中国人历来讲究美食，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。你吃过哪些地方美食呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的杨梅圆子(1)，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 猪腿肉 400克， 鸡蛋 75克， 面包屑 30克，
辅料： 杨梅 30克，
调料： 醋 25克， 猪油(板油) 75克， 豌豆淀粉 15克， 白砂糖 50克，
杨梅圆子的做法步骤：
1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋，斩成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅
2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油
3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟猪油10克，出锅装盘即成
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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荷包圆子(1)
食材明细：
主料： 猪肉 200克， 油面筋 200克， 荸荠 250克，
辅料： 面粉 25克， 虾仁 50克， 虾米 25克， 香菇 25克， 玉兰片 25克， 鸡蛋 100克， 蚕豆淀粉 13克， 菠菜 50克，
调料： 食盐 2克， 酱油 50克， 味精 2克， 姜 5克， 植物油 60克， 小葱 23克， 猪油(板油) 50克， 胡椒粉 2克，
荷包圆子的做法步骤：
1.猪瘦肉剁成茸；
2.干虾米切成小细丁；
3.香菇去蒂，洗净，切成小细丁；
4.荸荠削皮，洗净，切成小细丁；
5.王兰片用水泡发，切成小细丁；
6.将肉茸盛入碗中，磕入鸡蛋100克，加精盐、虾米丁、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱花、胡椒粉、味精和清水150毫升搅拌均匀成馅；
7.油面筋泡洗净，放在温水里浸泡1 分钟，取出沥干，逐个翻个面填入肉馅，捏成荷包形肉圆；
8.鸡蛋50克磕入碗内，加面粉、清水50毫升、精盐搅拌成蛋黄糊；
9.将荷包肉圆逐个粘上糊；
10.炒锅置旺火上，下植物油烧七成热，端锅离火，把粘了糊的荷包圆子逐个下锅后再移至旺火上，炸至呈金黄色，皮已松酥时捞出沥油；
11.将姜末、葱段下油锅中稍煸，再下猪排骨汤200毫升略烧，下入荷包圆子、虾仁、菠菜烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
杨梅肉丸
食材明细：
河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，辅料，黄酒20克，盐10克，番茄酱，糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花，姜汁各少许。
杨梅肉丸的做法步骤：
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。
藕粉圆子
食材明细：
藕粉，红绿丝，金桔，蜜枣。桃仁，松子仁。麻粉，糖油丁，绵白糖，桂花。
藕粉圆子的做法步骤：
(1)将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用；
(2)藕粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层藕粉，取出装入爪篱中入沸水锅中烫过，再放入小筐滚一层藕粉，依次反复多次，使之成为大的圆子。锅里加清水，下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中，即成。
虾米圆子
食材明细：
主料： 地瓜粉 200g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 料酒 数滴， 高汤 大半锅，
虾米圆子的做法步骤：
1.取容器倒入番薯粉，小虾米，小肉丁，香芹末，盘菜粒（or萝卜粒）葱花，料酒拌匀
2.锅里高汤烧开，舀一大勺慢慢加入装番薯粉的容器，一个方向搅拌至无颗粒状
3.这时候这堆东西是什么状态呢 OK 就是和面团差不多，只不过咱这个是凹凸不平的还黏手
4.不过咱胜在不用醒面，好了，看家伙~~~就是那半锅烧开的沸汤
5.水开加姜， 土方子是用筷子挑起搅拌好的物料随意下锅（当然你也可以挑你喜欢的形状捏一捏）
6.等小家伙们全都浮起来，圆子就算是做好了。接下去的就是一顿圆子主题的汤面，不吃面的同学可以stop了
7.下：虾干 米线 和盘菜 依个人口味调味
鸡丁圆子
食材明细：
鸡脯肉150克，鸡蛋清4个，菠菜心500克，鲜虾子弹50克，精盐，淀粉，葱，姜，料酒，猪油，鲜汤各适量。
鸡丁圆子的做法步骤：
1、将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒、切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透。
2、菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤、调味品烧开，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。
3、将丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。
金陵圆子
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋50克，生菜(团叶)30克，猪蹄筋100克，虾米10克，盐2克，白砂糖10克，小葱15克，料酒25克，酱油25克，猪油(炼制)60克，味精2克，姜20克，淀粉(蚕豆)10克
金陵圆子的做法步骤：
1. 生菜择洗干净，消毒，备用；
2. 葱去根须， 洗净，切末；
3. 姜洗净，切末；
4. 将猪肉洗净，剁成米粒状；
5. 虾米剁成碎末；
6. 猪肉茸、虾米末一起放入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱末、姜末各少许、清水毫升搅拌均匀，做成大小一致的扁形肉圆10 只，用调稀的湿淀粉在肉圆上抹匀；
7. 炒锅放中火上烧热，舀入熟猪油，再下入肉圆煎至四面呈金黄色取出；
8. 将每根水发蹄筋切成四段，放入炒锅内，舀入猪肉汤250毫升，再加入葱末、姜末、料酒，置旺火上，同烧；
9. 至蹄筋软糯捞出，放入砂锅内，把肉圆铺在蹄筋上面，舀入猪肉汤500毫升，加精盐少许、酱油、白糖、料酒20 克、熟猪油25 克、味精少许，盖上生菜叶，盖好锅盖，用旺火烧；
10. 烧沸后，转用小火焖约半小时，离火揭去锅盖，去掉生菜叶即成。
小贴士：
净猪肉选用肥四瘦六者为佳。如果猪肉瘦肉较多，可适当加些肥膘肉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《杨梅圆子(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
