“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着社会的不断发展,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?或许你需要"夫妻肺片(2)"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
牛肉,牛杂500克,盐炒花生仁20克,香菜20克,卤水1小匙,酱油0.25小匙,芝麻粉1小匙,花椒粉0.5小匙,味精0.5小匙,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒,辣椒油1小匙
夫妻肺片的做法步骤:
1.将鲜牛肉、猪杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,
2.置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉浸泡一晚待用;
3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
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美味自制---------传说中的〖夫妻“肺”片〗
食材明细:
主料::牛腱子肉适量,牛肚适量,
辅料::辣椒油适量,花椒油适量,剁椒适量,花生碎适量,芝麻适量,生抽适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,盐适量,
配料::八角适量,三奈适量,香叶适量,桂皮适量,草果适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖适量,
美味自制---------传说中的〖夫妻“肺”片〗的做法步骤:
1.买回来牛肉和牛肚的漂洗干净。
2.准备好卤料:八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等
3.锅内加水烧开,放入洗净的牛肉和 牛肚焯一下血水。
4.锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用
5.焯好的牛肉和牛肚,香料倒进高压锅里,把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量
6.加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。
7.将卤熟的牛肉捞出切片。
8.卤熟的牛肚也捞出来切片。
9.切好的牛肉和牛肚装盘备用。
10.起一口锅放适量油,油热后放入葱、姜、蒜和剁椒末适量煸炒出香味,在放入辣椒油适量小火煸炒出红油。关火
11.拿一个小碗把调料生抽,花椒,葱,蒜头,花生碎,生姜,芝麻,盐,鸡粉调和拌均
12.取个大盆,把调好的佐料倒入盆子里,把炒好的辣椒油淋上,舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可。吃的时候淋在切片的牛杂上,撒上葱花就可以吃了。
小贴士:
1.要用卤水卤过后的牛杂才好吃。(我们这里卖的廖记棒棒鸡的夫妻肺片全是卤过后加的调料)
2.夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。
3.现在很多人一提到动物内脏就把它们与胆固醇、垃圾食品等字词联系在一起,其实,动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。
夫妻肺片的做法及营养价值
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着生活的提升,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有关健康食疗你是怎么看待的呢?以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《夫妻肺片的做法及营养价值》,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
众所周知,夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣,色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。它有防止皮肤炎症、 养血护肤、 滋补养生、 通便的功效。深受群众喜爱。你对夫妻肺片的了解有多少呢,下面我来为大家介绍一下夫妻肺片的做法及营养价值。
做法:
1. 将鲜牛肉、猪杂洗净,牛肉切成500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起
2. 置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉浸泡一晚待用
3. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
4. 将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
营养价值:
温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 增加高温抗病能力;
促进人体的生长发育;
促进脑细胞发育、 抗衰老、 润肺止咳、 止血的作用、 预防冠心病、 养血通乳、 预防癌症、 保护心脏;
芝麻能防止皮肤炎症、 养血护肤、 滋补养生、 通便、 促进骨骼发育、 延年益寿、 预防高血压、 维护头发健康、 素食者宜多食芝麻;
有助于气色的恢复、 促进新陈代谢、 治疗眼部疾病。
以上为大家介绍了夫妻肺片的做法及营养价值做法及营养价值。夫妻肺片好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
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