“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“芋头煮肉丸”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
芋头250克，猪肋条肉(五花肉)200克，小麦面粉150克，酱油15克，白砂糖10克，大葱5克，虾油5克，香油5克，味精2克
芋头煮肉丸的做法步骤：
1. 将芋头煮烂，去皮，捣成泥，加面粉、味精混合均匀，倒入温水，用力揉捏成丸子皮料；
2. 将猪五花肉剁成蓉，加入酱油、虾油、味精、白糖，拌成馅心；
3. 把皮料分捏成丸子形，包入猪肉馅，放入清汤里煮至丸子浮起，待熟透时加入葱末、香油即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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芋头牛肉丸
食材明细：
牛腩肉150g，芋头100g，圆葱15g，淀粉20g，盐（牛肉丸）5g，生抽适量，香油5滴
芋头牛肉丸的做法步骤：
第1步牛肉和圆葱一起搅打成泥状备用。芋头切小块，焯水3分钟，再搅打成泥状备用。
第2步将1，2步的牛肉圆葱，芋头混合，拌入淀粉，盐，生抽，顺时针搅拌上劲。茼蒿开水烫一下，切碎备用。
第3步锅中烧开水转小火，把牛肉馅团成丸子状下入汤中，煮至丸子漂浮而上。出锅前加入茼蒿，盐适量，滴上香油，简单美味。
第4步大功告成，既有夏天的味道，也有它该有的营养。宝宝也非常适合的一道汤品，配以米饭，面食均可。
小贴士：
下肉丸时切记要小火，以防把肉丸冲散。
炸芋头肉丸子
食材明细：
猪肉糜300克，芋头1个（小），大葱段1段，姜末10克，盐5克，家乐鸡粉10克，胡椒粉5克，料酒20克，蚝油20克，香油10克
炸芋头肉丸子的做法步骤：
第1步准备材料。大葱切末、姜切末。芋头去皮，切小块，隔水蒸熟透。
第2步猪肉糜加入盐、家乐鸡粉胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油，拌匀
第3步腌制备用。芋泥用勺子碾碎成泥，加入猪肉糜。
第4步顺着一个方向，搅至上浆。锅里加入油，烧至5成热。调小火。左手沾湿水，将肉糜用虎口碾挤出丸子。
第5步挤好的丸子依次放入油锅中。中火，慢炸至表面微微金黄色，丸子中间已经熟透。
第6步将慢炸好的丸子，捞起控油。剩余的油，调至大火，烧至8成热。倒入丸子，炸至表面金黄色。
第7步捞起，控油。丸子是熟透的，可以直接吃，也可以做成糖醋丸子、红烧丸子。
小贴士：
1、 慢炸出来的丸子，里面已经熟透，可以直接吃。2、 可以加入山药、莲藕等，增加风味。也是不错的选择哦。
水煮肉片
食材明细：
猪里脊肉400克，葱姜适量，蒜瓣6个，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量
水煮肉片的做法步骤：
第1步准备好葱姜蒜辣椒花椒在锅里炒一下然后碾成粉
第2步生菜洗好铺在碗底里脊肉切片，加入适量料酒，少量盐和酱油，加入一个鸡蛋清，加入淀粉抓匀
第3步锅中放油，放入葱姜蒜，加入一大勺郫县豆瓣酱根据成品使用的容器加足够量的水
第4步水开后加入肉片用筷子搅开以免肉粘连在一起，水开后直接倒入放好生菜的碗中
第5步把辣椒，花椒粉，葱花，和剩余的蒜末铺在上面把烧热的热油浇在上面
第6步水煮肉片就做好了
茼蒿煮肉片
食材明细：
茼蒿150克，猪肉(瘦)50克，鸡腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克
茼蒿煮肉片的做法步骤：
1. 茼蒿去老叶，洗净；
2. 瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；
3. 鸡腿菇切成片，洗净；
4. 枸杞用开水泡洗干净；
5. 锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；
6. 另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；
7. 锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；
8. 再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
小贴士：
1. 我们在涮火锅时常吃茼蒿，因为这种植物能促进新陈代谢，减少皮下脂肪堆积。2. 瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是减肥解馋的一个小秘决哦！枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
水煮肉(1)
食材明细：
里脊肉片适量，白菜叶适量，糖蒜适量，香菜适量，姜适量，高汤／清汤适量，花椒适量，葱适量，食油适量，豆瓣酱适量，花雕适量，生粉适量，食盐适量，生抽适量，干辣椒适量，蒜适量
水煮肉的做法步骤：
第1步将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／ 用开水焯白菜，半熟即可。油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油。
第2步红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香。加入高汤或是清水，煮沸。
第3步煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色。加入少许的生抽和食盐，糖调味。
第4步再次沸腾后即可关火。将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜。
第5步最后可以如步骤3一样再熬制一遍红油，浇在上面，不过我家做的是少油版滴，不过从卖相上看已经很“油人”了，根本就无须再熬了。
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