水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了尖椒水芥丝。但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
腌芥菜头300克,辣椒(青、尖)120克,大葱10克,姜10克,料酒10克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精1克
尖椒水芥丝的做法步骤:
1.芥菜切成丝,放进凉水中浸泡,待咸味合适捞出,挤净水分;尖椒、葱、姜切成丝。
2.色拉油烧热,放入水芥丝、尖椒丝、葱丝、姜丝煸炒,加入料酒、白糖、味精、胡椒粉,炒匀即可。
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尖椒茄丝
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,辣椒(青、尖)100克,猪里脊肉200克,大葱10克,盐3克,鸡精2克,猪油(炼制)25克
尖椒茄丝的做法步骤:
1. 尖椒、茄子洗净切成细丝;
2. 里脊切成细丝;
3. 大葱切成葱花;
4. 锅中烧热油,下入里脊、葱花煸炒;
5. 炒至猪肉变色,加入尖椒和茄子继续煸炒;
6. 炒至七八成熟,加盐、鸡精继续翻炒,炒熟后出锅盛盘。
尖椒豆腐丝
食材明细:
豆腐皮250克,肉丝100克,莴笋150克,尖辣椒200克,葱姜蒜少量,泡好的木耳半碗,干辣椒几个
尖椒豆腐丝的做法步骤:
第1步准备原料:豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时,要把豆皮摊平再切细丝,这样将来炒时不容易纠缠。烧热锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
第2步加入肉丝翻炒1分钟。加入辣椒翻炒1分钟。
第3步加入莴笋翻炒1分钟加入豆腐丝翻炒1分钟。
第4步加入木耳葱末,并倒入1杯鸡汤,豆腐丝很容易吸收水分,所以一定不要干炒。盖好锅盖,转小火焖5分钟,鸡汤基本吸收干,就可以加盐、胡椒调味了
芥香海蜇丝
食材明细:
海蜇皮200克,胡萝卜半根,黄瓜半根,香菜1跟,芥末油1小勺,香油1小勺,生抽1小勺,香醋1小勺,盐适量,糖适量
芥香海蜇丝的做法步骤:
1.所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。
2.海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4.把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
小贴士:
焯海蜇的时候,水要多,火要旺,动作要快,否则容易影响到海蜇的口感。 芥末油是和海里的食物非常相配的调料,可以根据自己的接受程度酌量增减,不过有时候刺激一下,流泪的感觉也不错哈~ ~
凉拌芥兰丝
食材明细:
广东粗芥兰适量,红椒适量,芥末适量,醋适量,生抽适量,糖适量,盐适量,素易鲜(或味精)适量,橄榄油适量
凉拌芥兰丝的做法步骤:
第1步芥兰去叶留茎,刨去皮切成细丝,红椒去柄和籽切丝;锅里放水烧开,下芥兰丝焯15秒钟捞起,下冰水过凉后滤水;
第2步根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁;将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。
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