没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“【烟台】蒜香麻辣豆腐”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：猪肉50g，豆腐1块，
辅料：：盐2茶匙，蒜苗2根，酱油1勺，辣椒酱1勺，青椒1只，生姜2片，蘑菇适量，
【烟台】蒜香麻辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐切片，两面都抹上盐腌制半个小时，放入不粘锅中煎至两面焦黄。
2.豆腐放凉后切成条，另准备猪肉，蒜苗，生姜，青椒，还有蘑菇。
3.锅里放适量的花生油，爆香蒜苗梗和生姜，再放入猪肉翻炒。
4.放入一勺辣椒酱，炒出红油。
5.加入蘑菇，翻炒至蘑菇变软。
6.放入豆腐条，炒均匀。
7.加入少许清水，盖上锅盖，中火焖两分钟。
8.放入青红椒，调入盐和酱油。
9.最后放蒜苗叶，大火翻炒几下就可以出锅。
10.装盘。
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【烟台】家常豆腐
食材明细：
主料：：猪肉1块，豆腐1块，
辅料：：盐3g，生抽1勺，芹菜1颗，大葱1截，红椒1只，
【烟台】家常豆腐的做法步骤：
1.豆腐抹上薄薄一层盐腌一会儿，入平底锅中煎至两面焦黄。
2.放凉之后切成条。
3.辅料切成段，红椒切丝儿。
4.猪肉切薄片，用酱油，玉米淀粉和少许花生油腌五分钟。
5.这锅凉油放入腌好的猪肉片，大火翻炒。炒至猪肉变色之后盛出来备用。
6.锅里留下少许底油，放入葱白爆锅。
7.放入芹菜急火快炒。
8.放入切成条的豆腐翻炒两分钟。
9.放入红椒和炒好的猪肉片，再翻炒一分钟，调入盐和酱油出锅。
10.一道很家常的炒豆腐，很下饭。
小贴士：
豆腐要先抹一层盐再加煎。
麻辣蒜香排骨
简单易做，香气扑鼻---麻辣蒜香排骨
原料：排骨适量
吉士粉
生粉
水少量
花椒
干辣椒节
蒜蓉
麻辣蒜香排骨的做法
1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，装入碗中,加入适量的盐，用手抓均抓粘,加入适量的吉士粉、生粉，淋入少量的水，再次抓均抓粘备用；
2、干辣椒节和花椒各适量，大蒜子适量，用刀拍碎，再剁成蒜蓉备用；
3、锅里倒入较多的油，冷油散入排骨，小火慢炸，一边炸一边翻动排骨，直到排骨炸黄炸香后捞出备用；
4、锅里去适量的油，倒入蒜蓉，小火煸炒，蒜蓉水份炒干、炒香，变成淡黄色，倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒，直到辣椒和花椒炒香（打湿是为了让辣椒和花椒更出味），炒香后加入适量的鸡精，倒入排骨，撒入适量葱花和味椒盐，转大火，翻炒均匀即可起锅；
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
蒜香麻辣肠
食材明细：
主料：：猪肉适量，辣椒适量，肠衣适量，淀粉适量，麻油适量，
辅料：：蒜适量，
蒜香麻辣肠的做法步骤：
1.猪肉 我选的是七分瘦三分肥 ，选好肉绞成肉馅 按照个人的喜好也可以是肉糜或者肉粒
2.所有调味品放入肉馅里搅拌 我没有在配料表上写用量 因为每个人做的量不同 所以大家适量而酌
3.搅拌均匀以后加麻油上劲
4.提前泡好的肠衣（我是洗过直接用酒泡了五分钟就灌了
5.灌好的香肠记住别灌的太满
6.用棉线系起来 长短按个人喜好
7.挂起来在阴凉处晾到表皮没有水分就好 我晾了两天而已～煮之前扎几个小孔 防止爆开 煮熟后键这吃 很美味呢
蒜香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：小粉适量，
蒜香豆腐的做法步骤：
1.将白豆腐片成正方形的小块，厚薄适中，瘦肉剁成肉末加入一点姜末备用
2.将肉末塞入两片豆腐之间（豆腐在片的时候最好保留一端不弄断）
3.将夹好的豆腐下锅油炸至两面金黄后取出备用
4.炒锅放油，将蒜苗切段翻炒几下，然后把豆腐铺在蒜苗上面，加入适量水，烧两分钟
5.然后在调入小粉，加入食盐味精，酱油翻炒收汁起锅
蒜香麻辣拍黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，芹菜1棵，
辅料：：蒜1个，干红辣椒3个，葱1根，
配料：：花椒8颗，油1大勺，香油1勺，醋1勺，芝麻适量，白糖半勺，盐少量，生抽1勺，
蒜香麻辣拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜、芹菜、葱、蒜洗净。
2.黄瓜用刀拍断，瓣小块装盘备用。
3.芹菜切段，葱切花，蒜剁泥，辣椒剪圈。
4.芹菜放黄瓜上。
5.葱、香油、醋、生抽、白糖、盐、芝麻调成汁。
6.调好的汁淋在黄瓜上。
7.锅里油5分热，加蒜、辣椒、花椒爆香。
8.爆香的油淋在黄瓜上即可。
小贴士：
爆辣椒时，油温不能太高。要不会糊的。
麻辣蒜香拌芦笋
食材明细：
主料：：芦笋195克，胡萝卜20克，
辅料：：蒜头2瓣，食盐1小勺，红油1汤匙，麻辣豆豉2汤匙，清香米醋3汤匙，柠檬沙拉汁3汤匙，
麻辣蒜香拌芦笋的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.新鲜芦笋摘去根头
3.与胡萝卜洗净备用
4.锅中烧开水加入食盐、食用油后放入芦笋
5.焯至变色后拣至凉水中再捞出沥干
6.胡萝卜片放至锅中焯烫后捞出备用
7.小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁
8.将芦笋、胡萝卜放至餐盘中，调入蒜沫和麻辣醋汁
9.另起锅油加热迅速淋在芦笋上，听到吱吱响声 蒜味四溢
10.美味上桌了
小贴士：
1、芦笋焯水放些盐和食用油，入味油亮又好吃
2、焯烫后的芦笋迅速过凉水，可保持颜色翠绿
3、大蒜沫不易炸熟，用淋热油的方法可最大激发大蒜的香味
4、调汁可根据自家喜欢的口味来增减食材
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