没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“宫爆素鸡”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::素鸡适量,肉适量,花生米适量,黄瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,红椒适量,白糖适量,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,味精适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,
宫爆素鸡的做法步骤:
1.素鸡切丁,肉切丁,葱段,姜丝,蒜片,花生米,黄瓜切丁,淀粉,所有材料备用。
2.1.锅内倒入油,把花生米炸好备用,素鸡丁过油2.锅内留少许油下花椒入葱姜蒜片郫县豆瓣爆香,放入肉丁翻炒加入少许白糖,料酒,盐,老抽翻炒一下,把素鸡丁下锅继续翻炒。
3.3.把黄瓜丁,青红椒丁下入翻炒片刻待快熟时下入炸好的花生米,炒一下,勾入水淀粉,加点鸡精,味精即可出锅了。
小贴士:
花生米不要过早入锅,否则就不脆了。
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宫爆蜗牛
食材明细:
主料::蜗牛肉400克,腰果250克,
辅料::生姜50克,生粉50克,红油50克,豆瓣酱25克,干红辣椒20克,大蒜20克,冬笋20克,绍酒20克,湿淀粉适量,白糖适量,味精适量,盐少许,葱少许,
宫爆蜗牛的做法步骤:
1.将预处理后的蜗牛肉捞出洗净,改刀切丁,将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用,将蜗牛腌渍入味拍上生粉。
2.热锅入油,烧至七成熟,把拍好生粉的蜗牛推入,迅速划散捞出。
3.热锅入少许食油,下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味,加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味,再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出锅装盘。
宫爆茄子
食材明细:
主料::茄子200g,花生米30g,
辅料::生抽12g,醋8g,干辣椒3g,花椒1g,蒜10g,姜末1g,淀粉5g,盐1勺,食用油50g,白糖3g,
宫爆茄子的做法步骤:
1.食材图
2.花生米先用开水泡涨
3.茄子切成小块
4.撒上适量淀粉搅匀
5.辅料,白糖,成醋,生抽,花椒,辣椒,蒜,生姜
6.白糖,成醋,生抽 ,盐,加点水和淀粉做成调味汁
7.花生米泡好沥干水分放入炒锅里倒入适量油小火加热炸熟 听见噼啪噼啪就可以啦
8.再起锅多加些油烧热后放入茄子
9.把茄子炸成金黄色捞出
10.锅里留少许底油放入花椒炸香
11.放入辣椒,蒜粒,姜末炸香
12.炸好的茄子,花生米倒回锅里翻炒均匀
13.倒入调味汁炒匀
14.大火收浓汤汁就好了
15.成品 ,超级好吃
小贴士:
用水泡涨的花生米吃见更酥脆,但是炸的时候不要直接放入热油锅里,那样会会很危险的,要放入冷油锅里,小火慢慢加热炸熟
宫爆杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,水淀粉(淀粉10克+水40克),青椒1个,花生米50克,
辅料::白糖一勺,葱2根,姜2片,生抽一勺,红烧酱油一勺,醋半勺,
宫爆杏鲍菇的做法步骤:
1.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅,放油,把花生米放进去中小火炒。
2.炒至表皮颜色变深捞出备用,大约5分钟。 柚子妈叨叨:花生米入锅前记得把表面的水分弄干,否则会爆。炒花生米的时候,一定用小火炸,颜色变深马上出锅,花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅,否则过一会你会发觉花生米炒过头,里面肉的颜色变焦黄了。
3.炒好后,盛出备用,花生彻底凉下来才会很脆哦~
4.其他食材准备好。杏鲍菇洗净切成丁,青椒洗净去籽切丁,姜切片,葱切段。
5.还有其他调料全部放一个碗里:一勺生抽,一勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋调成味汁待用。
6.用锅中余油煸香姜片和葱段。
7.中火炒杏鲍菇。中途不需要加水。
8.炒两分钟后杏鲍菇会出水,耐心点再炒2分钟。 柚子妈叨叨:杏鲍菇炒的时候会出水,没关系,耐心点多炒会儿,水分会慢慢收干,一定要等水分收干再进行下一步哦。
9.炒至水分收干,把调好的汁倒入翻炒。
10.临时调下水淀粉,就是水+少量生粉搅拌一下。(用的之前调料碗,只是想少洗个碗/(ㄒoㄒ)/~~)。
11.把调好的水淀粉倒入勾芡,下青椒丁翻炒1分钟。
12.关火,倒入炸好的花生米利用余温翻炒几下出锅。
13.出锅后趁热吃,时间长了花生米不脆的话,口味会大打折扣哦。
小贴士:
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇肉质肥嫩,适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
宫爆年糕
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::胡萝卜适量,花生适量,
配料::生抽适量,糖适量,鸡精适量,花椒适量,醋适量,辣椒适量,葱适量,盐适量,黄酒适量,
宫爆年糕的做法步骤:
1.准备原料
2.年糕切丁,胡萝卜切丁,花生米炸一次,可以到超市里边买现成的
3.按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,盐和鸡精适量,水淀粉适量,葱花适量 蚝油适量兑成碗汁
4.小火把年糕炸成金黄色
5.炸成金黄色就可以啦
6.热锅凉油爆香辣椒和花椒
7.倒入胡萝卜翻炒
8.加入年糕后慢慢倒入碗汁
9.等汁子浓稠均匀裹上食材后,最后加入花生米
10.嘿嘿
11.嘿嘿
12.嘿嘿
宫爆鱼豆腐
食材明细:
主料::胡萝卜适量,黄瓜适量,鱼豆腐适量,
辅料::油适量,水适量,盐适量,糖适量,自制烧烤酱适量,
宫爆鱼豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜丁,黄瓜丁切好备用
2.鱼豆腐洗一下
3.自制的烧烤酱,热祸调蒜蓉辣酱,蚝油,糖,放点水调成的
4.锅中到油,油热了放胡萝卜,鱼豆腐,把胡萝卜炒的差不多放烧烤酱,盐,水,我不爱吃辣的又放了点糖,搅匀后放黄瓜炒匀
宫爆圆白菜
目前市场上最便宜的蔬菜当属圆白菜了,一个中等个的圆白菜只需不到两元就能买到。您别小看了这普普通通的平民菜,在西方人看来圆白菜才是菜中之王。圆白菜有相当高的营养价值,西方人用圆白菜的偏方,就像中国人用萝卜治病一样常见。
当然,千篇一律的烹饪做法也很难让人爱上这普通的圆白菜,除了常见的炝炒、糖醋、凉拌,咱们今儿来个新鲜吃法宫爆。宫爆鸡丁您一定吃过,宫爆圆白菜您吃过吗?如果您也想试试这道新鲜下饭的宫爆圆白菜,就和我一起来学学吧~
宫爆圆白菜
原料:圆白菜、干辣椒、大蒜、花椒、油、盐、味精、香油、料酒、花椒油、白糖、醋
宫爆圆白菜的做法
1.圆白菜手撕成小块,清洗干净。
2.调料汁:2勺白糖、2勺醋、适量盐、1/3勺鸡精、1勺料酒、1/3勺香油、1/2勺花椒油,搅拌均匀,调成料汁。
3.大蒜切碎;干辣椒掰成小段。
4.锅中倒入适量油烧热,下入花椒、干辣椒、蒜末,煸出香味。
5.下入洗好的圆白菜,煸炒几下。
6.加入调好的料汁,稍微煸炒即可出锅,这样可保持圆白菜爽脆的口感。
宫爆菇丁
食材明细:
主料::杏鲍菇1枚,花生米50克,荸荠6枚,
辅料::菜籽油3茶匙,红苕粉2茶匙,醋2茶匙,白糖2茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,盐0.5茶匙,味精0.5茶匙,干海椒2根,大葱1根,
宫爆菇丁的做法步骤:
1.杏鲍菇,清洗表皮;
2.切成方丁;
3.放盐拌匀,腌十分钟;
4.挤去盐水,洒红苕粉,抓匀。
5.花生米,用清水淘洗、约泡;
6.沥水后放入冷锅,倒入菜籽油,开小火;
7.待有均匀的叭叭炸声,捞出。
8.荸荠切丁,大葱、干海椒切颗。
9.多油,烧至六七成热倒入菇丁;
10.炸约一分钟左右捞出。
11.少油,小火下干海椒颗炸香;
12.倒入菇丁、荸荠丁、花生米;
13.大火,倒入红苕粉、味精、生抽、老抽、醋、白糖和清水调的汁;
14.翻炒至汁干,下葱颗;
15.倒匀即可。
宫爆藕丁(1)
食材明细:
主料::藕450克,花生米100克,
辅料::葱适量,蒜2瓣,
配料::酱油15ML,料酒15ML,醋25ML,糖15克,盐适量,鸡精适量,
宫爆藕丁的做法步骤:
1.花生米炒熟。炒的过程中可以准备料汁:酱油15ML、料酒15ML、醋25ML、15克白糖。
2.藕去皮洗净。
3.藕切成小丁,蒜切瓣,葱切小段。
4.油热后,放入葱蒜,爆炒出香味。
5.加入藕丁,爆炒4-6分钟。
6.加入调好的料汁,翻炒几下后加入花生米,并放适量的盐和鸡精。
7.出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《宫爆素鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!