“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的粟米汤,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
玉米(鲜)250克,豆腐干50克,玉兰片50克,毛豆50克,大葱5克,盐4克,味精2克,植物油10克
粟米汤的做法步骤:
1. 干笋(玉兰片)、豆腐干、葱分别洗净切丁;
2. 毛豆洗净煮熟,去荚皮;
3. 干笋丁煮熟备用;
4. 坐锅点火放油,爆香葱丁,加入玉米粒和适量水,待沸后加入豆腐干、干笋、毛豆仁,以精盐、味精调味,再沸时即可上桌。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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粟米粥
食材明细:
粟米三两,红枣八个,桔饼五钱,白糖二两,清水二斤。
粟米粥的做法步骤:
1、红枣去核,与桔饼一同切成碎米状。
2、粟米簸去糠皮杂物,用清水淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时,加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
黄油粟米
食材明细:
玉米(鲜)300克,黄油10克
黄油粟米的做法步骤:
1.玉米洗净,放入盘内,加水加盖高火7分钟取出。
2.玉米去衣(在玉米头尾各插上一枝竹签,可免烫手),搽上黄油即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
芙蓉粟米羹
食材明细:
速冻玉米粒适量,鸡蛋1个,生粉适量,盐适量,白胡椒粉适量,糖少许
芙蓉粟米羹的做法步骤:
第1步速冻玉米粒从冰箱取出,鸡蛋一个鸡蛋加盐、白胡椒粉打散
第2步生粉加冷水调匀玉米粒放锅中,加水,煮开
第3步加生粉勾芡,用铲子搅拌均匀转小火,把蛋液经漏勺均匀滴入锅中
第4步蛋花成形后改大火,加盐、少许糖调味出锅
芋头粟米粥
食材明细:
芋头100克,玉米(鲜)100克,稻米75克,胡萝卜50克,白砂糖50克
芋头粟米粥的做法步骤:
1. 将胡萝卜、芋头切丁;
2. 锅内加水,下入洗好的大米烧开;
3. 下入芋头、胡萝卜略煮;
4. 下入玉粒用小火熬至软烂,加入白糖熬化即成。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
凤凰粟米羹
食材明细:
粟米羹罐头(市场有售)半听。湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐,味精,白糖。
凤凰粟米羹的做法步骤:
湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
松仁粟米羹
食材明细:
玉米(鲜)150克,松子仁25克,葡萄干25克,枸杞子15克,白砂糖50克,淀粉(玉米)5克
松仁粟米羹的做法步骤:
1. 锅内加入清水,先下入玉米烧开;
2. 再下入洗好的葡萄干及白糖,烧3分钟;
3. 锅内用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡烧开;
4. 最后下入松子仁、枸杞子,开后盛入汤碗即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
蛋花粟米羹
食材明细:
甜玉米罐头适量,鸡蛋适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,鸡精适量
蛋花粟米羹的做法步骤:
第1步*一个玉米罐头,倒出一半的玉米和汁水,加水烧开。*放入调味料,水淀粉勾芡。
第2步*再开,调小火,放入蛋液,打散成蛋花,出锅。
粟米花生白鲫汤
食材明细:
红萝卜300克,粟米2条,花生40克,白鲫鱼1~2条(约500克),猪瘦肉300克,生姜3片。
粟米花生白鲫汤的做法步骤:
红萝卜削皮洗净,切块;
粟米去衣洗净,切段;花生洗净;
鲫鱼宰洗净,慢火煎至微黄;猪瘦肉洗净,不刀切。然后一起放进瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲约2个半小时,调入适量的食盐和生油便可。
此量可供3~4人用。
鲜虾粟米羹
看到这道菜如果你以为是鸡蛋羹就错了,这是用玉米做的鲜虾粟米羹,香滑美味,鲜嫩无比,浓浓的玉米香诱人极了。
食材
鲜玉米(甜玉米罐头也可以)
鲜虾
调味:盐,小香葱
用具:料理机
制作方法
1,玉米剥粒,无论是用刀侧切、一粒一粒揉下来还是那种逆天的厨房神器,总之得到玉米粒就好。貌似玉米罐头就省力不少了,不过刚掰下来新鲜的玉米值得费劲一回。
2,玉米粒放入料理机,加水打成细腻糊状浓汤。经实测,破壁机最好用!
3,鲜虾清洗去虾线。
虾的处理给大家俩种选择:
a,像我这样想做个造型的,就先煮虾,取煮熟虾肉剁碎一部分,留完整一两只摆盘装饰。
b,认为吃到嘴里最重要,要实惠的,生虾切小颗粒,煮玉米汤时放入一起混合煮熟。
4,玉米浓汤倒入锅中煮开小火煮10分钟,因为玉米富含淀粉,要不停搅拌防止糊锅底。放入切碎的虾肉搅拌均匀,如果放的生虾在多煮两分钟。出锅前用盐调味。
5,盛装容器,装饰完整的熟虾,撒上小香葱碎即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的鲜虾粟米羹,鲜嫩美味的粟米羹,好吃又好消化。
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