“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?相信你应该喜欢小编整理的香菇鲜肉馅调制,希望对大家有所帮助。
食材明细:
肉沫(肥瘦相间)1盒,鲜香菇适量,虾皮适量,葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,白糖适量,蚝油适量,纯香麻油适量
香菇鲜肉馅调制的做法步骤:
第1步将葱及生姜清水中浸泡搓揉成葱姜水备用;虾皮浸泡后过清水沥干,稍加剁碎;香菇切成碎末;将肉沫、香菇碎末及虾茸入盆,加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油拌匀,分次添加葱姜水搅拌上劲即可。
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香菇肉馅饼
食材明细:
面粉200g,肉馅200g,洋葱1个,胡萝卜1个,料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),橄榄油1茶匙(5ml),淀粉2茶匙(10ml),盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,酵母5毫升,水适量
香菇肉馅饼的做法步骤:
第1步发面肉馅放入料酒,生抽,盐,胡椒粉,五香粉,加适量水,搅上劲。盐可以稍微多放一点,因为后面加入香菇的时候不再放盐
第2步洋葱切丁,胡萝卜切丁,备用香菇焯水,切丁
第3步香菇攥干水,和洋葱丁胡萝卜丁一起拌入肉馅面发好后,分成小块,擀面杖擀成薄片,加入适当馅料。面饼也不要太薄,太薄烤制的时候容易漏
第4步这样是一个锡纸上刷油,把面饼逐个放在锡纸上,每个面饼上面也要刷油。放在烤网上
第5步烤箱200度,25分钟。中间如果感觉面饼太干,可以适当地喷一点水。成品
香菇肉馅蒸饺
食材明细:
主料:面粉500g,香菇600g,猪精肉300g
辅料:红葱头4个,盐1小勺,蚝油1汤勺,植物油4汤勺,酱油1汤勺,胡椒粉1小勺
香菇肉馅蒸饺的做法步骤:
1,香菇清洗干净,焯水后过凉攥干。
2,用料理机把香菇绞打碎。
3,精肉剁成泥,加入剁碎的葱头,盐,蚝油,植物油,五香粉。
4,搅拌均匀。
5,放入香菇碎。
6,拌匀成馅。
7,面要在做馅之前和好饧着,蒸饺的面最好和的软一点,比正常饺子面要软,饺子面最好的比例是500g面加250g的水,蒸饺的面可以多加30g的水。
8,做小剂子,擀饼。
9,包成大饺子状。
10,都做好,蒸锅烧开水,放入包好的饺子,上汽后蒸15分钟即可。
小贴士:
蒸饺的面最好和的软一点,比正常饺子面要软,饺子面最好的比例是500g面加250g的水,蒸饺的面可以多加30g的水。
我做的蒸饺有正常的水饺2倍大,所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。
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