“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”中国人历来讲究食疗,随着历史的演变,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“夫妻肺片凉菜(2)”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
夫妻肺片凉菜的做法步骤:
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
97Msw.com相关知识
美味自制---------传说中的〖夫妻“肺”片〗
食材明细:
主料::牛腱子肉适量,牛肚适量,
辅料::辣椒油适量,花椒油适量,剁椒适量,花生碎适量,芝麻适量,生抽适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,盐适量,
配料::八角适量,三奈适量,香叶适量,桂皮适量,草果适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖适量,
美味自制---------传说中的〖夫妻“肺”片〗的做法步骤:
1.买回来牛肉和牛肚的漂洗干净。
2.准备好卤料:八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等
3.锅内加水烧开,放入洗净的牛肉和 牛肚焯一下血水。
4.锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用
5.焯好的牛肉和牛肚,香料倒进高压锅里,把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量
6.加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。
7.将卤熟的牛肉捞出切片。
8.卤熟的牛肚也捞出来切片。
9.切好的牛肉和牛肚装盘备用。
10.起一口锅放适量油,油热后放入葱、姜、蒜和剁椒末适量煸炒出香味,在放入辣椒油适量小火煸炒出红油。关火
11.拿一个小碗把调料生抽,花椒,葱,蒜头,花生碎,生姜,芝麻,盐,鸡粉调和拌均
12.取个大盆,把调好的佐料倒入盆子里,把炒好的辣椒油淋上,舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可。吃的时候淋在切片的牛杂上,撒上葱花就可以吃了。
小贴士:
1.要用卤水卤过后的牛杂才好吃。(我们这里卖的廖记棒棒鸡的夫妻肺片全是卤过后加的调料)
2.夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。
3.现在很多人一提到动物内脏就把它们与胆固醇、垃圾食品等字词联系在一起,其实,动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。
夫妻肺片的做法及营养价值
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着生活的提升,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有关健康食疗你是怎么看待的呢?以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《夫妻肺片的做法及营养价值》,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
众所周知,夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣,色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。它有防止皮肤炎症、 养血护肤、 滋补养生、 通便的功效。深受群众喜爱。你对夫妻肺片的了解有多少呢,下面我来为大家介绍一下夫妻肺片的做法及营养价值。
做法:
1. 将鲜牛肉、猪杂洗净,牛肉切成500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起
2. 置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉浸泡一晚待用
3. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
4. 将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
营养价值:
温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 增加高温抗病能力;
促进人体的生长发育;
促进脑细胞发育、 抗衰老、 润肺止咳、 止血的作用、 预防冠心病、 养血通乳、 预防癌症、 保护心脏;
芝麻能防止皮肤炎症、 养血护肤、 滋补养生、 通便、 促进骨骼发育、 延年益寿、 预防高血压、 维护头发健康、 素食者宜多食芝麻;
有助于气色的恢复、 促进新陈代谢、 治疗眼部疾病。
以上为大家介绍了夫妻肺片的做法及营养价值做法及营养价值。夫妻肺片好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
凤梨糖醋肺片
食材明细:
猪肺1副,葱段2支,姜片10g,辣椒片1条,凤梨片1/2颗,糖3大匙,盐2茶匙,味精2茶匙,太白粉1大匙,水1杯,香油1茶匙,白醋1茶匙,乌醋1大匙
凤梨糖醋肺片的做法步骤:
1.将猪肺洗净,在大血管灌入大量的水,直到猪肺鼓胀,将污水挤出,重复此法7∼8次后,再将猪肺洗净,放入开水中煮约40分钟捞起,泡入冷水中1小时后,切片备用。
2.起油锅,放入葱、姜、辣椒及新鲜凤梨片炒香后,倒入作法1猪肺片拌炒,边炒边放入综合调味料,直至拌炒均匀,即可盛盘。
海底松银肺(2)
食材明细:
海蜇头150克,猪肺750克,火腿35克,绍酒40克,葱25克,姜25克,盐12克,味精3克,鸡汤150克
海底松银肺的做法步骤:
1、海蜇头撕去衣膜,洗净,入沸水中烫泡10分钟,使其酥软,捞出入清水中漂洗干净。
2、将火腿改刀成马牙块,加入绍酒,上笼蒸酥烂。
3、猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),入开水锅中氽水洗净,装入砂锅,放葱姜、绍酒、鸡汤,用小火炖3~4小时,使其酥烂。
4、将海蜇头下沸水中略烫,再用沸鸡汤套过一次,捞出连同火腿一起放入砂锅内,炖至沸,加精盐、味精略焖即成。
白菜煲牛肺(2)
食材明细:
主料:牛肺1000克,白菜1500克,
辅料:蜜枣10克,陈皮10克,
调料:姜50克,盐6克,酱油10克,盐6克,酱油10克
白菜煲牛肺的做法步骤:
1.先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里,注入开水2500克,用盖盖着煲至滚,转用中火煲至稔,捞起。
3.将白菜等放在碟中,再将牛肺切为件,放在白菜面上,用精盐、浅色酱油调味,用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
小贴士:
食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
炒腰片(2)
食材明细:
主料::猪腰一副,黄瓜80g,
辅料::葱10g,姜3g,胡椒粉3g,盐3g,美极鲜10ml,淀粉适量,花生油30ml,白酒适量,
炒腰片的做法步骤:
1.猪腰去除骚腺和筋膜。
2.片成薄片。
3.将猪腰加葱姜末和胡椒粉、白酒拌匀腌制10分钟。
4.黄瓜切片。
5.锅中加宽油烧热。
6.放入腰片。
7.爆炒10秒钟。
8.加入黄瓜片。
9.爆炒断生。
10.加盐和美极鲜翻炒均匀。
11.再加适量水淀粉。
12.翻炒均匀关火即可。
小贴士:
炒腰片是大火爆炒。
书香鳝片(2)
食材明细:
主料:鳝鱼
书香鳝片的做法步骤:
1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。
2.将鳝片按面粉,蛋糊,面包屑的顺序粘制,待炸。炒锅中宽油,热至四成,将鳝片一一放入油中,炸至淡黄色捞出,放入盘中。
3.炒锅中放油,稍热,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。倒入番茄沙司,加少许水炒匀,加适量盐和糖,最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上,适当装饰后即可上桌。
菠萝鸡片汤(2)
食材明细:
主料:鸡肉150克,菠萝100克,
辅料:鸡蛋50克,
调料:盐3克,味精2克,玉米淀粉3克
菠萝鸡片汤的做法步骤:
1.将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片,放在碗中,加入精盐、味精和清水少许抓匀,腌渍2分钟;
2.鸡蛋磕开,取清打散,加干淀粉搅匀成蛋粉糊,将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊,放入沸水锅内氽熟,捞起沥干,装入汤碗;
3.菠萝去皮,切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片;
4.坐锅点火倒入高汤煮沸,将菠萝片下入锅煮约五分钟,浇在鸡肉片上即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豉椒鸡片(2)
食材明细:
鸡胸脯肉300克,辣椒(青、尖)100克,豆豉20克,盐4克,味精2克,猪油(炼制)20克,淀粉(玉米)5克
豉椒鸡片的做法步骤:
1. 鸡脯肉切片,用盐、味精、淀粉码味挂芡;
2. 尖椒洗净后切马耳形;
3. 豆豉切碎;
4. 锅中放入植物油烧热,下鸡片滑熟捞出;
5. 锅留底油,下青椒炒香,再放入豆豉和鸡片炒入味,起锅装盘即可。
小贴士:
调味时要考虑到豆豉咸味重的特点,盐应少放,要突出豉椒味。
莲子肚片汤(2)
食材明细:
猪肚150克,莲子30克,料酒5克,大葱3克,姜3克,盐3克,味精1克
莲子肚片汤的做法步骤:
1. 猪肚切片;
2. 莲子加水适量蒸酥;
3. 猪肚放入锅内,加入清水、姜片、绍酒,放至旺火上煮沸,撇去浮沫;
4. 转用文火煮酥后,放入莲子(莲汁),加入精盐、味精、绍酒调味,撒上葱花即可。
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