“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了香芹腐竹，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
西芹100克，腐竹200克，盐2克，味精1克，酱油5克，香油2克
香芹腐竹的做法步骤：
1. 将腐竹切成菱条，用温水浸泡，待软后备用；
2. 将西芹洗净，切成均匀的菱形条；
3. 西芹放入沸水中焯一下，用凉水过凉后备用；
4. 将西芹和腐竹盛入盘中，加入盐、味精、淡色酱油、香油拌匀即成。
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香芹馄饨
食材明细：
主料：馄饨皮2块钱
辅料：肉糜适量，小香芹适量，香菜少许，香葱少许，生姜少许，油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，麻油适量
香芹馄饨的做法步骤：
1，剁肉糜。
2，将洗净控干的香菜，小香芹，香菜，生姜切碎。
3，放入适量的盐，油搅拌。
4，包好了。
5，水烧开下过煮放一次凉水闷5分钟。
6，香菜，香葱，醋，生抽，麻油调味。
7，开吃喽……
小贴士：
我忘了，馅里打一个鸡蛋味道更鲜美，我喜欢清淡的，各位可根据个人口味来调……
香芹肉丝
食材明细：
芹菜300克，猪肉(肥瘦)180克，胡萝卜30克，大蒜(白皮)10克，酱油8克，淀粉(豌豆)3克，植物油10克，料酒5克，盐2克
香芹肉丝的做法步骤：
1.芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；胡萝卜洗净切丝，蒜去皮洗净略拍。
2.猪肉洗净切丝，加入调味料，腌片刻，泡嫩油待用。
3.烧油锅，炒芹菜盛起。
4.烧油锅，加入蒜肉爆香，将肉丝回锅，赞酒，加胡萝卜丝、芹菜，芡汁，兜匀上碟。
香芹虾球
菜爸做菜讲究食在当季，所以一到春天，家里一定少不了芹菜。芹菜肉丝、凉拌芹菜...菜爸菜妈吃得津津有味，我却是一点都爱不起来。
虽然觉得小孩子挑食不好，但菜爸从来不会摆出家长的威严强迫我吃。
而是用一道香芹虾球，彻底解决了我不爱吃芹菜的毛病。
这道菜做起来很麻烦，鲜虾去壳切粒剁出黏性来，香菜切碎，调味拌均匀，弄成虾球。汆水后裹上生粉，放油锅里微微炸出香味。
但成品颜值和口感兼备，表层酥脆里头肉嫩弹牙，芹菜爽脆的口感还在，但不讨喜的气味却被虾的鲜甜给掩盖了。
只一尝，我便爱上了。菜爸就会多做一些，汆水后冷冻起来，待我想吃时再拿出来油锅里一炸，给我当零食。
有时候吃腻了油炸的，还可以加点番茄酱或者海鲜酱等调料下去炒一炒，就成了另一番美味。
材料：
主料：虾4只，香芹适量，
辅料：淀粉适量，鸡蛋白一份，生抽适量，料酒适量，食盐适量，老抽适量，大葱适量，姜适量，白糖适量，生粉适量，
香芹虾球的做法步骤：
1. 准备材料
2. 香芹切碎，鲜虾去壳去虾线，切成小粒。虾冷冻1小时左右，有点硬身时去头特别方便，同时还能顺带把虾线一起拉出来。
3. 用刀背碾拍虾粒，不要剁成泥，保持一些颗粒状口感更好。
4. 将处理好的虾肉放大碗中摔打上劲
5. 香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀后继续摔打到虾肉有粘性有弹性。放盐不仅是为了调味，也是为了促进搅拌起劲。没有葱姜料酒的可以用葱姜水+料酒替代，记得不要加太多哟，不然会影响虾球的弹性。
6. 烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分。汆的过程中火不能太大，微火即可
7. 晾凉的虾球均匀裹上一层生粉。
8. 放入油锅（8成油温）炸到绷皮即可先过水再炸的虾球，水分能使丸子内部油炸后依然保持内部软嫩。
9. 圆滚滚的虾球，外脆里嫩劲道有弹性，咬一口，爽滑香甜，Q极了。虾肉的鲜甜配上香芹的爽脆，不仅味道极为新鲜，而且搭配营养美味。
香芹腊肉
食材明细：
香芹一把适量，胡萝卜半根适量，腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)适量
香芹腊肉的做法步骤：
香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.
柴把香芹
食材明细：
香芹150克，红尖椒20克。，盐适量，味精适量，葱油各适量。适量
柴把香芹的做法步骤：
1.香芹取茎洗净，切段；红尖椒洗净，切圈。
2.将香芹穿于椒圈内，焯熟，加调料拌匀即可。
小贴士：
香芹取茎嫩，粗细一致的为宜。
香芹火腿
食材明细：
香芹一把，火腿肉适量，盐少许，鸡精少许，油适量
香芹火腿的做法步骤：
第1步香芹洗净切段备用；火腿肉切成长条备用
第2步锅内放油烧热后倒入芹段翻炒几下.芹段稍微变色后倒入火腿翻炒几下放盐（火腿肉本身有盐味，可以适量少放）、鸡精；再稍微翻炒一会儿即可装盘。
小贴士：
香芹易熟，翻炒时间不宜过长，时间太长则容易营养流失，口感也不好。
感谢您阅读“97美食网”的《香芹腐竹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腐竹的做法专题，希望您能喜欢！
