厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材找到了知音，而调料的使用也非常有讲究，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编特别为你收集的“干鱼翅怎样泡发”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
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浸发鱼翅方法 1：
把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
浸发鱼翅方法 2：
把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
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干海带的泡发及泡发后的保存
海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，所以要经常的给家里人吃些海带，不过最好少买那种颜色鲜艳，翠绿色看起来非常漂亮的新鲜的海带丝和海带根，为了吃着放心还是买干海带自己泡发，每次多泡上一些，处理好以后放在冰箱里冷冻，可以随时取用非常的方便。下面就介绍一下干海带的泡发与保存：
干海带的泡发：
1.将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水（自来水就可以，千万不要用热水泡）泡一夜
2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净
3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖
4.凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了，用于炒或炖这样就可以了，如果凉拌还是觉得不太软，可以再切丝后放锅里用水煮5分钟，记住一定要往锅了倒少许醋，捞出后过冷水就会又软又脆了，那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆
泡发后的保存：
5.留出现吃的份量剩下的每几张铺在一起卷成卷
6.将卷好的海带卷放在保鲜膜上如图中的样子卷起来
7.将所有用保鲜膜卷好的海带卷放冰箱中冷冻保存
8.吃的时候只要拿出一卷化冻就可以直接使用了
如何泡发淡干海参
食材明细：
主料：淡干海参适量
辅料：纯净水多
如何泡发淡干海参 的做法步骤：
1，把干海参先冲洗干净，放在无油容器用纯净水泡发，注意水要多一点，放置冰箱冷藏室。
2，每隔12小时换水一次，大约2-3天海参就泡透了（拉缸盐海参泡的时间是1天左右）。
3，泡透的海参用剪开把肚子顺长剪开，去掉沙嘴（头部的石灰状物质）。白色的筋不要去掉，如果想要海参发的更大，可以把筋剪断。
4，洗净后的海参放入无油的锅里加入纯净水开煮，水一定多放，大火烧开后转小火煮60-70分钟，用手一掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂说明海参煮好了，自然密闭放凉（如果想要海参泡发的更好，我都是煮两次，第一次小火煮40-50分钟，自然放凉泡发一天，再重新煮一次开锅后煮大约15分钟左右，放凉后泡发一天）。
5，提前在冰箱冷藏室放一盆纯净水，把自然凉透的海参放到冷藏的纯净水里，水越凉海参泡发的越好，泡发1天半到两天，中途需要换水哦！泡发成功的海参摆盘冷冻。
6，看看我们营养丰富美味海参餐（冷冻后的海参吃之前注意自然解冻不要用水泡哦）。
小贴士：
发海参注意两个要点：一是用纯净水，二是无油容器。
干鲍鱼要怎么泡发
干鲍鱼的泡发方法有，冷水，温水反复使用，勤换水，这个时间比较长可以放冰箱冷藏泡发，然后放入砂锅内微煮，微煮之前无油无盐和选用砂锅。这种方法可以保持鲜美的味道。
除了清水，还可以用矿泉水、鸡汤、淘米水。 比如鸡骨汤。具体操作如下 先清水浸泡半天，然后清除污垢，用毛刷刷刷，不要过于用力，剪去鲍鱼肠，表面黑膜清理干净。然后放在砂锅内，可以加入葱，姜，料酒和清水，小火微炖三个小时左右，浸泡四个小时左右，就发好了，虽然麻烦一些，但保持绿色无污染。
还有一种碱水泡发方法，不建议碱水泡发
再一种泡发的方法就是用淘米水，注意汤力水不是第一遍的，第一遍的洗米水倒掉、主要用于洗干净的以后的淘米水。泡发时间比较长两天左右，不断换淘米水，天热时候可以放进冷藏。盖上锅盖儿焖五个小时左右。然后反复搓洗，放到小火煨炖同时加入是少量的米酒，去除腥味！，一般整个过程需要三到五天左右。
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