好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"炒夏日三鲜",相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：茄子150克，缸豆100克，辣椒100克，
辅料：：生姜2片，大蒜2瓣，
炒夏日三鲜的做法步骤：
1.将原料蔬菜洗净，切好，姜切丝，大蒜拍碎
2.热锅放油，放入辣椒翻炒至快熟
3.将炒得快熟的辣椒盛出锅，放入盘中，待用
4.将茄子放入锅中，翻炒至快熟，盛出，待用
5.热锅放油，将缸豆放入锅中翻炒，至快熟
6.加入炒过的辣椒、茄子，一起翻炒加入适量盐，翻炒7下
7.加入适量生抽、香醋、鸡精，大蒜，翻炒7下
8.炒好了
9.出锅，盛盘。 香辣鲜美可口的下饭菜哦
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三鲜炒芦笋
食材明细：
虾仁30克，腊肠50克，芦笋150克。，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，色拉油各适量。适量
三鲜炒芦笋的做法步骤：
1.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；腊肠切片，焯水；芦笋切段，焯水。
2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。
小贴士：
芦笋焯水时放一些苏打粉，可保持色泽翠绿。
(1)炒三鲜
每年四、五月份，绿竹就从冬眠中苏醒，一根根尖笋在春雨和阳光的催化下，快速地从泥土中钻出，成了许多人百吃不腻的美味佳肴！与此同时，每年四、五月份也是蚕豆的成熟季节，碧绿粉嫩的蚕豆，也在向人们呼唤！美丽的大自然不仅提供给人们优美的生活环境，还提供给人们营养丰富的美食。
笋片白，蚕豆青，鲜鸡脯，青香时令菜，炒三鲜。我们家每次做这道菜，都格外受到欢迎！
青香时令菜炒三鲜
食材：新鲜蚕豆仁100克，新鲜笋片80克，新鲜鸡脯200克。上浆：生粉10克，蛋清盐适量。葱姜切末，调汁：高汤（没有高汤清水亦可）料酒生抽盐糖鸡精适量。植物油适量
炒三鲜的做法
1、将蚕豆去皮洗净
2、将竹笋切小片
3、将鸡脯先剖成薄片
4、将鸡脯片切成丝，也可以切丁
5、坐锅大火注水，烧开后，投入蚕豆仁焯水
6、在蚕豆焯水2分钟-后，投入笋片焯水
7、蚕豆笋片焯水后过凉水，捞起备用
8、将鸡丝入碗，加入淀粉盐蛋清
9、将鸡丝上浆，搅出劲来，静置10分钟
10、倒入色拉油2匙勺拌均，为的是滑油时不粘连
11、坐锅点火注入宽油，待油温五成热时，较轻倒入上浆的鸡丝，用筷子滑开
12、待鸡丝变色七成熟时，捞起控油
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13、准备调料，兑好调汁
14、锅中留底油，小火，投入姜葱炒香后，改大火，投入蚕豆笋片翻炒
15、投入鸡丝翻炒
16、倒入调汁，翻炒出锅
炒三鲜食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
三鲜炒肉丝
食材明细：
主料：：芹菜2根，
辅料：：胡萝卜半个，肉馅适量，高汤适量，
配料：：蒜半颗，盐适量，橄榄油适量，
三鲜炒肉丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.胡萝卜切丝。
3.芹菜切丝，蒜切碎。
4.胡萝卜焯水。
5.热锅，倒少许油，下肉末炒熟盛出。
6.倒少许油，下蒜末煸香。
7.下萝卜和芹菜丝翻炒，加点高汤半焖半炒。
8.加少量盐调味（汤是咸的，盐可以少放）。
9.下肉末炒匀即可。
10.盛出装盘。
三鲜炒春笋(1)
食材明细：
主料：：春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，
辅料：：葱花适量，蒜末适量，水淀粉适量，色拉油2大匙，
配料：：精盐1小匙，味精1小匙，鸡粉适量，
三鲜炒春笋的做法步骤：
1.春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。
2.净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，精盐、味精、鸡粉、水淀粉味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。
蘑菇三鲜素炒
食材明细：
主料：：蘑菇100g，木耳30g，胡萝卜1根，
辅料：：蒜1个，姜丝1勺，
蘑菇三鲜素炒的做法步骤：
1.木耳泡发、胡萝卜和蘑菇切片，姜切丝，蒜切成丁备用。
2.油热后下姜丝和蒜丁炒香。
3.先倒入蘑菇炒熟变色。
4.再加入木耳和胡萝卜翻炒，加盐即可。因为蘑菇很鲜，不用多加其他调料。
5.鲜美的三鲜素炒出锅。
美味三鲜炒肉
食材明细：
主料：：瘦肉300g，青椒1个，胡萝卜小半个，洋葱小半个，
辅料：：蒜2颗，姜丝少许，
美味三鲜炒肉的做法步骤：
1.瘦肉切片，加入少许生粉、料酒、花生油腌制十五分钟左右
2.青椒、胡萝卜、洋葱切小片
3.锅放油爆香蒜子和姜丝，放瘦肉，快速翻炒，翻炒时加入一点点热水，这样炒出来的肉会比较嫩哦⊙∀⊙！
4.瘦肉炒熟后加入少许生抽，翻炒瘦肉上色，然后加入胡萝卜（胡萝卜比较难熟，要先放）
5.待胡萝卜断生后加入青椒和洋葱，加少许热水翻炒，以免干水焦底。加入一丁丁的老抽上色，千万别手抖加太多啊，一丁丁就够了，太多菜就变黑了。
6.炒得差不多，加入少许蚝油，继续翻炒，加热出味。然后就可以起锅了。
小贴士：
姜丝可加可不加，如果加的话加两三条姜丝就够了。
酱炒地三鲜
食材明细：
主料：：马铃薯2个，茄子2条，
辅料：：灯笼椒1个，红辣椒1个，蒜头2个，
配料：：面豉酱适量，白糖适量，鸡粉适量，
酱炒地三鲜的做法步骤：
1.材料：马铃薯2个切片，茄子2条切滚刀块（后来发现太多，只用了一条），灯笼椒1个撕开（老公买的，本来让他买绿的，他却说想试试红色的如何。本来4色的菜就这样变成3色了。），红辣椒1个；蒜头2个切成蒜米。
2.放油在锅里，放入一半的蒜米，炒一下马铃薯,马铃薯不吃油可以先炒。
3.炒一下茄子，茄子很吃油，油要多放点。
4.炒酱：下油，放入李锦记面豉酱一大茶匙、白糖一茶匙、鸡粉半茶匙，再放入另外一半的蒜米、红辣椒，翻炒几下。
5.放入地三鲜，炒2、3分钟，让每样材料均匀沾上酱汁。
6.装盘完成。
滑炒素三鲜
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，淀粉适量，蚝油适量，姜适量，味极鲜适量，
滑炒素三鲜的做法步骤：
1.食材：胡萝卜 紫洋葱 荷兰豆 花生油 盐 耗油 姜 淀粉 味极鲜
2.把荷兰豆择洗干净撕去老筋，开水里加盐植物油焯一下捞起
3.用凉水过凉捞起沥干水分
4.胡萝卜洗净去皮切斜片
5.用开水焯一下捞起
6.洋葱去外皮切块，姜切末
7.淀粉加味极鲜 耗油少许的水调成味汁
8.热锅凉油加姜炒出香味，加胡萝卜片快速翻炒
9.加洋葱块一起大火翻炒
10.加荷兰豆盐翻炒均匀
11.倒入调味汁
12.翻炒均匀即可
小贴士：
胡萝卜最好焯一下，这样好炒熟
荷兰豆和洋葱都不可久炒
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
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