特别大,特别好。真棒,天气凉的时候发面太麻烦了~~~ 做好了赶紧麻利儿的打包给孕妇送去。。。我很期待她小宝宝的降生,应该会很好玩,到时候我就有的祸害了~~嘎嘎~~~
【蔓越莓墨西哥面包】
食材明细:
高粉150g,奶粉1TB,盐1/4tb,糖30G,蛋黄1个,水70G,干酵母1TB,黄油15g,糖粉15g,黄油15g,低粉15g,全蛋液15g,盐少许
【蔓越莓墨西哥面包】的做法步骤:
1.后油法,将面团揉至扩展阶段
2.把浸软的蔓越莓揉进面团里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵
3.当面团发到2倍大小后,排气,揉成团,放着醒10分钟。
4.分割成等量的8个面团,揉成小圆球,排在烤盘上(注意间距)放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水,关好烤箱门进行第二次发酵。
5.当第二次发酵长到2倍大的时候,准备墨西哥面糊:把黄油融化,然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋,将调好的面糊倒在上面,收口捏紧,在最下面用牙签扎一个口子,然后把面糊均匀的挤在发好的面团上(挤到表面1/3即可,不要多,烤的时候会漏下来)
6.预热烤箱,然后180度,烤制表面上色就好了。(约15分钟)
小贴士:
1,面包体的配方很随意,完全按照个人喜好可以调换。 2,我这次做的是mini号的,所以加了点果脯做实心面包。如果有兴趣,可以做夹心的,比如豆沙之类的。
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