每个中国人没有不喜欢美食的,美食充分地展现不同地地方文化。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你吃过哪些地方美食呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的皮蛋油渣豆腐,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料: 葱 2g, 松花蛋 1个, 毛豆腐 400g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量, 高汤 适量,
皮蛋油渣豆腐的做法步骤:
1.豆腐切三角块
2.放入平底锅小火煎脆脆
3.翻面煎脆脆
4.皮蛋切小块
5.葱切葱花
6.热锅冷油爆香葱花
7.放入皮蛋炒香
8.加入油渣,少量的水炒香
9.加入豆腐,高汤,盐,翻炒入味
10.最后加鸡粉拌匀即可
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脆皮蛋卷
食材明细:
主料: 面粉 50g,
调料: 橄榄油 100g, 元贞糖 适量, 鸡蛋 2个,
脆皮蛋卷的做法步骤:
1.准备原料
2.鸡蛋打碎
3.加入白糖打散
4.加入橄榄油
5.加入面粉
6.舀一勺子进入模具
7.正面烤制2分钟之后看看成色
8.正反金黄便可
9.趁热卷起来
松花皮蛋(4)
食材明细:
主料: 松花蛋 300克,
辅料: 朝天椒 100克,
调料: 酱油 20克, 味精 2克, 花椒 3克, 香油 10克, 辣椒油 10克, 植物油 10克,
松花皮蛋的做法步骤:
1.将洗净的大红辣椒,置木炭火上转动,烧片刻,剥去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盘中央;
2.将锅内放油烧热,投入花椒,炸出香味,备用;
3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料,淋在撕碎的红辣椒上;
4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克,剥去壳,选一枚晶形松花完整绚丽的,置大盘中央,放红辣椒上面,其余每枚切四瓣,置大盘周围;
5.食前入冰箱冷藏,食时取出,更觉清凉爽口,入味更佳。
小贴士:
切皮蛋时时刀沾热水。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋烧鸭粥
食材明细:
主料: 松花蛋 ,
调料: 食盐 , 大米 , 橄榄油 ,
皮蛋烧鸭粥的做法步骤:
1.1可以用自己做的烧鸭,也可以买外卖的烧鸭烤鸭,切片备用。
2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会,加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3.3把米和水放入锅里,先放一部分皮蛋块与米同煮,先大火烧开,再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4.4在出锅前十分钟放盐,鸡粉,再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
啤酒鱼干皮蛋粥
食材明细:
主料: 鱼干 ,
调料: 松花蛋 , 啤酒 2匙, 大米 , 高汤 ,
啤酒鱼干皮蛋粥的做法步骤:
1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡,轻轻洗净泥沙,备用;
2.大米加高汤煮开,放进干菇一起煮至大米开花;
3.沥干鱼干和虾皮的水份,加进啤酒上锅蒸5分钟,之后倒掉水份,将鱼干(或干贝)拆丝;
4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚,起锅前加皮蛋粒,加胡椒调味即可。
皮蛋苋菜汤(2)
食材明细:
主料: 苋菜 1把, 松花蛋 1个,
调料: 食盐 适量, 植物油 适量, 胡椒粉 适量, 红尖椒 1只,
皮蛋苋菜汤的做法步骤:
1.苋菜洗净、皮蛋切片,准备好大蒜瓣、葱花和红尖椒。
2.锅内放少量的油,烧热后,放大蒜瓣和葱花爆出香味。
3.放水烧开。
4.烧开水后放入皮蛋,同时放适量的盐。
5.汤再次烧开后,下苋菜略翻炒。
6.苋菜熟后,撒少量的胡椒粉即可出锅装盘了。
辣子脆皮蛋卷
食材明细:
豆腐200克,松花蛋3个,香菜50克,鸡蛋4只,脆浆糊150克,干红椒15克,花椒5克,野山椒15克,葱,姜,蒜末各10克,淀粉15克,精盐,胡椒粉,料酒,白糖,鸡精,香油,芝麻各适量,花生油1000克(约耗120克)。
辣子脆皮蛋卷的做法步骤:
1、豆腐批去两面老皮后压成泥,松花蛋切粒,香菜切末,干红椒切节,野山椒切碎。
2、鸡蛋磕入碗中,加少许精盐及湿淀粉搅匀,入热锅中摊成蛋皮;芝麻用小火焙干水分,炒熟备用;将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。
3、将蛋皮修成长方形,底朝上拍干粉,再沿着一边放入馅料,卷成拇指粗细的蛋卷。
4、净锅入油上火烧至5成热时,将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀。
5、烧热锅,下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色,倒入改刀后的蛋卷,烹料酒,调以白糖、鸡精,撒入葱花和熟芝麻,颠翻均匀即成。
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