每个中国人没有不喜欢美食的，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你吃过很多地方美食吗？下面是小编为大家整理的“宫爆牛筋”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料： 牛蹄筋 500克，
辅料： 花生 30克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 5克， 酱油 3克， 葱 10克， 姜 10克， 蒜 10克， 干辣椒 5克， 料酒 10克， 辣椒粉 10克， 白糖 5克，
宫爆牛筋的做法步骤：
1.牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右
2.捞出冲凉水,切小块
3.锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可
4.锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁
5.最后加入炸好的花生.拌匀.即可
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宫爆鳝鱼
食材明细：
主料： 鳝鱼 适量，
辅料： 淀粉 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 白糖 适量， 菜籽油 适量， 朝天椒 适量，
宫爆鳝鱼的做法步骤：
1.是将净鳝鱼截成一寸左右长的段，用盐、料酒、葱姜汁码好，再用另一小碗放入酱油、糖、醋、芡粉、葱节等对好。
2.等锅内菜油烧热后，将鳝鱼放入锅内爆炒倒入瓢内滤去油。锅内重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒炼黄，把备好的葱节等下锅，倒入鳝鱼炒转，烹入芡汁等佐料即成。
菜品特色
宫爆鳝鱼不仅营养丰富，而且色泽红亮，香辣鲜浓，肉质嫩脆，会使人食欲大振。
饮食小常识
鳝鱼又叫黄鳝。贵州的稻田里到处都有鳝鱼。鳝鱼是人们喜爱的食物。
麻辣牛筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)150克，大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
麻辣牛筋的做法步骤：
1. 牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
美宫山药
食材明细：
山药500克，京糕片300克，蜜饯青梅100克。
美宫山药的做法步骤：
1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。
2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。
3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。
4、白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。
卤牛筋
食材明细：
主料： 牛筋 500克，
调料： 酱油 适量， 姜 适量， 八角 适量， 桂皮 适量， 卤水 适量， 香叶 适量，
卤牛筋的做法步骤：
1.牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净
2.加上姜片冷水下锅煮开
3.卤水拿出来从冰箱化开加热，没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油神马的
4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香叶啊什么的
5.牛筋汆好捞出来
6.放到卤水里面大火煮开中火熬3小时
酱牛筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)1000克，酱油20克，盐5克，红曲15克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，大葱20克，姜15克，香叶5克，白砂糖5克，料酒15克
酱牛筋的做法步骤：
1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。
2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。
碧玉牛筋
食材明细：
牛筋250克，胡萝卜150克，长白萝卜250克，荷兰芥末，葱，姜，花生酱，味精，生抽，XO酱各适量。
碧玉牛筋的做法步骤：
新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥；然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮，冷却后切片装盆即可。
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