“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《西式熏鳇鱼脊》，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鳇鱼脊肉5000克(或马蛤鱼、黄鲇鱼肉)。，素沙拉400克(见火腿沙拉)，生菜叶200克。，熏料(锯末、碎木头)700克，胡萝卜100克，芹菜100克，洋葱100克，香叶4片，柠檬250克，精盐50克，胡椒粉5克，植物油100克，黄油75克，水适量。适量
西式熏鳇鱼脊的做法步骤：
1.将鱼肉切成1厘米厚、5厘米长的条入盆，用盐、胡椒粉拌匀。将胡萝卜、洋葱去根皮；芹菜去根洗净，切条拍松，与柠檬200克切片一起下入盆中，加入香叶，加适量水拌匀，腌4小时，捡去胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、柠檬，下入植物油拌匀。
2.将鱼条取出，放在细铁箅上，入烤箱上层。然后将燃烧的木炭碴入烤盘，铺匀撒上熏料点燃，喷少许水，将明火喷灭，起烟，入烤箱底层，关上烤箱门，熏烤40分钟。待鱼条熏烤熟呈金黄色，取出刷上一层溶化的黄油。
3.将生菜叶洗净、搌干水分入盘垫底，码入熏鱼条，以余下的柠檬圆片沿半径用刀切开，劈成柠檬花，和洗净搌干的松针入盘一边点缀。将素沙拉入小碟与熏鱼一同上桌。
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熏素鱼
食材明细：
油皮250克，豆腐(北)150克，植物油100克，淀粉(豌豆)30克
熏素鱼的做法步骤：
1.淀粉加少许水搅拌均匀调成水粉糊；先将豆腐成泥，用3张腐衣铺成长方形，抹上一层80克卤汁，再抹上一层豆腐泥，再把另2张腐衣覆上，也抹上卤汁70克，随即卷起呈圆柱形，用水粉糊封口，作鱼坯料，待用。
2.把鱼坯料上笼蒸半小时拿出，冷却后放油锅中，炸至飘浮油面捞出，待用。
3.将熏锅放置好，加熏料60克，摆上铁箅子，把鱼坯料放铁算上，盖上锅盖，用大火烧约3分钟，掀开锅帽，将鱼坯翻过来，再盖上锅盖，大火烧薰约1分钟，起锅拿出，冷却后，从中间切开，片成片，摆盘中即成。
鳇鱼炖土豆怎么做好吃
鳇鱼炖土豆
鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“淡水鱼之
食材配方
主料：
鳇鱼肉
600g土豆
500g辅料：盐
6g生抽
15ml白酒
20ml大蒜
1头姜
1块八角
3个桂皮
1块干红辣椒
2个醋
5ml
做法 共8个步骤
1.鳇鱼肉洗净
2.土豆去皮
3.鳇鱼、土豆切大块
4.大蒜去皮
5.锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白
6.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片
7.加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁
8.出锅
脊肉粥
脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰盛的蛋白质并含有较多的碳水
化合物钙磷铁等养分成分可防止产生养分不良
原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许
制造：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥
将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特色：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止产生贫血
网站小提示
黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥，具有较丰富的营养，且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。
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