“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“使君子蒸猪瘦肉”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
猪肉(瘦)100克,使君子8克,盐1克
使君子蒸猪瘦肉的做法步骤:
1.将使君子去壳取出使君子肉(备用)。
2.将使君子肉和瘦猪肉一起捣碎和匀,加入少许盐。
3.将使君子肉饼放入锅中隔水蒸熟或煮饭时放在饭面上蒸熟即成。
小贴士:
本菜中使君子的用量6至10克均可。使君子:本品不可与热茶同服。
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黄精炖猪瘦肉
食材明细:
猪肉(瘦)200克,黄精50克,大葱5克,姜4克,黄酒5克,盐2克,味精1克
黄精炖猪瘦肉的做法步骤:
1.将黄精、猪瘦肉洗净,分别切成长3.3厘米、宽1.6厘米的小块。
2.将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅(沙锅)内,加水适量,放入葱、生姜、食盐、料酒,隔水炖熟。
用法:食用时,加味精少许,吃肉喝汤。
小贴士:
效用:养脾阴,益心肺。适用于阴虚体质者的平时调养,也可用于心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。冬季养生药膳黄精:黄精忌酸、冷食物。
山蓝猪瘦肉汤
食材明细:
瘦猪肉200克,药物:山蓝(又名红丝线,属生草药)250克,车前草50克。
山蓝猪瘦肉汤的做法步骤:
山蓝、车前草均有干品,中药铺有售,鲜品较难买到。两药洗净,与瘦猪肉煲5碗,去渣饮汤。
说明
(1)山蓝有清热宁咳止血之功。《岭南采药录》述单用能清胃止咳、痰多、内伤、咳血等。
(2)车前草清热利尿,可单用及复合使用。
清补凉煲猪瘦肉
食材明细:
淮山、玉竹、百合(4~5人份)各15克,麦冬10克,茯苓10克,薏米10克,花生大半碗,猪瘦肉400克,蜜枣2个,生姜3片
清补凉煲猪瘦肉的做法步骤:
第1步各药材洗净,花生提前浸泡,蜜枣去核,猪瘦肉洗净切块放开水中焯出泡沫装起。砂煲里放适量清水和姜片煮开,落以上处理好的食材煲沸后转小火煲约2个小时即可。喝时落盐调味
小贴士:
1、煲清补凉其实四季皆宜,里面的药材可以根据不同季节作相应的变化即可。2、这次的清补凉主要以健脾祛湿为主,辅以清补润燥。建议北方的同学秋冬季不需加入茯苓、薏米这些祛湿药材,应以平补滋润的沙参玉竹百合党参淮山芡实为主。
莲子芡实猪瘦肉汤
食材明细:
猪肉(瘦)200克,莲子50克,芡实米50克,盐3克
莲子芡实猪瘦肉汤的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净,切成小块,备用;
2. 将莲子肉和芡实分别用温水泡软;
3. 莲子、芡实、猪瘦肉同放入汤锅中,加清水适量煮汤;
4. 先用大火,煮沸后改用小火,撇去浮沫,煮至肉烂即成;
5. 用精盐调好口味,佐餐。
小贴士:
1. 莲子味甘涩,性平,入心、脾、肾经;2. 功能养心益肾,补脾止泄;3. 莲子、芡实与猪肉相合,共成补脾固肾,涩精补虚之功;4. 适用于肾虚腰痛、神经衰弱、夜睡梦多、梦遗滑精、夜多小便等症。
君子好逑
食材明细:
新鲜江虾仁、鱼蓉、冬瓜、黄瓜、小白莱、香菇、红萝卜、盐、味精、鸡蛋、葱姜汁各适量
君子好逑的做法步骤:
1、鱼蓉加盐、味精、蛋清、葱姜汁制成鱼胶,抹在盘中,刷蛋黄,蒸熟成鱼糕。
2、净虾仁调味,制成蓉,下温油中制成虾球。
3、鱼糕改刀,摆入雕好的冬瓜盛器内,蒸透,摆盘。菜心、雕好的盘饰焯水,分别摆盘。
4、锅上火,注入油烧热,下姜、葱煸香,加高汤烧制后捞出姜、葱不要,下入虾球,调味,勾芡,淋油,盛于摆好的菜心上即成。
小贴士:
特点
造型新颖美观,鱼虾滑嫩,咸鲜味美。
朱工农 (湖北)
君子刺猬包
食材明细:
主料:君子菜500克,美玫粉500克,鸡腿肉200克。调料:盐3.5克,生姜米2克,姜汁酒5克,白胡椒粉2克,蛋清10克,鸡精8克,泡打粉5克,酵母2克。
君子刺猬包的做法步骤:
1、将君子菜放入沸水中大火汆1分钟,取出后剁成末;鸡腿肉用刀剁成末。
2、将君子菜末与鸡腿肉末,加入盐、生姜米、姜汁酒、白胡椒粉、蛋清、鸡精调味后制成馅心备用。
3、将美玫粉加入50℃温水200克、泡打粉、酵母和成面团,饧放1个小时后下重20克一个的剂子。
4、将剂子擀成圆形面片,包入馅心后面团收口,用剪刀在收好口的面团上斜刀剪成深1厘米的刀口若干,然后在饧放30分钟,放入笼中大火沸水蒸5分钟取出即可。
小贴士:
特点
口味咸鲜,造型美观。
君子菜
概述:君子菜又名水芹,俗称水蕲、水芹菜、野芹菜,为伞形科植物。君子菜有一种类似于芹菜香,质地清脆,适合清炒、做馅心或凉拌。
营养成分及保健作用:君子菜含挥发油、水芹素甲醚、欧芹酸、羧酸二乙酯等成分,其味甘辛,性凉,无毒,具有清热、利尿等功效。
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