将鱼去头,剖腹(可让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎
材料:
主料:草鱼500克,番茄酱2匙,
辅料:色拉油2勺,料酒2匙,食盐1匙,蒜2粒,姜1块,细香葱2根,水淀粉适量,淀粉适量,泡椒3个,美极鲜酱油2匙,
番茄回锅鱼的做法步骤:
1. 将鱼去头,剖腹(可让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段
2. 将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎
3. 把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟
4. 让每个鱼块都均匀沾上干淀粉
5. 平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出
6. 起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香
7. 放入番茄酱炒上色
8. 在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内
9. 继续中小火让汁水熬至亮色透明状
10. 加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::青椒1个,红椒1个,小洋葱头1个,
配料::番茄酱适量,盐适量,
番茄鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼一条
2.青、红椒各一个、小洋葱头一个
3.番茄酱、盐
4.青、红椒切圈,小洋葱切圈备用
5.将鱿鱼去掉头部,肚子里清洗干净
6.鱿鱼切成圈
7.锅中加水烧开后,将鱿鱼圈入锅焯烫30秒
8.快速捞出过凉备用
9.锅中加油,将小洋葱圈放入锅中爆香
10.再加入鱿鱼圈翻炒
11.倒入番茄酱,再翻炒
12.加入一点盐
13.倒入青、红椒圈
14.断续翻炒一分钟后即可
小贴士:
1、鱿鱼焯烫的时间不晚太长,时间久了鱿鱼圈会变老,影响口感;
2、番茄酱可依据个人的口味添加;
3、青、红椒要最后放,这样能保持颜色和营养。
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