“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了蛤蚧炖竹鸡，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
蛤蚧100克，鸡1000克，姜5克，大葱5克，黄芪5克，料酒25克，盐3克，味精3克
蛤蚧炖竹鸡的做法步骤：
1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。
小贴士：
备火腿皮1小张.黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。
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蛤蚧炖金鸡
食材明细：
主料：光土母鸡1只750克，蛤蚧1对，党参25克，枸杞25克，火腿片50克，桂圆20克，姜片35克，葱结35克，清汤1000克
调料：精盐1茶匙，味精1/2茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1/3茶匙
蛤蚧炖金鸡的做法步骤：
1、蛤蚧、光鸡分别定形焯水；
2、然后放入炖盅内，党参、火腿、姜片、葱结等调料也放入炖盅内；
3、注入清汤，放上炖锅内或蒸笼内，旺火炖3小时至鸡肉酥烂，加调料调味即可。
蛤蚧大枣炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡600克，蛤蚧30克，枣(干)20克，玉竹20克，姜5克，盐4克，味精1克
蛤蚧大枣炖乌鸡的做法步骤：
1. 乌鸡剁成块，用水冲净血污；
2. 蛤蚧用水浸泡、洗净；
3. 大枣、玉竹也用水洗净；
4. 锅内放水烧沸，把洗净的乌鸡块焯一下水；
5. 焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一起放入炖盅内，加水放在火上，用大火烧沸后，撇去表面浮沫；
6. 盖好盖，改用小火炖2小时左右；
7. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
蛤蚧参茸酒
食材明细：
蛤蜊100克，人参30克，肉苁蓉30克，巴戟天20克，桑螵蛸20克，鹿茸5克，白酒2000克。
蛤蚧参茸酒的做法步骤：
将鹿茸切成薄片，人参碎成粗末，蛤蚧去头足，并碎成小块。其余药物研碎，与前面的药物一起装袋，袋口系紧，投入装酒容器中。浸泡时间半个月左右，期间经常摇动。
用法：每次服10-20毫升，早晚各一次。
小贴士：
适用于元气亏虚引起的阳痿，遗精等。益气壮阳，补精养血，强壮腰膝，适用于元气亏虚引起的阳痿，遗精等。蛤蚧富含有机酸，氨基酸和多种维生素等；人参含丰富的营养成分人参皂甙，氨基酸，肽类等；鹿茸内氨基酸，蛋白质的含量很高。蛤蚧性平味咸，补肺益肾，定喘止咳；肉苁蓉性温味甘，酸，咸，补肾益精，润燥滑肠；巴戟天性温味辛，甘，补肾阳，壮筋骨；鹿茸性温味甘咸，壮元阳，补气血，益精髓。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。
腐竹鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，腐竹200克，青椒100克，香油20克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖5克，盐3克，味精1克
腐竹鸡丝的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。
玉竹鸡肉粥
食材明细：
玉竹1两，鸡肉6两，太白粉少许，水12杯，米1杯，盐少许，鸡粉少许
玉竹鸡肉粥的做法步骤：
1. 玉竹先以冷水浸泡后沥干水份，切小段备用。
2. 鸡肉洗净，切薄片，再与太白粉拌匀，以滚水稍烫一下就捞起备用。
3. 取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟，再放作法2的鸡肉片煮10分钟后调味即可。
炖猪肉怎么炖 猪肉怎么炖好吃
炖猪肉大家都吃过吗？这道菜看似简单，实际上做起来还是很讲究的，想要做出好吃的炖猪肉，一定要掌握一些技巧，尤其是选择什么样的配料。今天教大家做西红柿炖猪肉，用西红柿作为配菜，色泽鲜艳，营养健康，喜欢吃的就试试吧！
猪肉怎么炖好吃
食材：
五花肉300克、西红柿200克、姜1块、蒜2瓣、八角1个、香叶3片、冰糖10克、小葱1根、料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克、食盐1勺
西红柿炖猪肉的做法：
1、西红柿洗净切块，姜1块切片，蒜2瓣切片，葱切葱花；
2、锅中水烧开，放入五花肉、料酒5克、姜片煮10分钟，捞出放凉，然后切成方块；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块炒至微焦，再放入料酒5克、生抽10克、蒜片、姜片、香叶、冰糖10克、八角1个翻炒均匀
4、加入清水适量、老抽3克大火煮开，然后倒入炖锅中，焖煮20分钟，加入西红柿继续焖5分钟；
5、加入适量食盐，调入鸡精1克拌匀，盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
西红柿炖猪肉具有清热生津，健胃消食，滋阴。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
炖鲅鱼
食材明细：
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
炖鲅鱼的做法步骤：
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
感谢您阅读“97美食网”的《蛤蚧炖竹鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题，希望您能喜欢！
