“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“顺小煮-蒜香麻辣螺蛳”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
螺蛳两斤,葱适量,郫县豆瓣酱两勺,藤椒一把,生抽 蚝油 醋各一勺,老抽两勺,盐适量,料酒两勺,糖适量,姜适量,蒜适量
顺小煮-蒜香麻辣螺蛳的做法步骤:
第1步螺蛳吐净沙后用老虎钳夹去尾巴葱姜蒜分别切好。蒜的量要大一点。
第2步大火把锅烧热后转小火,加入郫县豆瓣酱,炒出香味和红油。加入葱姜蒜藤椒,炒出香味!
第3步下入准备好的螺蛳。加入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,糖。翻炒均匀。
第4步加入适量开水,沸腾后加盖转小火焖煮10分钟。时间到,加盐调味,转大火收汁!
第5步咕嘟咕嘟!!要留一点汤汁哦,不要彻底收干!装盘开吃啦!!
第6步一人一碟!不要抢!!哈哈哈哈哈非常浓郁好吃哦!!
第7步来一个吧!
小贴士:
水里加香油,静置螺蛳好吐沙!如果吸不上来,借助牙签也可以方便吃到肉肉哦。藤椒可以用花椒代替。
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蒜香白酒煮青口
食材明细:
主材:,新鲜青口(贻贝)450克,中个洋葱1个,去皮切大片,蕃茄1个,切丁,蒜茸2汤匙,玉米粉3-5汤匙,汁料:份量仅供参考,牛油2汤匙,白酒120毫升,水240毫升,糖1/2茶匙,盐1茶匙,百里香碎1汤匙
蒜香白酒煮青口的做法步骤:
1.先将青口泡入盐水1小时,再换盐水,再泡一个小时,令青口吐泥,再加3-5汤匙玉米粉轻手清理青口外壳,过清水,沥干备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香洋葱用半茶匙盐炒软,再加百里香碎同炒,再加蕃茄炒软。加入汁料,汁料一开加入贻贝,盖顶焖8分钟,装盘即成。
麻辣蒜香菠菜墩怎么做好吃 麻辣蒜香菠菜墩
麻辣蒜香菠菜墩
春季生发,万物萌生,也是调养身体的好时机,春季滋补五脏应以养肝为先。在众多的蔬菜之中,适宜养肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。对春
食材配方
主料:
菠菜
300g麻辣花生
50g辅料:香油
适量盐
适量大蒜
3粒酱油
适量鸡精
2g香醋
适量做法 共10个步骤
1.把菠菜去根洗净。
2.切成寸段。
3.锅中加水烧开,下入菠菜段焯水。
4.焯水后直接入冷水。
5.大蒜剁碎,放入碗中。
6.加入醋 香油 盐 鸡精 六月鲜酱油搅拌均匀成料汁。
7.麻辣花生用刀碾碎,【留下几粒整的装饰用】。
8.焯水的菠菜挤去水分,装入杯中稍压一下成型。
9.把装有菠菜的杯子倒扣在盘中,取下杯子。
10.把料汁浇在菠菜墩上,撒上麻辣花生即可。
煮麻辣牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋50克,冬笋50克,青蒜10克,江米酒5克,大葱25克,姜5克,豆豉5克,淀粉(玉米)15克,辣椒(红、尖、干)2克,花椒10克,辣椒粉2克,料酒5克,味精1克,菜籽油30克,豆瓣辣酱10克,盐5克
煮麻辣牛肉的做法步骤:
1. 将葱,青蒜切成半厘米长的段;
2. 豆豉压碎成泥;
3. 干辣椒去蒂,用微火略炒几下,取出,剁成细末;
4. 笋尖切成细丝,姜剁成细末;
5. 牛肉切成薄片,与淀粉,鸡蛋,精盐等泥合,并用手抓匀上浆;
6. 热油锅,在微火上将豆瓣辣酱炒酥之后,即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、笋丝、糯米酒汁、料酒等,随加随搅匀,然后倒入高汤和味精;
7. 烧开后,即可投进拌好的牛肉片,煮开,肉熟之后(不要太老),即可盛出,放在碗里,撒上葱末,青蒜末;
8. 热油锅,再炸已炒过的干辣椒,将辣椒油淋在牛肉片上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭香螺蛳肉
食材明细:
螺狮肉100g,红椒2个,酸菜1小棵,蒜4瓣,韭菜50g,生抽、1茶匙,辣椒酱适量
韭香螺蛳肉的做法步骤:
第1步锅烧热,加少许油,油烧热后放入蒜末;煸炒出香味后,放入螺狮肉;
第2步炒至螺狮肉变色,加入红椒、酸菜末;加入一茶匙生抽;
第3步炒匀后放入切段的韭菜;加入适量辣椒酱,翻炒1分钟即可。
小贴士:
1. 螺狮肉用流水清洗干净,以免有异味;2. 酸菜的加入很提味儿,最好不要省略;3. 酸菜中含有盐分,不需要再额外加盐;4. 辣椒酱的用量根据个人口味而定。
麻辣蒜苔
食材明细:
蒜苔500克,花椒粉1克,辣椒油10克,盐3克
麻辣蒜苔的做法步骤:
1.先将蒜苔择洗干净,切成段,用开水焯一下,捞出后沥净水分,装盘。
2.把花椒粉、辣椒油、盐倒在蒜苔上拌匀即可食用。
小贴士:
蒜苗又称为蒜苔。蒜苔含有丰富的糖类、维生素C、胡萝卜互、维生素B、钙、铁、钾以及大量纤维素。
感谢您阅读“97美食网”的《顺小煮-蒜香麻辣螺蛳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅专题,希望您能喜欢!