好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上酱茄花,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::蒜适量,八角适量,香菜适量,干红椒适量,葱适量,
配料::黄豆酱适量,芝麻油适量,盐适量,
酱茄花的做法步骤:
1.准备一条茄子。
2.茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
3.取出后挤妆水份切成成大段。
4.姜切段,蒜压扁。
5.锅中加适量油烧热,加黄豆酱炒香。
6.加入葱、蒜炒出香味。
7.加入茄段。
8.快速翻炒至酱裹满茄子。
9.加入适量水、干红椒段。
10.加入一个八角。
11.大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
12.加入香菜段。
13.加入少许芝麻油即可出锅。
小贴士:
1、黄豆酱已经有咸味,一般不用再加盐,可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时,注意火侯,不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅,味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
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茄酱茄条
食材明细:
主料::茄子适量,肉丝适量,亨氏番茄酱适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,
茄酱茄条的做法步骤:
1.主料准备好
2.茄子洗净,切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油,烧热后放入茄子,炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油,放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后,放入姜末、番茄酱和少量生抽,拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味,出锅前撒入葱花即可
玫瑰茄(洛神花)酱/糖水的做法
家里种的玫瑰茄,这个季节根本还没成熟啊,可是总有人来偷:-(所以今天掰了花萼回来晒,嘴馋于是又做了一小罐果酱,酸酸甜甜的,就算只是单单冲水当茶喝都很好喝呢。
材料:
玫瑰茄适量,冰糖或白糖适量,
玫瑰茄(洛神花)酱/糖水的做法的做法步骤:
步骤1,花萼掰开洗干净,我这一看就是没成熟吧,但没办法,再不摘回来都要被偷光了。
步骤2,烧一锅热水把花萼放进去,煮一到两分钟,别太久哦。
步骤3,花萼和水分离,水可以留着搭配其它当果汁,我后面拿来煮糖水。
步骤4,熬糖浆,糖水3:1,我水放多了。小火,白糖要一直搅拌。
步骤5,熬好糖浆放入花萼,我这是糖快化完时把花萼放进去慢慢熬。小火注意搅拌
步骤6,因为我糖没完全化完就放了花萼,小火大概十多分钟糖完全化掉起泡就做成我想要的口感了,这个时候尝一尝看看合不合自己的口味,不合适还可以继续熬,但熬越久要越注意搅拌。
步骤7,这是我熬成的样子酸酸甜甜的果酱
步骤8,装罐凉了后密封好保存果酱搭配其它点心或者当水果茶喝都不错
步骤9,我的锅底还有一些糖浆和少量花萼,倒入了之前杀青的水,大火煮开,一锅酸酸甜甜的玫瑰茄糖水就煮好了。喝上一碗觉得好舒服~
酱香五花肉茄丁
茄子是个讨喜的家伙,唯一的不足是太喜油,每每做茄子时总要思摸思摸,其实是心疼油钱。而五花肉只有煸炒出油才够味,那把它俩搭配起来呢,五花肉煸炒出油脂,用这些油脂把黄豆酱炒至粘稠浓香,最后让茄丁吸饱这些酱汁,细嫩的茄丁浸满五花肉的浓香油脂,这可能就是给茄子最好的一个说法。
香浓软酱滋味足----酱香五花肉茄丁
材料:茄子250g、五花肉80g、油2茶匙、黄豆酱25g、生姜适量、八角2个、白糖1茶匙
酱香五花肉茄丁的做法
1、五花肉切成指肚大小的肉丁。
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁。
3、茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出。
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。
6、调入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒匀。
【蒜泥茄花】
食材明细:
主料::茄子2个,大蒜5瓣,
辅料::醋3勺,剁椒酱2勺,葱花少许,盐少许,
【蒜泥茄花】的做法步骤:
1.准备好原料:茄子、剁椒酱、蒜、醋、盐、香葱。
2.将茄子切断。
3.茄子段竖起来旁边放上筷子,切十字刀。
4.将切好的茄子放入蒸锅蒸15分钟。
5.调汁:依次放入蒜泥、剁椒酱、盐、醋拌匀备用。
6.淋入调好的汁料。
7.浇上热油。
小贴士:
1,用纯粮酿造的老陈醋,味道更鲜美!
2,吃蒜后带来的口气问题恐怕是令很多人头疼的,其实你可以尝试吃完大蒜后喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,就可以有效去除蒜味了。喝牛奶时,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,而且最好喝温牛奶,这样效果会更好。
创意“茄花”
食材明细:
主料::茄子1个,
创意“茄花”的做法步骤:
1.新鲜茄子1个洗净。
2.用小刀从中间左右各一刀,切几层根据自己表欢、厚度不可太薄,像盘中的样品一样。
3.我这是一根茄子切了4个树叶花(自己起的花名),然后一片片地错位摆成树叶状。
4.又把共中的两个树叶花改了刀变化呈另一种模式(像梯形斗),单是一种食材通过改变其形态而令人耳目一新呦。
5.拍照出来真的很漂亮!
茄泥酱
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::蒜蓉1勺,橄榄油30ml,芝麻酱1勺,
茄泥酱的做法步骤:
1.这道菜原名叫baba Ganoush eggplant dip
2.分量就这么多
3.橄榄油涂在表面
4.像这样
5.放入烤箱400华氏度烤30分钟
6.烤完这样
7.剥皮,其实我自己吃都不薄皮,茄子皮据说很营养
8.放入搅拌机,加入蒜蓉
9.辣椒粉根据个人喜好适量
10.像这样
11.盐和黑胡椒粉也加一点
12.很重要的,芝麻酱,我一般都不会调水,我喜欢稠稠的
13.就是它
14.香菜叶撒一点,一勺橄榄油
15.搅完这个样子
16.好了装碟,就薯片拌面条你自己看着办吧
17.嗒嗒!
茄酱杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,亨氏番茄酱适量,黑胡椒粉适量,
辅料::芝麻适量,葱适量,
配料::盐适量,淀粉适量,
茄酱杏鲍菇的做法步骤:
1.主料准备好
2.杏鲍菇切条,用少量盐、黑胡椒粉腌制一会
3.撒上一层薄薄的淀粉,用手抓一抓匀
4.锅里放足量油,放杏鲍菇炸至金黄后捞出控油
5.调入2勺番茄酱,并兑入适量水,煮开
6.煮至浓稠后放入杏鲍菇
7.杏鲍菇均匀的裹上酱后撒上白芝麻和葱即可
茄酱虾球
食材明细:
主料::鲜虾100g,姜20g,葱20g,
辅料::精盐1匙,胡椒粉1匙,白砂糖2匙,番茄酱2勺,酱油1勺,
茄酱虾球的做法步骤:
1.鲜虾去壳开背,加精盐、胡椒粉、料酒腌10分钟去腥。
2.姜切片,葱切段。
3.调味料倒碗里,拌匀。
4.虾球焯至变色,捞起备用。
5.热锅注油,爆香姜葱。
6.下虾球和酱料翻炒均匀即可。
茄汁茄子花
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::淀粉适量,蒜末适量,
配料::番茄酱适量,油适量,盐适量,味精适量,
茄汁茄子花的做法步骤:
1.茄子洗干净后切段。
2.上面切花刀,用盐腌制一会儿。
3.腌制好的茄子上裹匀干淀粉。
4.锅里放油烧热,放入茄子炸脆捞出。
5.另起锅,锅里放少许油加热番茄酱和蒜末翻炒。
6.加少许水搅匀后放入水淀粉勾芡。
7.最后放入味精,浇在炸好的茄子上即可。
茄汁双花
食材明细:
主料::西兰花适量,花菜适量,番茄适量,番茄酱适量,
辅料::盐适量,糖适量,
茄汁双花的做法步骤:
1.用手将花菜瓣成小朵,冲洗干净,在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。
2.水开后焯1分钟,捞出,用冷水冲下。西兰花也一样。
3.冷水冲后,颜色更鲜嫩水灵。
4.西兰花君~~~
5.番茄去皮切成小丁。烧热油锅,入番茄丁煸炒。
6.炒软后,加一小勺白糖翻炒至出番茄汁。ps. 番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒,糖能让番茄汁水更浓郁。
7.加水刚刚好漫过西红柿煮开。
8.入花菜和西兰花一起翻炒几下,颜色还不是很浓郁,再加点番茄酱,加盐调味出锅。
9.花菜被番茄汁染成了红色,可爱又可口。
小贴士:
菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫。所以在吃之前,先用流动的水洗西兰花,然后放在盐水里浸泡10分钟,通过浸泡,可以把大部分表面上没吸进去的农药去掉。再焯下水,吸收进去的农药也能通过焯水去掉。
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