中国人历来讲究美食，不同的地方，美食特点也不一样。每到一地，首先是寻找当地特色美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。有没有一些地方美食让你难以忘记？经过搜索和整理，小编为大家呈上红烧素鸡，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料： 素鸡 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 少许， 姜 少许， 料酒 少许， 白糖 适量， 高汤 适量， 五香粉 少许，
红烧素鸡的做法步骤：
1.将素鸡用盐水浸泡一下，去除碱水味道，擦干
2.大火两面煎脆，最好用不粘锅，素鸡比较沾锅。
3.重新起锅，葱姜爆香后加入酱油，料酒，糖，高汤等，沸腾后放入素鸡，洒少许五香粉
4.转中小火，烧煮入味，约10分钟。
97msW.com相关推荐
素鸡面
食材明细：
主料： 姜 2g， 葱 3g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 猪油(板油) 适量，
素鸡面的做法步骤：
1.面条加入滚水锅中煮熟
2.姜切片，葱切段
3.热锅冷油爆香葱姜
4.倒入生抽，老抽，料酒，糖
5.加入水煮滚
6.加入蚝油提鲜
7.将面条装入碗中，加入汤汁，再加入一勺荤油，加盐和鸡粉
8.最后加入素鸡即可
素鸡(1)
食材明细：
油皮300克，红糟1克，姜3克，味精2克，白砂糖5克，花生油30克，白酱油15克
素鸡的做法步骤：
1. 将豆腐皮（油皮）用清水喷软；
2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；
3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
小贴士：
1. 制作素鸡，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带?，质味皆似鸡肉；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
四物素鸡
食材明细：
素鸡1只，四物料1包，盐，味素各1大匙，酒五大匙。
四物素鸡的做法步骤：
素鸡、四物料加调味料及１／２碗水用锡箔纸包起来，放入蒸笼蒸约
４０分钟即可。资料来源：家庭素食料理。
香煎素鸡
食材明细：
主料： 素鸡 180g，
调料： 食盐 适量， 蒜 2瓣， 八角 2个， 干辣椒 2根， 料酒 5g， 生抽 8g， 老抽 4g， 调和油 适量， 小葱 适量， 白糖 3g，
香煎素鸡的做法步骤：
1.准备好食材。
2.蒜切片，香葱和小米椒各切成小块。
3.素鸡洗干净后切成片状。（大概厚度，如图）
4.干净的碗内加入生抽，老抽，白糖，清水，料酒，2勺清水搅拌好。
5.锅内倒油，稍稍多一点，把切片的素鸡放入，用中火煎至。
6.煎至素鸡两面个煎黄起泡泡为止，夹出控油。
7.锅内留余油，把八角，蒜片，葱白放入爆香。
8.然后把煎好的素鸡放入。
9.把调好的料汁倒入锅内，盖上锅盖，等汤汁烧开后转小火煮，大约8分钟。
10.等素鸡的体积稍稍膨胀变大，开大火收汁，撒上小米椒和葱花即可出锅。
怪味素鸡
食材明细：
素鸡300克，醋5克，姜3克，酱油5克，大蒜(白皮)3克，辣椒油5克，芝麻2克，芝麻酱5克，花椒粉1克，小葱5克，香油5克，味精1克，白砂糖5克
怪味素鸡的做法步骤：
1. 素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；
2. 姜蒜切颗，葱切花；
3. 姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁；
4. 再淋入素鸡盘中即成。
小贴士：
1. 素鸡可以选用现成的，也可以自制；2. 素鸡制作法：千张皮500克，味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮（每张宽10 厘米、长20 厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状，再用1 张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张卷裹好。然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形，下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡；2. 素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
黄蘑素鸡
食材明细：
榆黄蘑(干)500克，盐20克，酱油20克，花生油80克，五香粉15克
黄蘑素鸡的做法步骤：
1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；
2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；
4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。
小贴士：
1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧素鸡》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！
