红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供回锅土豆,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
土豆350克,精盐3克,辣椒面15克,花椒面3克,孜然粉3克,味精3克,香油5克,熟芝麻10克,葱花15克,精炼油适量。
回锅土豆的做法步骤:
1、土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土豆片。
2、炒锅上火,放入精炼油烧热,下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色,接着下土豆片炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘,最后撒上葱花及熟芝麻即成。
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孜然回锅土豆
别看这土豆黑乎乎的,长得不好看,可是真儿真儿的好吃啊!土豆用油煸得表皮脆脆的,里面软软糯糯的,还透着一股土豆的香气。孜然搭配着洋葱炒香,裹在脆脆的土豆上,土豆香+孜然香,啧啧,真的很好吃哈!而且呀,用我的方法煎炸土豆,不费油还省时间,下面就说哈~~
最馋人最好吃的土豆做法---孜然回锅土豆
材料:土豆(中型)3个,洋葱半个,柿子椒半个,姜2-3片,蒜4瓣,孜然粉10克,盐3克
孜然回锅土豆做法
1、洋葱切成块,姜切片,蒜切成片,孜然粉中可以根据个人喜好加入辣椒粉。最近我不喜欢吃辣的,所以没有加。
2、土豆切成滚刀块,切成滚刀块土豆四边薄,中间相对厚些,在煎炸的时候容易成熟,而且还不破坏土豆软糯的口感。
3、平底锅中倒入比平时炒菜多一点的油,然后将土豆块放入,中火煸至土豆表面上色。建议少放一点油,勤翻着点土豆就可以了。煎好的土豆块放在一边备用。
4、柿子椒洗净切成和土豆大小相同的块。
5、锅中留底油,先放入姜片、蒜片和洋葱,煸炒出香味。
6、倒入准备好的孜然粉,如果你喜欢,辣椒粉这个时候也一起放入。
7、翻炒出孜然的香气后,把土豆块倒入,随后再放入柿子椒,翻炒均匀后用盐调味即可出锅。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
回锅肉炒土豆片
在我的熏陶下现在热别爱做饭,爱做还不会做,天天捧个菜谱,菜谱说加啥他就加啥,绝不越雷池一步。他只相信那些变成文字的东西,对我这个身边专家的言传身教不屑一顾。菜谱不也是人写的吗,难道只有远来的和尚会念经吗?今天我做的回锅肉土豆片就是我临时决定的,家里冰箱有一块老肖昨天剩的熟五花肉,我本想做个青椒回锅肉,后来一打量肉块太小,不够我和儿子吃,于是临时加了个土豆。跟你们说这个菜里土豆片比肉都好吃,那可是油煎的呀。
回锅肉炒土豆片
1.熟五花肉一块。土豆一个。这是一个很有历史的尖椒,是我去北戴河之前买的,采摘已有20天之久。
2.土豆切片,不用太薄,太薄一煎就没了。
3.五花肉切片。这个要能切多薄切多薄。
4.锅里放油,烧热,土豆片平铺上去煎。
5.煎土豆片的时候切葱姜蒜,辣椒也切成片。
6.土豆中火一直一直煎,煎到起泡的程度才可以翻动。轻易不要翻面,没煎好的时候土豆片粘锅底,一翻就碎了。
7.把煎好的土豆片推到锅的一边,用余油煎肉片。其实正确的做法应该是把土豆片盛出来,专心致志煎肉片,我懒了,亲们别学我。
8.肉片煎到边缘卷起成灯笼盏的程度,加郫县豆瓣。加了这个豆瓣就可以不用加盐了。
9.还可以少加一点酱油继续炒肉片。
10.最后把葱姜蒜和辣椒片倒进去,把锅边的土豆片也混进来,炒匀,就可以盛盘了。
土豆片吸了汤汁,很入味。
这个菜就大米饭吃可香了。
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回锅蛋
食材明细:
鸡蛋3只,豆豉1勺,红辣椒1根,小葱1根,油适量,混合酱汁(3勺水+1勺酱油(李锦记蒸鱼豉油)+半勺醋)
回锅蛋的做法步骤:
1.鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮,煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋,水开后转中小火10分钟(此时还要继续搅动3-4分钟),取出煮好的蛋用冷水不断冲洗,让鸡蛋迅速冷却。
2.剥去蛋皮,刀子擦油将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片,每切一次刀子就擦一次油,可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。
3.豆豉用水泡一会,变软后略洗捏碎,用少许油炒香,加入混合酱汁,煮开后放入煎好的蛋片混合入味,最后撒上葱花和辣椒圈就可以了。
小贴士:
最后撒上的辣椒圈只起装饰作用,喜辣的人可以将红辣椒圈和豆豉一起下锅炒香。 蛋黄人均每天最好不超过一个,如一个人吃这道菜,可以取出2个蛋黄隔天下面炒饭用(或做玛格丽特小饼干)。
回锅豆腐
食材明细:
北豆腐1块,五花肉150克,青椒1根,葱姜蒜适量,花椒适量,木耳8朵,郫县豆瓣酱适量,甜面酱适量,酱油适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量
回锅豆腐的做法步骤:
第1步木耳泡发后洗净备用,青椒切象眼片备用五花肉洗净,锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒,煮出香味后,放入肉,大火煮至断生后捞出,用凉水浸凉后切薄片备用
第2步将北豆腐切成三角块,入煎锅,炸至两面金黄备用炒锅热油,五成热时,下入肉片快速滑散,加入姜片、蒜片以及豆瓣酱,炒至肉片微卷时,加入料酒
第3步加入木耳,加入甜面酱炒匀加入豆腐炒匀,放适量酱油、糖、鸡精调味
第4步加入青椒,炒至断生即可起锅
小贴士:
1、 五花肉煮至用筷子能插动,且没有血水冒出为正好2、 因为有豆瓣酱与酱油,所以我没放盐,如口重的话,可以加适量的盐
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