厨房是生产美食的大工厂，它并不是一个简单的场所，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。你可以读一下小编整理的去除猪血腥味的小窍门，希望对你的工作和生活有所帮助。
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血虽然好吃，但是怎样去除猪血腥味呢？
挑选猪血的小窍门：
1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
另外，还有挑选猪血的小窍门：
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
猪血食物相克：
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。
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洗葡萄的小窍门
话说，葡萄绝对是所有所有水果里，我最爱的那个。也不知道为什么，就是特别享受一颗颗往嘴里塞葡萄的那个过程……
还有，还不知道为什么……我就只喜欢吃葡萄，对于红提神马的兴趣却不大……不过，黑提在我心里的地位，却又能和葡萄相提并论……
呃，用我姐的话总结就是……偶是个怪人！！！……
算了，不费话……跟大家分享下洗葡萄的小窍门～～～
说内容前，先感慨一下现如今的物价……这么一挂葡萄就小20块咧……杀人啊这个……
据说很多人洗葡萄都是直接把葡萄拔下来，再用水或洗剂直接冲洗的，真的吗？如果你真是这么洗葡萄的，记得以后一定要改哦……
直接拔葡萄，葡萄粒连接葡萄梗的地方，果肉很容易被带出，留下一个小孔。清洗的时侯，杂质，洗剂容易混进葡萄果肉里，造成污染。
在我看来，洗葡萄最关键的一步也就在这……
一定要拿剪刀，在蒂梗和葡萄的连接处剪下。
剪的时侯，剪刀尽量挨紧葡萄，不要留下太长的梗在葡萄上，以免清洗的时侯，划破其它葡萄。
这一步，千万别忽略哈……
葡萄全部剪下后，我们再来开始洗……
1、首先，用清水冲洗掉葡萄表面附着的杂质。
2、再把葡萄装进容器里，加一小勺盐，两勺面粉。
3、加上清水，用手轻轻搅匀，以打圈的方式搅动葡萄，然后静置1.2分钟。
4、捞出用清水漂洗干净捞出晾干水分即可。
啤酒调味的小窍门
由于啤酒富含营养，具有健脾开胃之功效，所以喜欢喝啤酒的人越来越多。啤酒除用于饮用外，对菜肴的调味也是发挥了它的一技之长呢。具体方法如下：
1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。
2.烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。
3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
4.清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。
5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。
简单去除大闸蟹寒气腥味妙招
这次买的大闸蟹很大，每个都有4两以上，所以得好好地、认真地享用它们。呵呵……
这次防止大闸蟹掉腿的方法和上次不一样，上次是用竹签把蟹捅死，这次我用粗麻强把蟹脚捆住，目的也是让它们在快死的时侯不会因挣扎而掉腿。
大闸蟹性赛，我们一般吃完蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气，但我今天想偷懒，用了一个两全其美的方法，又可以免了煲姜糖茶的麻烦，那就是蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子，这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味，蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气，不用任何醮料就非常好吃。
紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。（摘自百度）
原料：大闸蟹、紫苏叶
工具：粗麻绳
1.在盘底码上一层紫苏叶
2.把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上
3.待水开后放入锅内大火蒸17分钟
感谢您阅读“97美食网”的《去除猪血腥味的小窍门》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪的菜谱专题，希望您能喜欢！