“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐辣炒青蛤，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
青蛤（差不多够两个人吃的了）二斤，郫县豆瓣酱一大勺，料酒几滴就可以，白糖少许，胡椒粉适量，酱油少许
辣炒青蛤的做法步骤：
第1步青蛤买回家以后洗净。锅里放油烧热，放入葱姜蒜末炸至颜色微黄，然后放入准备好的豆瓣酱炒出香味。
第2步往锅里滴入几滴料酒，放少许白糖，滴上几滴酱油炒匀。倒入洗净的青蛤翻炒均匀，盖上锅盖焖至锅里的青蛤全部开口即可。
第3步临出锅前洒上适量胡椒粉就可以了。
小贴士：
青蛤买的时候一定要买那种吐净了泥沙的，到家以后洗洗就可以做了，我的经验就是问问摊主，一般的时候他们倒是说得都是实话，告诉你到家以后可以直接吃，但是也碰到过二般的时候，好在东西也不贵，所以即便是有的时候碰到了那个二般的也没什么关系~~~~
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苦瓜青蛤汤
食材明细：
苦瓜适量，青蛤蜊适量，香油少量，盐少量
苦瓜青蛤汤的做法步骤：
第1步*蛤蜊放在盐水里吐沙。*苦瓜切片，锅烧水，水开，放入苦瓜煮到半透明。
第2步*放入蛤蜊，蛤蜊壳张开，放少许盐和香油，关火。
青蛤蒸蛋做法大全 青蛤蒸蛋的做法大全
青蛤蒸蛋
文蛤蒸蛋是一些餐厅为女生和小盆友准备的一份美味，其实我们在家完全可以做，还很简单！文蛤一般指花蛤，我用的是青蛤，味道差别不大滴！非常鲜美哦！
食材配方
主料：
青蛤
50g野鸡蛋
50g辅料：香油
适量盐
适量葱花
少许姜
适量做法 共12个步骤
1.买回的蛤蜊洗净放入淡盐水中吐泥
2.挑出几个大小差不多的蛤蜊，准备鸡蛋
3.炒锅中放入姜片和清水，把蛤蜊放入其中煮开口
4.取一个碗，将煮开口的蛤蜊平铺在碗底
5.将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌成蛋液
6.将蛋液过一下筛
7.倒入放蛤蜊的碗中
8.准备少许葱花
9.放入有蛤蜊蛋液的碗中
10.在碗上盖一张保鲜膜，用牙签扎一些小孔
11.凉水入锅，隔水蒸15分钟
12.出锅滴上点儿香油就可以享用了
青蛤豆腐汤
食材明细：
蛤蜊150克，豆腐(北)150克，竹笋50克，豌豆苗50克，盐3克，料酒3克
青蛤豆腐汤的做法步骤：
1. 将豆腐洗净切片；
2. 豆苗洗净切成段；
3. 竹笋洗净切片；
4. 蛤蜊去壳泡洗干净；
5. 炒锅添水烧开，放入豆腐、笋片烧开，再放入精盐、蛤蜊煮五分钟，加入料酒，撒上豆苗即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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