“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的山斑炖瘦肉，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪肉(瘦)500克，豆腐(北)200克，月鳢200克，姜2克，盐2克
山斑炖瘦肉的做法步骤：
1.将山斑鱼刮去鱼鳞，剖好洗净，然后放入器皿中煎透候用。
2.瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
3.豆腐用清水略洗。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入瘦肉、豆腐、姜，低火20分钟，加入山斑鱼再中火40分钟，用盐调味即可。
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山蓝猪瘦肉汤
食材明细：
瘦猪肉200克，药物：山蓝(又名红丝线，属生草药)250克，车前草50克。
山蓝猪瘦肉汤的做法步骤：
山蓝、车前草均有干品，中药铺有售，鲜品较难买到。两药洗净，与瘦猪肉煲５碗，去渣饮汤。
说明
（１）山蓝有清热宁咳止血之功。《岭南采药录》述单用能清胃止咳、痰多、内伤、咳血等。
（２）车前草清热利尿，可单用及复合使用。
板栗炖瘦肉
食材明细：
栗子(鲜)250克，猪肉(瘦)250克，薏米30克，盐3克
板栗炖瘦肉的做法步骤：
1. 将板栗去壳；
2. 薏苡仁洗净；
3. 猪肉洗净切片；
4. 板栗、薏苡仁、猪肉放入砂灌内加水适量，文火煨炖；
5. 至肉烂熟，加食盐等调味即成。
小贴士：
1. 养胃健脾，补肾强筋；2. 适用于脾胃虚弱、泄泻、反胃、腰脚软弱、食欲不振及风湿痹痛、筋脉拘急等症。
沙虫淮山瘦肉汤
沙虫营养丰富，味道鲜美，有“海洋虫草”的美誉。今天向大家推荐一道沙虫干、淮山、桂圆熬制的滋阴强肾、健脾养胃，老少皆宜的滋补靓汤。
材料：
主料：猪肉400g，海参30g，淮山药20g，枸杞子15g，桂圆肉20g，，
辅料：姜4片，白糖0.1g，食盐适量，，
沙虫淮山瘦肉汤的做法步骤：
1. 猪瘦肉洗干净，切块。水开后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出。
2. 淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟；枸杞洗干净，沥干水。
3. 沙虫干煎去最细一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最细的部分）。直接炒至变黄，出香味（干炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分钟至软。把沙子洗净。
4. 瓦煲内的水烧温，放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆，煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时。放入枸杞和糖再煮10分钟。关火后放入盐，盖盖静置10分钟。中途不能添水，也尽量减少开盖次数。
淮山炖水鸭
食材明细：
鸭1500克，猪蹄100克，山药(干)25克，枸杞子25克，姜2克，黄酒15克，盐3克
淮山炖水鸭的做法步骤：
1. 鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2. 猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3. 鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
小贴士：
本品需滚开水3杯。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
苹果杏仁炖瘦肉
食材明细：
小苹果1个，瘦肉适量，杏仁适量，姜1片
苹果杏仁炖瘦肉的做法步骤：
1、一个小苹果，削皮去核，切成小块。
2、瘦肉和杏仁适量，再加一片姜去腥，全部倒入炖盅炖上一个多小时即可。
小贴士：
喝炖汤，最好在喝前才放盐，而且要少放。
参果炖瘦肉
食材明细：
猪瘦肉250克，太子参60克，无花果120克。
参果炖瘦肉的做法步骤：
（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。
银耳雪梨炖瘦肉
食材明细：
银耳5克，雪梨1个，瘦肉100克，蜜枣2个，枸杞几粒，生姜1片
银耳雪梨炖瘦肉的做法步骤：
第1步准备材料。银耳泡发洗净撕小朵；雪梨去皮去籽切小块；
第2步瘦肉切块焯水；蜜枣、枸杞、姜片准备好；所有材料放入炖盅内，加水；
第3步隔水炖1.5小时即可~
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