“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编收集并整理了“芋茸香煎鱼肠”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
芋头500克,草鱼肠150克,虾米30克,香菜20克,大葱10克,小麦面粉60克,五香粉3克,胡椒粉1克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,植物油20克
芋茸香煎鱼肠的做法步骤:
1.芋去皮,洗净,煮稔。鱼肠洗净剪度,虾米浸开剁粒,芫荽、葱切粒。
2.将芋茸、鱼肠、虾米、芜荽、葱混合调味料,拌匀,再加入面粉,做成小饼。慢火油锅煎至两面呈金黄色,便成甘香可口的芋茸煎鱼肠。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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芋香烧面肠
食材明细:
材料:芋头1颗,面肠4条,香菇8朵,香菜少许 调味料:酱油半杯,冰糖2大匙,百草粉1大匙
芋香烧面肠的做法步骤:
1.泡软的香菇去梗后对切备用 2.芋头切块,面肠切段后,一起放入油锅中炸至面肠浮起即捞出沥油备用 3.锅中先放入香菇爆香,再放入芋头和面肠,加入酱油、冰糖、百草粉和适量的水调味以中火煮滚,等汤汁煮到剩下一半的量时即可起锅,起锅前滴入香油,食用时再撒上香菜即可完成 厨师叮咛: *芋头炸过之后,表面更容易沾附酱汁
香煎鱼
食材明细:
鲫鱼,盐,胡椒。
香煎鱼的做法步骤:
1)买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。
2)锅加热,放一点油,转小火。把小鱼放进去。
3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,把另一面也煎黄之后,盛到盘子里,就是好了。吃的时候,可以挤点柠檬汁。
香煎鱼饼
食材明细:
基础鱼浆200公克,青椒1/4个,青葱1根,马蹄30公克,红萝卜20公克,虾米10公克,油1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉1茶匙
香煎鱼饼的做法步骤:
1.青椒、青葱、红萝卜等材料洗净切细丁;马蹄拍碎;虾米泡水10分钟取出沥干水份后切细,备用。
2.将所有食材和调味料一起混拌均匀后,用手摔打数下至黏性出现后再静置30分钟。
3.将作法2的材料塑形成每份80公克重的圆球状,直至材料用毕。
4.取一平底锅烧热后放入1大匙油,再逐一将作法3的材料放入锅内,并用锅铲压扁两面,以小火各煎2分钟即可。
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