任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“麻辣牛排火锅的做法”,相信你能从本文中找到需要的内容。
今天老公买了好多的牛排,晚上做一个麻辣牛排火锅,最适合这个寒冷的冬夜了,吃的浑身暖暖的!
材料:
牛排3斤,八角3个,香叶3片,花椒1小把,干辣椒6个,丁香3个,草果2个,肉蔻3个,当归1节,盐1勺,鸡精2勺,豆瓣酱2大勺,豆腐1块,猪血1块,香菜1把,蒜苗1盘,粉条1盘,魔芋1盘,生姜1块,蒜瓣10粒,胡萝卜1根,白萝卜2根,
麻辣牛排火锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛排洗净焯水后再用清水冲洗干净上面的浮末,沥干水分后,放在电压力锅内胆中!
步骤2,准备好大料:香叶,丁香,草果,肉蔻,当归,八角,干辣椒,花椒!
步骤3,把所有的大料放入电压力锅内胆中,放入1勺盐,2勺鸡精,倒入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线!
步骤4,盖上盖子,插上电源,按“蹄筋”键即可!
步骤5,压牛排的同时,我们来准备配菜:豆腐一盘,猪血一盘,魔芋一盘(魔芋要焯水去除里面的碱味儿),粉条一盘,香菜一盘,蒜苗一盘!
步骤6,白萝卜,胡萝卜削皮洗净切成滚刀块儿焯水至断生捞出沥干水分备用!
步骤7,等到保温键亮起,气压阀落下后即可打开盖子!
步骤8,锅烧热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,豆瓣酱炒出香味儿!
步骤9,把焯好水的白萝卜和胡萝卜放在盆里,倒入压好的牛排,再把炒好的火锅料倒进盆里!
步骤10,把盆放在电磁炉上加热,把所有的配菜围在火锅周围!
步骤11,加上适量的香菜和蒜苗即可开吃啦!配菜边吃边涮,又简单又美味!
步骤12,还做了火烧馍和油馍,边吃火锅,边吃馍馍,一顿晚餐就解决啦!
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
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自制麻辣火锅的做法
最喜欢一家人围在桌前吃顿热腾腾的火锅,简单、快手,没有繁杂的制作工序,但气氛却特别暖,吃的也超满足。
材料:
葱1段,花椒少量,郫县豆瓣酱1勺,麻辣火锅底料1块,盐2勺,羊肉卷适量,火锅丸子一盘,豆腐1盘,娃娃菜2棵,茼蒿1把,香菇适量,白玉菇1盘,粉丝1个,蘸料适量,姜1块,,
自制麻辣火锅的做法的做法步骤:
步骤1,白玉菇、香菇洗净,香菇可切花刀。
步骤2,羊肉卷
步骤3,儿子吃火锅最爱这种火锅丸
步骤4,茼蒿、娃娃菜洗净
步骤5,豆腐切厚片,另外我还喜欢准备牛百叶和羊血,今天临时决定要吃,没买到。
步骤6,葱切段、姜切片,麻辣火锅底料用量根据自家口味决定用量
步骤7,炒锅放油,放入葱、姜、花椒爆香
步骤8,加入一火锅底料和1勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9,倒入升降电火锅,加入足量的水
步骤10,煮开
步骤11,升降盘上加入喜欢的食材
步骤12,煮开
步骤13,煮熟,升起升降盘,食物一目了然。
步骤14,开吃
步骤15,热腾腾的火锅涮起来吧。
麻辣羊蝎子火锅的做法
尝试多多,惊喜多多~
材料:
羊蝎子2~3条,葱1根,姜7片,蒜7~9瓣,料酒2平勺,桂皮1根,香叶10叶,草果2小颗,大料半个,王家渡麻辣烫百搭底料1袋,各种涮锅青菜自选,盐少许,老抽3~4滴,,
麻辣羊蝎子火锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子切块洗净后,放入凉水10分钟。
步骤2,加入葱姜蒜与1平勺料酒入锅搅匀,将羊蝎子一同入锅,开火煮10分钟,将血沫脏物煮出。
步骤3,煮净羊蝎子后用热水洗掉血沫等,加入葱姜蒜及1平勺料酒,还有桂皮、香叶、草果、大料入锅,再放入煮净羊蝎子,大火煮沸。
步骤4,煮沸,即加入麻辣烫底料。
步骤5,加入麻辣烫底料待煮沸后,改调小火炖2小时。
步骤6,小火炖1小时后,加入少量盐与老抽,继续炖。
步骤7,待炖2小时后,放入自己喜欢的青菜和涮锅食品,小火炖至个人喜欢口味及程度,即可出锅。
步骤8,此款火锅麻味够劲,香辣诱人,肉烂髓嫩,色香味俱全,口感味道绝不输外面的羊蝎子火锅喔!
麻辣火锅
食材明细:
毛肚适量,黄喉适量,手工肉丸子适量,香菇适量,茶树菇适量,豆芽适量,金针菇适量,青笋适量,千层肚适量,木耳适量,苕粉适量,牛肉片适量,冻豆腐适量,笋片适量,魔芋适量,藕片适量,梅林午餐肉适量,牛油适量,猪油适量,菜油适量,郫县豆瓣适量,干辣椒适量,花椒适量,青花椒适量,猪筒骨适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,鸡精适量,冰糖适量,醪糟汁适量,料酒适量,白胡椒粉适量,八角适量,丁香适量,桂皮适量,三奈适量,茴香适量,香菜适量,陈皮适量,香叶适量,生抽适量
麻辣火锅的做法步骤:
第1步前期准备工作之炒料:姜切片、蒜切大粒,干辣椒用剪刀剪成段。前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗,再开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
第2步前期准备工作之烫料:洗净并切好各种烫料。烫料图1烫料图2
第3步木耳提前泡发魔芋焯水
第4步苕粉提前煮软,冷水漂凉后备用。牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。
第5步手工肉丸子的制作:猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐,顺着一个方向使劲搅拌上劲,然后挤成一个个的小丸子。前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌,防止变色。香菜切细末、葱切葱花。自炼香油,我以前的菜谱里专门有提到,这里就不重复了。
第6步准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。铁锅内放猪油和菜油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒,炒至色泽红亮。
第7步再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。炒得差不多了,加猪骨汤,再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽,换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒,撒几根葱节。
第8步麻辣汤底制好后,依次加入各种烫料,这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同,根据经验自行判断。烫料单独展示区。
第9步烫料煮熟之后,配合咱们诱人的香油碟,开动吧!再来点冰爽啤酒和饮品,也是极好滴。火锅盛宴后,洗碗中……各位若想自己动手做火锅,慎重哦。【调皮】
香炸麻辣牛排
食材明细:
牛里脊肉600克,生菜(团叶)35克,鸡蛋150克,面包屑35克,白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克
香炸麻辣牛排的做法步骤:
1. 将牛里脊片成大片;
2. 牛肉片入碗,用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时;
3. 然后去掉姜、葱,加辣椒粉、花椒粉拌匀;
4. 再均匀地涂上鸡蛋液,再沾上面包屑;
5. 生菜切丝拌成糖醋味待用;
6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时,捞出改刀装盘,镶上生菜即可。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;2. 炸制时应掌握好时间,以防水分流失太多,保持牛排细嫩;3. 炸制时油温不可太低,防止牛排不酥变老。1. 牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高;2. 菜中又加入辣椒粉,又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质;3. 食后能帮助消化,抑制脂肪的积累,加速对食物营养成分的吸收。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣酸菜鱼片火锅的做法
现在的天气吃火锅最舒服了,酸菜鱼片火锅,麻辣鲜香,大冬天吃上一碗,浑身都暖烘烘的!
材料:
鳙鱼400g,酸菜300g,麻辣酸菜鱼调料包1包,水适量,料酒1汤匙,盐适量,胡椒粉少许,姜1块,蒜4瓣,鸡精少许,浓汤宝1块,植物油适量,
麻辣酸菜鱼片火锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鱼肉洗净后切片(我直接买的鱼肉),用料酒,盐,胡椒粉腌半小时,酸菜洗净后切小丁,挤干水份,蒜头剥掉皮,姜切片,蒜苗切段。
步骤2,把酸菜下入锅里,开小火炒干水份后盛出备用。
步骤3,锅里重新加入适量植物油,油热后转中小火,把姜片下入炒香。
步骤4,下入蒜头炒香
步骤5,再下入蒜苗白翻炒几下,炒出香味。
步骤6,把麻辣酸菜鱼调料包下入,炒出香味。
步骤7,把酸菜下入,炒出香味。
步骤8,加入适量清水,放入一块浓汤宝,大火烧开。
步骤9,准备一些下火锅食材,我准备了豆腐包,金针菇,豆芽。
步骤10,先把豆腐包,金针菇下入煮开后,转小火煮10分钟,再放入豆芽煮熟。
步骤11,然后下入鱼片,大火煮至变色,就是熟了。
步骤12,最后把蒜苗叶下入,再加少许鸡精调味即可。
步骤13,成品图!
步骤14,成品图!
步骤15,成品图!
麻辣花蟹大虾火锅的做法
生日那天没什么菜好买,想做新鲜菜给刁嘴的老公吃,第一次大胆的做了香锅花蟹,非常受老公喜爱呢、幸福开心^_^
材料:
大花蟹三只,千张适量,金针菇适量,土豆一个,香菜适量,大海虾20只,油适量,蒜瓣六个,干红辣椒适量,花椒适量,麻辣鱼佐料半袋,香葱一根,西芹一根,糖A半勺,生抽A一勺,料酒A两勺,芝麻少许,番茄酱A一勺,嫩姜适量,盐A适量,
麻辣花蟹大虾火锅的做法的做法步骤:
步骤1,第一次做,所以让鱼档老板杀了自己切的,花甲用刀拍碎点点更入味喔,
步骤2,佐料准备好
步骤3,油八成热转小火倒入姜蒜炒香
步骤4,在放入干红椒和花椒小火炒出香味、火大了会把辣椒花椒炒黑就不好看了
步骤5,炒出香味后倒入半袋麻辣鱼佐料、转大火翻炒
步骤6,在倒入适量水、放入葱瓣和西芹煮热
步骤7,汤热后倒入花蟹、在加入辅料A翻炒均匀,大火煮二十分钟,喜欢虾虾的可以加进去一起煮
步骤8,煮熟后倒入干锅,洒少许白芝麻,点上干锅炉和亲爱的边下菜边吃喔^_^
麻辣鱼火锅(快手菜)的做法
材料:
龙利鱼肉500g,油麦菜1把,茼蒿1把,油适量,火锅底料,水适量,料酒少许,盐少许,黑胡椒少许,,
麻辣鱼火锅(快手菜)的做法的做法步骤:
步骤1,超市买的龙利鱼块,切片备用
步骤2,用少量的盐和料酒,胡椒腌制鱼肉10分钟
步骤3,油麦菜,茼蒿洗净切断,备用
步骤4,热火凉油,放入火锅底料,炒香后放入水,水开后,放入鱼片,油麦菜和茼蒿,煮熟后关火,淋上麻油即可
红油麻辣火锅的做法
材料:
豆瓣酱50克,百搭红油麻辣底料150,生姜1块,大葱1根,料酒50ml,老抽15ml,白糖30克,盐巴15,鸡粉5,高汤煲五个小时以上1500ml,干辣椒段50克,汉源干花椒30克,蚝油50克,白胡椒粉1克,
红油麻辣火锅的做法的做法步骤:
步骤1,称好食材,生姜大葱切片!
步骤2,坐锅烧热下菜籽油烧辣,强调一下四川火锅必须是菜油才能做出最正宗的汤味,下豆瓣酱爆香煸出红油!自制火锅汤底一定要红油豆瓣酱,否则麻辣火锅是不会红红火火喔!主要的香味也是来自它。
步骤3,注入高汤,给麻辣底料,料酒,老抽,生姜,大葱,蚝油,白糖,白胡椒粉
步骤4,另外坐锅烧热注入菜籽油烧给花椒爆香,注意不要糊了!
步骤5,再给辣椒段爆香,注意不要糊了!
步骤6,将上一部炸的辣椒,花椒加到第3步骤中煮沸10分钟给盐,鸡粉就可以煮菜吃咯!这个配方比较节省火锅底料配比适合3-6人这样食用,人多再加量
步骤7,吃到途中味道淡了,不辣了再加辣椒段即可,火锅会越吃越咸,千万别在途中加盐!汤干了再加骨头汤实在没有骨头汤加开水也可以只是味道稍微欠缺些
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