每个中国人没有不喜欢美食的，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是小编收集整理的“手撮莜面条”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 莜面 300g， 马铃薯丁(脱水) 300g， 羊肉 100g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 花椒 适量， 调和油 适量， 香菜 适量， 苦菜 50g，
手撮莜面条的做法步骤：
1.莜面放盆里浇开水，边搅边拌。一次不要把水全部倒入，莜面的干湿不一用水也不一，所以大家要看情况加减水。
2.莜面拌成如图所示状。将面用手和成
3.莜面揉时间长点做出比较筋道，揉成左图既可开始做。
4.取指头粗2CM长的面，一分为二开始撮莜面条了。
5.下面开始做卤，将羊肉切丁
6.将土豆、黄花菜、羊葱、姜切丁
7.和其它炒菜程序一样将所有材料煸炒，炒香后加水炖到九成熟。
8.将莜面屈放入锅中蒸4-5分钟。出锅既可
9.出锅将莜面撕到盘里浇上卤加点香菜，一盘美味可口的莜面条既可上桌了。
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莜面窝窝(1)
食材明细：
莜面210克，开水210克
莜面窝窝的做法步骤：
第1步取一干净容器，称量莜面210克倒入210克开水，边倒边搅拌
第2步拌匀，一直到只有十分之一的干莜面用手揉成光滑的面团
第3步取约3克小面团，揉成小圆形用两手搓成长条形
第4步竖着放在案板上用手掌根部压住
第5步稍用点力气往前推用食指夹住一头，然后上面的甩过来
第6步用食指夹住，接缝的地方捏紧放在蒸笼内即成
第7步大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
奇香炒莜面
食材明细：
主料： 卷心菜 150g， 韭菜 50g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量，
奇香炒莜面的做法步骤：
1.用手将晾凉的莜面饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短
2.圆白菜切丝，韭菜也切成寸段，葱姜蒜切末备用
3.红烧肉的汤汁，最好带少许油脂，这样更香浓
4.炒锅上火，加少量油，爆香干红辣椒及葱姜蒜末
5.加入圆白菜丝快速翻炒1分钟
6.加入撕开的莜面，同时加入红烧肉的汤汁，翻炒均匀
7.加入适量酱油调色，少许盐
8.最后加入韭菜段，翻炒均匀后立即出锅。
大碗烩莜面鱼鱼
食材明细：
莜面200克，配料:猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克，调味品:生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
大碗烩莜面鱼鱼的做法步骤：
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
面条像裤带
食材明细：
主料： 面条（生） 2斤，
辅料： 花生油 适量， 胡萝卜 适量，
调料： 葱 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 辣椒粉 适量， 青蒜 适量，
面条像裤带的做法步骤：
1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
3.面条煮熟、箜干、可过水。
4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.热油趁热迅速泼在面上。
猪肉豆角焖面条
食材明细：
主料： 豇豆 400g， 面条（生） 800g， 五花肉 500g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 香菇 两个， 胡萝卜 少量，
猪肉豆角焖面条的做法步骤：
1.豆角去筋 洗净 掰成小块 香菇也洗净 掰成小块
2.胡萝卜洗净 切成薄片
3.焖面 有点油 才好吃 我用是五花肉
4.五花肉切成片 用料酒 生抽 腌制十分钟
5.葱姜蒜切好
6.热锅 放油 待油热后放五花肉 翻炒
7.放入葱姜蒜 生抽 料酒 蚝油
8.放入豆角 香菇 胡萝卜
9.翻炒 均匀 断生
10.放入水 多放一点
11.放盐 中火 炖制五分钟
12.待 豆角已经八分熟 后 把面条均匀的铺在 豆角上
13.在炖制 五分钟后 等汤汁 还剩一点时 看面条变色后 翻炒 上下 均匀 再加一点盐 和香油 就可以出锅了
14.美味的猪肉豆角焖面都好了
烤猪手
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 椒盐 适量， 香叶 适量，
烤猪手的做法步骤：
1.猪手一只，刮去表面脏物，洗净
2.清水里倒入料酒，放姜片，把猪手放里面焯水
3.捞出洗净，再刮一刮表面，洗净。再焯一次水，这样就不会有异味了
4.砂锅内放入香味，大料，姜片
5.把猪手放进，倒入适量水，加盐煮至猪手八九成熟
6.捞出猪手，表面刷上酱油
7.用锡纸包好
8.入烤盘，送进预热好的烤箱，200度，30分钟
9.拿出，撒上自己喜欢的各种粉即可
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