只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“豆茸白菜卷”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
大豆500克，白菜200克，盐15克，味精2克，菜籽油30克，淀粉(蚕豆)10克
豆茸白菜卷的做法步骤：
1. 将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；
2. 白菜叶入锅焯断生；
3. 白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；
4. 上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。
小贴士：
1. 豆茸应炒干水分；2. 卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；3. 应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。1. 此菜含丰富的维生素和矿物质、钙和维生素C、锌的含量高于肉和蛋类，并含有较多的粗纤维和卵磷脂；2. 能促进肠壁蠕动，增进食欲，且对大脑神经系统有营养保健作用。
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豆茸酿枇杷
食材明细：
枇杷，甜豆沙。糖猪板油，松子仁，红樱桃。白糖，糖桂花，淀粉。
豆茸酿枇杷的做法步骤：
(1)削去枇杷顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；
(2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内，再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃末，上笼旺火蒸15分钟，取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水，加白糖，糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在枇杷上即成。
豆茸燕窝羹
食材明细：
燕窝150克，青豆15克，香菇(鲜)20克，金华火腿20克，冬笋20克，红萝卜10克，盐3克，味精1克，胡椒1克
豆茸燕窝羹的做法步骤：
1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
2. 火腿蒸制后切丝；
3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
4. 青豆洗净捶茸待用；
5. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
6. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。
小贴士：
1. 青豆下锅不能久煮；2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；3. 有养阴滋燥、益气补中的功效；4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
紫菜鸡茸卷
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，烤紫菜适量，火腿适量，青豆适量，玉米粒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，胡椒粉适量，
紫菜鸡茸卷的做法步骤：
1.准备鸡胸肉、烤紫菜、火腿、青豆、玉米粒、盐、香油、胡椒粉
2.鸡胸肉剁成鸡茸，火腿切丁。
3.把鸡茸、火腿丁、青豆（我用的是嫩的，所以颜色浅）、玉米粒搅匀，加入盐、胡椒粉、香油调味。
4.把肉茸做成圆柱形，用紫菜卷起来。
5.上锅蒸15分钟至熟。
6.拿出来彻底放凉，切段。
鸡茸瓦楞卷
食材明细：
澄面250克，淀粉75克，水500克，盐，猪油各适量，鸡胸脯肉250克，葱25克，姜10克，水200克，油100克，鸡蛋2个，玉米粉适量，火腿，香菜，胡萝卜各少许。
鸡茸瓦楞卷的做法步骤：
1.把澄面烫熟待用。
2.将鸡胸脯肉洗净去筋，切条待用。
3.将葱、姜加水打成葱姜水，火腿、香菜、胡萝卜切成末。
4.将鸡条放入粉碎机内打成茸，加入葱姜水，再加入所有调料打成鸡茸馅。
5.将烫好的面揪成每个12.5克的剂子，擀成直径4厘米的圆片，用花擀子擀成棱长6厘米的瓦楞皮，翻过来中间放上馅，卷成筒形，上面点缀香菜、胡萝卜末，上笼屉蒸3-4分钟，出锅刷油即可。
虾茸冬瓜卷
小美女近来调侃自己为四眼钢牙妹进初中校门的前一天被我强拉去剪掉了长发。刚刚又带上了牙套，四百度的近视眼导致每天晚上都要带上角膜塑形镜，偶尔哪天不带就要架起眼镜框了。小美女称自己很悲催刚带牙套这段时间还不能吃太硬的东西，这几日总要想着法子做些既有营养又软烂的菜品来慰劳小丫童鞋那一嘴受尽折磨的歪歪牙。这道菜以冬瓜虾仁为主料。冬瓜是一种药食两用蔬菜，具有清热除火,化痰止咳,利尿消肿,减肥,养颜护肤等作用。虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾茸冬瓜卷口感软绵鲜香，营养丰富是比较适合老人和幼儿的一道菜。
虾茸冬瓜卷妈妈的爱心菜
用料：虾仁，蛋清，冬瓜，胡椒粉，生粉，盐，麻油，香菜
虾茸冬瓜卷的做法
1、虾仁8两，挑净泥肠、洗净，擦干，剁碎。
2、虾泥中加入生粉1汤勺，蛋白一汤勺，胡椒粉适量，盐适量拌匀。
3、冬瓜切薄片，（我是用插片的刀具插的，薄厚比较均匀）放开水里焯熟，沥干水份。
4、冬瓜片放入虾泥卷成卷状，（也可用韭菜打结系紧，样子更漂亮哦）入蒸锅蒸6分钟左右取出。
5、蒸出的汤汁回锅，勾入淀粉水，（可根据自己口味加盐和鸡精）淋上麻油即可。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
蒜茸鸡豆梗
食材明细：
鸡豆梗，鸡头米，青红椒，姜丝，香葱，白糖，高汤精，蒜茸辣酱，淀粉，酒酿，橙汁。
蒜茸鸡豆梗的做法步骤：
1、坐锅点火倒油，将鸡豆梗放入煸炒，加入蒜茸辣酱、青红椒、姜水、高汤精调味，水淀粉勾芡即可；
2、锅中放入水，水开后放入鸡头米、酒酿、白糖煮2-3分钟，加入橙汁，勾少许芡拌匀出锅即可。
鱼茸蒸豆泡
食材明细：
鲮鱼300克，油豆腐150克，西兰花200克，香菇(鲜)30克，胡萝卜10克，腊肠10克，大葱10克，姜3克，白酒5克，盐4克，酱油15克，小米面10克，香油4克，胡椒粉1克，白砂糖2克，植物油20克
鱼茸蒸豆泡的做法步骤：
1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片，剁烂；香菇浸透切粒；葱切成碎末；姜切片；将鱼肉、冬菇、调味料（盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡萝卜粒和葱粒顺一方向搅匀成鱼胶。
2.豆腐泡用清水洗干净，沥干水分，割开两边，撒少许小米粉在内面，酿上鱼胶，抹平，放一片腊肠在鱼胶面，隔水蒸8分钟至熟。
3.西兰花切小朵，用油、盐水灼熟伴边。
4.烧热少许油，爆香姜片，下酒，倒入献汁（生抽10克、白砂糖1.5克、小米面2克、香油2克、水40毫升）煮滚淋上即成。
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