食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“香炸麻辣牛排”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
牛里脊肉600克，生菜(团叶)35克，鸡蛋150克，面包屑35克，白砂糖5克，醋15克，香油5克，姜15克，大葱15克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，辣椒粉15克，花椒粉10克，菜籽油150克
香炸麻辣牛排的做法步骤：
1. 将牛里脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；
3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；
4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切丝拌成糖醋味待用；
6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；3. 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。1. 牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质；3. 食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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嫩炸牛排
食材明细：
牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋75克，黄瓜150克，小麦面粉30克，面包屑150克，料酒10克，葱汁4克，姜汁4克，五香粉2克，胡椒粉1克，盐2克，味精2克，大豆油60克
嫩炸牛排的做法步骤：
1.将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲。
2.将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。
3.将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。
4.炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
空炸牛排
食材明细：
主料：：牛排500克，生抽5克，胡椒粉3克，
辅料：：盐5克，老抽5克，料酒10ML，
空炸牛排的做法步骤：
1.挑选合适的牛肉500克
2.用刀背拍松，腌制20分钟
3.炸锅预热4分钟，把牛排放在烤蓝上，用180度，时间为5分钟
4.小心取出，翻面，再炸5分钟，美味的牛排出锅了
日式炸牛排
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是日式炸牛排。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：牛排1块，黑胡椒适量，
辅料：食盐适量，红酒适量，鸡蛋黄3个，低筋面粉150g，开水适量，面包糠适量，食油适量，，
日式炸牛排的做法步骤：
1. 牛排1块用黑胡椒粉、盐、红酒抹匀腌制片刻，再用厨房纸擦干。
2. 蛋黄3个加入低筋面粉、清水，拌匀成粘稠的糊状。
3. 用棍子轻轻敲打牛排，将肉锤松，而后用刀在牛排表面划几道。
4. 将牛排裹上面糊，再裹上面包糠。
5. 油锅烧热，放入牛排小火炸至表面金黄香酥。
6. 取出牛排控油，切块，即可享用。
炸牛排的做法
小的时候爸爸经常给我做的菜，从11岁开始跟着帮厨，慢慢学会的，一直喜欢这童年的味道。
材料：
牛肉黄瓜条或辣椒条部位500g，面包屑150克，地瓜淀粉nqkng150克，鸡蛋（最好蛋清）3个，盐适量，黑胡椒粉（白胡椒也可）适量，面包屑和淀粉最好用10寸平盘装，好用，，
炸牛排的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切8mm左右的薄片，注意肉纹要横切，不然弄错了方向会嚼不烂的。
步骤2，用刀背横竖轻轻剁肉片，为的是口感更松软也更入味。
步骤3，一面剁好后，翻另一面同样剁。力度自己掌握，不要用力过猛将肉剁断。
步骤4，剁完两面用刀拍平剁的痕迹，两面都要拍。
步骤5，拍好后肉的体积会增大哦！
步骤6，准备涂黑胡椒粉，记得牛肉只有一面涂胡椒粉！
步骤7，倒少量，用手指涂抹，尽量均匀，可用力一点。
步骤8，涂好的样子
步骤9，另一面涂盐，用一样的方法，木质的盘子或者竹制的盘子比较好用，不会沾肉和涂上的调料。
步骤10，涂好的牛肉平铺放10分钟，入味，散发一些水分。
步骤11，牛排两面蘸淀粉，要均匀，蘸好后用力拍掉多余的淀粉，略微看见肉的纹理即可要均匀，不要漏出肉哦，特别是边缘的部分。
步骤12，蘸蛋液，注意在是在蘸了淀粉后哦！
步骤13，蘸蛋液后放入面包屑中，两面按压将肉表面沾均匀面包屑，不要漏出肉的边缘哦！
步骤14，拿起来后轻轻抖一抖不掉面包屑就好了。
步骤15，同样的方法也可以做香蕉排（一根分成四份，横竖都是一分为二成半圆型）、苹果排（中间掏核，横向切成圈）等。
步骤16，油烧开，顺锅边滑牛排入锅，记得牛排要翻面炸，大概5分钟左右用漏勺捞出，待油锅再次开锅后再炸一遍，第二次时间要短一些，2分钟即可，表面金黄就好了，注意控控油，也可用吸油纸。可以直接摆盘或者切成条状后摆盘，根据个人喜好，我喜欢整片咬着吃。也可以蘸甜辣酱或者番茄酱、萨拉酱哦！口味不同。建议配蔬菜萨拉，下一次上图越式柚子大虾沙拉给大家做配菜。
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