“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“松仁茄花”有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，松子(炒)50克，植物油20克，酱油5克，香油5克，醋5克，料酒10克，白砂糖3克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)4克
松仁茄花的做法步骤：
1. 将茄子去蒂、皮洗净，一切两半，剞上十字花刀，改刀成块；
2. 炒锅注油烧至六成热，放入茄花炸至金黄色，捞出控油；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入松仁炒出香味，放入葱姜末、蒜片、酱油、水、精盐、醋、白糖、料酒、茄花，烧开用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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茄汁松仁竹节虾
食材明细：
野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒
茄汁松仁竹节虾的做法步骤：
1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。
松仁鸡米花(2)
食材明细：
玉米，松仁，鸡块，胡萝卜，蛋清，盐，鸡精，菱粉
松仁鸡米花的做法步骤：
1、鸡块切丁，用蛋清、盐、鸡精腌制一会。
2、烧油锅，炒鸡丁，变白后盛出。
3、另起油锅，放麻油、盐，炒玉米、松仁、胡萝卜。
4、然后放入鸡丁一起翻炒，加糖。
5、最后用菱粉加水勾芡，出锅。
铁锅茄花
食材明细：
七两左右茄子2根，改刀成茄花（注茄子改刀成整根茄花）待用，肉末30克，小米椒5克，姜末5克，蒜末5克，复合酱30克，鸡精10克，味精10克，白糖5克，美极鲜10克，东古一品鲜酱油15克，水淀粉5克，葱花5克
铁锅茄花的做法步骤：
1、净锅上火，倒入色拉油1000克烧至六成，下改好的茄花炸熟待用。
2、净锅放色拉油50克烧至五成热，下肉末炒香。
3、下姜蒜末、小米椒炒香。
4、下复合酱、净水150克，下茄花，烧1分钟。
5、下鸡精、味精、白糖、美极鲜、东古酱油，埋欠（注拉二流欠），起锅装盘撒上葱花即可。
茄花墨鱼
食材明细：
番茄1个，墨鱼70克调料自制沙司、黄瓜片各适量，生菜叶2片
茄花墨鱼的做法步骤：
1、墨鱼切成丝，入水煮熟。
2、番茄做成花的形状。
3、黄瓜片围边，生菜叶垫底，放上番茄花，把墨鱼丝放在番茄中心，再浇上自制的沙司即成。
小贴士：
特点
清香可口
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