“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐荔枝酿排骨，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
肋排500g，鲜荔枝，盐，鸡精，陈醋，白糖，老抽，生姜，料酒，生抽
荔枝酿排骨的做法步骤：
1、肋排500g，剁寸段洗净过沸水，捞起用冷水冲洗干净血沫。
2、锅里放植物油烧热后将排骨过油，排骨颜色呈现金黄色捞起备用。
3、生姜切小片在油锅爆出香味后，倒入炸过的排骨，放料酒、生抽，放冷水用大火焖烧，水烧干后加冷水，直到排骨熟透。
4、放食盐、鸡精、陈醋、白糖调味，放少许老抽调色。
5、快装盘的时候淋上鲜榨的荔枝汁少许，装盘后点缀几枚去核后的荔枝肉。
97Msw.com相关知识
荔枝红枣蒸排骨怎么做好吃 荔枝红枣蒸排骨的做法
荔枝红枣蒸排骨
最近身体不好，老公嘱咐我要吃些好的补补。这不，不是鸡就是筒子骨，现在是蒸排骨。栛枝红枣增加营养、补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神，正适合我。
食材配方
主料：
排骨
500g荔枝
100g红枣
80g辅料：
盐
适量
做法 共10个步骤
1.荔枝去壳洗净备用。
2.红枣洗净备用。
3.排骨以温水洗净。
4.入开水锅。
5.烫去血水。
6.排骨、栛枝、红枣入盆。
7.加水适量。
8.加盐适量。
9.入锅中隔水蒸。
10.高压锅上大气后，转中火蒸20分钟左右即可。
荔枝鸡
食材明细：
鸡胸肉2大块，腌料：适量，蚝油1/2汤匙，芝麻油2茶匙，黑糖(红糖/白糖均可)1茶匙，鸡精粉(我没用1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，蛋白2颗，玉米淀粉(木薯粉口感更好哦)200g，配料1:适量，蒜蓉1汤匙，洋葱半颗，配料2:适量，红黄彩椒各1个，芹菜半段，酱汁 (灵魂)：适量，荔枝水≥ 2汤匙，柠檬汁1汤匙，柠檬皮1茶匙，蚝油1/2汤匙，生抽2茶匙，芝麻油2茶匙，黑糖(红糖/白糖均可)2茶匙，鸡精粉(我没用1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，荔枝18颗，话梅5颗
荔枝鸡的做法步骤：
第1步备好食材榨取荔枝水：10颗荔枝去核留肉，剩下去核榨成汁，这就是荔枝水份量秘密武器——5汤匙话梅水
第2步5颗话梅用100g滚水煮10分钟，冷却后倒出将鸡胸肉切大块(不要太小哦)，放入腌料里至少腌2小时以上
第3步之后我们把灵魂酱汁混合在一起(荔枝肉也要放进去泡着哦)等鸡胸腌好了，我们来粘上玉米淀粉，每一块都要沾匀称，但是只要薄薄一层就行，然后取出轻轻拍掉多于的粉
第4步之后我们来切洋葱，切大块，彩椒滚刀块切成三角形，芹菜斜切大段，蒜头切成蒜末所有料都准备好了!开火！热锅倒油，不用倒太多，原来的做法是炸，但是太罪恶了对不对油只要能确保能让鸡肉煎出脆脆的口感的量就可以了，看看图估计一下吧
第5步煎到每一块鸡肉都有变色，金黄金黄的，外表开始出现脆脆的那种感觉准备一个碟或碗，铺上厨房用纸，倒出鸡肉，吸一吸多于的油，这样就可以确保不会吃掉太多油了
第6步然后把锅里的油倒了，再重新放油，少许就行，小火爆香蒜末和洋葱，出香味之后放入鸡肉转大火翻炒1分钟左右倒入彩椒，芹菜，再翻炒一分钟把酱汁也倒进去
第7步大火翻炒，等着酱汁变得浓稠，开始变少的时候我们就可以放盐去调整咸淡了完事儿！上菜！客官~您的荔枝鸡来嘞！
荔枝酒
食材明细：
以优质鲜荔枝为原料，经去去核，破碎，压榨，发酵，陈酿精制而成的果酒，有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。
荔枝酒的做法步骤：
1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。
4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。
质量标准1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
香气：有荔枝的果香和酒香。
滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。
2.理化指标：酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。
冰糖荔枝
食材明细：
荔枝500克，鸡蛋70克，冰糖150克，白砂糖50克，桂花酱10克
冰糖荔枝的做法步骤：
1.鲜荔枝剥去壳、去核，放沸水锅里烫一下，捞出沥净水分，放在碗里；鸡蛋取蛋白放在碗里打散。
2.锅置火上，放入清水400克、冰糖和白砂糖烧至溶化，放入桂花酱，淋上蛋白液，撇去浮沫，出锅倒在盛有荔枝肉的碗里晾凉即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荔枝虾球
食材明细：
荔枝200g，虾仁200g，鸡蛋1个，胡萝卜丝适量，黄瓜丝适量，坚果适量，姜末适量，洋葱末适量，葱花葱段适量，蒜末适量，干辣椒适量，花椒适量，盐3g，料酒10ml，生抽适量，陈醋适量，食用油适量，红油适量
荔枝虾球的做法步骤：
第1步荔枝200g去皮去核，放入淡盐水中浸泡10分钟；虾仁200g加入盐3g、料酒10ml、蛋清1个，拌匀腌制10分钟碗中倒入适量生抽、陈醋，加入蛋黄1个搅拌均匀制成酱汁
第2步腌好的虾仁用厨房纸擦干，炒锅倒油烧热，放入虾仁煎至两面变色，盛出装碗炒锅放入姜末、洋葱末、葱花、蒜末，煸香后放入干辣椒、花椒、葱段炒香
第3步倒入虾仁翻炒，倒入调好的酱汁炒匀，再淋入少许红油炒匀，放入荔枝，快速炒匀关火装盘，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、坚果，即可享用
荔枝凉糕
南方的夏天，又苦又长，幸好，还有美人相伴！美人名字，就叫做荔枝。
眼巴巴盼了一年，终于等到它上市。6月，是荔枝的盛宴啊！剥下它坑坑巴巴的盔甲，内里是那么白嫩，清甜的汁水涌进口腔，所有的烦恼都被甜蜜驱散。
荔枝性温，有补气养精、散寒行气的效果。但这同时意味着，吃多了容易上火。鉴于广东人奇异的爱上火体质，打小菜妈就爱盯着我，不许多吃。所以离家以后，一到荔枝季节就毫无节制，管你什么上不上火，先过足了嘴瘾再说。
肆意妄为的结果就是，每年荔枝季，都吃得湿热上火。这两年渐渐不太敢了，每次都会及时克制自己。但对荔枝的爱还是丝毫不减，所以慢慢琢磨着，用荔枝做些好吃的甜点。既不辜负这一年仅一季的美味，又不怕担心吃过量。
今天打算用刚上市的妃子笑，做一道冰凉爽口的荔枝凉糕，再配一杯粉嫩甜蜜的荔枝苏打。夏天吃上这样的下午茶，一个下午心情都沉浸在粉色的气泡里，没有哪个女生会不喜欢。
材料：
主料：荔枝适量，蔓越莓干适量，
辅料：牛奶适量，淀粉适量，柠檬适量，椰蓉适量，白糖适量，，
荔枝凉糕的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 荔枝和蔓越莓都切成小块。
3. 把玉米淀粉、糖、牛奶、荔枝粒、蔓越莓粒混合搅拌均匀后，中小火加热。
4. 模具刷油，倒入面糊，待凉后放入冰箱冷藏1个小时，直到面糊结成块状。
5. 最后取出切成小块，裹上椰丝便可以开吃啦~
6. 裹上椰丝的凉糕，像个穿上了新衣服的小胖子，拿起来颤颤巍巍的，萌死人。（再萌还是要把你吃掉！）
7. 咬一口，清香软绵，还能吃到大块的荔枝肉，超爽！
荔枝肉
食材明细：
荔枝适量，猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量
荔枝肉的做法步骤：
第1步把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟
第2步荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。
第3步不用再加油，直接在锅里加少量水。加入料酒。一勺白糖。一勺白醋。少量的盐。用生粉勾芡。加入刚才炒过的里脊片。放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。
荔枝虾仁
食材明细：
虾仁250克，荔枝50克，鸡蛋清30克，植物油15克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)4克，大葱3克，姜3克
荔枝虾仁的做法步骤：
1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
2. 葱姜切细丝；
3. 将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；
4. 荔枝去皮、核，将肉切成丁；
5. 精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁；
6. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荔枝酸奶
食材明细：
荔枝适量，冰的酸奶适量
荔枝酸奶的做法步骤：
第1步这款甜品超级简单，我就不上过程图了，只要将荔枝剥皮洗净剁碎，加入冰的酸奶中即可，炎炎夏日，来上这样一款清爽宜人的荔枝酸奶，是不是感觉十分惬意啊？
喜欢《荔枝酿排骨》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
