食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"淡槽鲜竹蛏"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
蛏子750克，香菇(干)10克，冬笋75克，淀粉(蚕豆)5克，姜汁1克，黄酒10克，白砂糖10克，小葱2克，盐1克，大蒜(白皮)2克，味精3克，香糟15克，花生油50克
淡槽鲜竹蛏的做法步骤：
1. 用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出；
2. 净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片；
3. 水发香菇解刀成片；
4. 葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；
5. 炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油；
6. 炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。
小贴士：
1. 主辅料均切为片，有大小之别，使主料更为突出；2. 卤汁倒入锅中，一定要等卤汁煮沸后，再加蛏肉片，否则影响菜肴的质量；3. 因有过油炸制过程地，需准备花生油300克。蛏肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等物质，营养价值较高。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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炒竹蛏
食材明细：
主料：：竹蛏235克，
辅料：：干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
炒竹蛏的做法步骤：
1.材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段
2.将竹蛏清洗一下，捞出待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅。
4.随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒。
5.翻炒一下。
6.接着，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒翻炒至竹蛏开口。
10.然后，搁入葱段，即成。
11.出锅，装盘。
黄瓜拌竹蛏
食材明细：
主料：：竹蛏适量，黄瓜适量，
辅料：：蒜适量，红尖椒适量，绿尖椒适量，
配料：：盐适量，味极鲜适量，芝麻油适量，醋适量，
黄瓜拌竹蛏的做法步骤：
1.黄瓜切成丝，蒜剁成蓉。
2.竹蛏焯熟去壳清洗干净。
3.将蛏肉取出沥尽汤汁放入在黄瓜蒜蓉上。
4.加入盐、醋、味极鲜、芝麻油拌匀。
5.上面摆点红绿椒圈点缀一下即可。
竹蛏炒粉丝
食材明细：
主料：：竹蛏500g，龙口粉丝200g，
辅料：：姜4片，蒜末20g，料酒4匙，蚝油2匙，白胡椒粉1g，葱花10g，生抽4匙，盐2g，小红椒1个，
竹蛏炒粉丝的做法步骤：
1.竹蛏洗净。
2.竹蛏入沸水汤5秒钟，捞出冷水冲凉取肉，粉丝入温水泡软捞出沥干水分，小红椒切圈。
3.热锅放油下姜蒜爆香，放入竹蛏和粉丝一起翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、耗油、红椒圈翻炒一下，再倒入250毫升高汤加盖焖煮1-2分钟至食材熟透。
5.加入盐、胡椒粉、葱花翻炒均匀即可。
6.出锅。
7.成品。
8.成品。
9.成品。
蒜蓉粉丝蒸竹蛏
食材明细：
主料：：竹蛏12个，蒜50g，红辣椒20g，香菜10g，粉丝100g，
辅料：：油1勺，蚝油1勺，糖0.5匙，料酒0.5匙，
蒜蓉粉丝蒸竹蛏的做法步骤：
1.在超市买到鲜活的竹蛏子好开心。
2.竹蛏子用小刀阔开洗去沙子。
3.竹蛏子肉肉摘去黑边清水洗干净沥干水份放入料酒煨制10分钟左右。
4.竹蛏子壳用小刷子清洗干净沥干水份摆入盘中。
5.粉丝在温水中浸泡10分钟捞出沥干水份剪成小段摆在竹蛏子壳里。
6.竹蛏子肉肉摆在粉丝上面。
7.蒸锅水蒸开放入粉丝竹蛏子大火蒸8分钟。
8.锅中倒入适量油加热放入蒜蓉爆香再放入蚝油和糖。
9.蒜蓉和蚝油完全相融合入味即可。
10.蒸好的粉丝竹蛏子从锅中取出。
11.将蚝油蒜蓉均匀的淋在粉丝竹蛏子上。
12.蒜蓉粉丝蒸竹蛏子就大功告成啦搭配菠菜虾滑甜、鸡蛋、米饭就是完美的搭配。
13.撒上红辣椒和香菜更佳诱人颜值爆表噢。
14.竹蛏子的营养价值很丰富适合各类人群食用。
15.蒜香微辣的竹蛏子搭配米饭一起吃好吃到爆。
16.竹蛏子的肉肉入口鲜脆嫩爽回味无穷。
17.好丰盛的早餐有没有诱惑到你哦。
小贴士：
蒜蓉粉丝蒸竹蛏
蛏子，我国南北沿海多有分布，以福建、浙江产量最大。味道鲜美，营养丰富，其肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
1.促进食欲
蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用。
2.清热解毒
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；蛏子具有清热的作用，夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3.降胆固醇
蛏子还具有降胆固醇的作用，蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
4.利尿消肿
蛏子归胃经和膀胱经，肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用，可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。
5.养阴补虚
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，产后虚损的女性朋友非常适合食用。
6.增强免疫
蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素，蛏子能改善身体的代谢反应，提高机体免疫力。
原汁竹蛏的做法
竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，鲜食、干制均可。它个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。竹蛏还具有药用价值。据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能，故它又是一种有益于人体健康的食疗佳品而受到人们欢迎
材料：
竹蛏适量，葱花少许，盐少许，清水适量，香油少许，白糖少许，
原汁竹蛏的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的蛏子放到盛有清水的盆盆里，加入一点点儿白糖，这样子蛏子就会慢慢吐出泥沙
步骤2，将吐净泥沙的蛏子洗净，放入锅里，加入适量的清水，大火烧开后看到有慢慢张开贝壳的就关火焖一两分钟
步骤3，如果要喝汤就撇除下锅内的浮沫，加入盐，葱花即可
#信任之美# 爆炒竹蛏
食材明细：
主料：：竹蛏550克，洋葱小半个，青椒1个，
辅料：：色拉油适量，红辣椒1个，料酒1勺，生抽2勺，金格勒酱1勺，砂糖1小勺，盐少许，姜2片，蒜瓣1个，葱1棵，
#信任之美# 爆炒竹蛏的做法步骤：
1.买回的竹蛏
2.锅中煮沸水，放入蛏子煮2分钟左右即可捞出
3.用冷水冲凉
4.把竹蛏的肉取出
5.起油锅爆香葱姜蒜
6.提前准备好配料，洋葱、青椒、葱姜蒜，放入洋葱丝、青椒丝、红椒圈炒香
7.加入竹蛏肉翻炒
8.加入料酒、盐、生抽、砂糖、金格勒酱
9.翻炒均匀即可出锅
10.出锅装盘
小贴士：
金格勒酱其实就是有点辣味的面酱、根据自己的情况调整
蒜蓉竹蛏粉丝的做法
竹蛏的味道也是非常鲜美的…
材料：
竹蛏9_10个，粉丝50g，油，生抽，葱，蒜，，
蒜蓉竹蛏粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，竹蛏洗净，放在盆里，洒上葱花蒜蓉，上锅蒸5-8分钟。
步骤2，粉丝用开水煮熟，沥干水分，备用。（粉丝应先煮再蒸竹蛏），取一个盆子，底部放上一薄层熟粉丝，然后放上蒸熟的蛏子，再铺一薄层粉丝，最后再放上蛏子。然后倒点油烧热后淋在蛏子上，再倒点生抽，烧热后也淋在蛏子上，接着就是拿起筷子享受美食啦…
鲜蛏豆腐羹
食材明细：
主料：：蛏子500克，豆腐200克，
辅料：：口蘑50克，鸡毛菜50克，胡萝卜20克，姜丝5克，红薯淀粉10克，盐2克，生抽5ml，蒜片5克，
鲜蛏豆腐羹的做法步骤：
1.蛏子泡水中加点盐吐吐沙。半小时后洗干净备用
2.蔬菜类可自选。我放了鸡毛菜口蘑胡萝卜
3.蛏子去壳。先拿一只蛏子用手掰开取出肉.然后拿完整的一片蛏子壳插进另一个蛏子中
4.沿着外壳插进去很轻松地把壳肉分离
5.用壳慢慢地刮掉肉。用手扯的话容易把肉扯坏就不完整了
6.把配菜都切丁
7.豆腐切丁
8.锅中放适量油煸香蒜片姜丝
9.加入口蘑胡萝卜炒香
10.加入两碗水（随自己喜好添加）.再倒入蛏子中的水（剥好的肉会出一点水。 那就是鲜的味道啦）
11.蛏子中放入两勺淀粉搅匀.如果太干可加几滴水。千万不能多哦！
12.水开放入豆腐
13.汤再开后一片片地放入蛏子
14.汤煮滚后放入青菜.加入适量的盐和生抽调味
15.咕嘟一会儿淋入水淀粉。喜好稠点的就多加些按个人喜好
16.鲜美的蛏子豆腐羹就完成咯。是不是很简单。
17.秋季多喝些汤汤水水蛮好的！望亲们喜欢！
18.趁热最好吃哦！
小贴士：
蛏子最好选择裹着泥的看起来脏兮兮的那种。那种是最好吃的！没有就只能买卖家泡水的啦！淀粉最好选有颗粒的红薯淀粉裹浆会厚点。口感更好！
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