“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看香酥土豆饼，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
土豆(黄皮)300克，面包屑150克，小麦面粉100克，料酒5克，酱油10克，盐3克，五香粉1克，姜10克，香油10克，味精2克，花椒3克
香酥土豆饼的做法步骤：
1. 土豆洗净去皮；
2. 土豆入蒸锅蒸熟；
3. 土豆压碎成泥，备用；
4. 用热水泡花椒制成花椒水；
5. 姜切成细姜末；
6. 将面粉30克加水调成稀糊；
7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
8. 将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；
9. 勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘。
小贴士：
1. 面包渣市上有售，袋装。2. 细姜末比姜米还碎，几乎要剁成茸状。
97Msw.com相关知识
怎么做香酥炸土豆饼？
怎么做香酥炸土豆饼？
怎么做香酥炸土豆饼？
材料：土豆400g，猪肉馅200g，胡萝卜丝适量，香菜10g，鸡蛋2只，草豆蔻2粒。
1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5、将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，用手充分拌匀。
6、大火加热油锅，在等待的过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
7、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
刚刚出炉的炸土豆饼外皮酥脆，一口咬下去会听到咔哧的声音。馅料完全与外皮呈现出不同的口感，嫩滑、香郁，还有充沛的肉汁溢出。制作的时候要将土豆充分压成细腻的泥状，如果压得不均匀会影响口感。炸的时候最好是在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣，外皮会更加诱人！
蔬菜土豆饼
食材明细：
主料：土豆适量
辅料：面粉适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，生菜适量，盐适量
蔬菜土豆饼的做法步骤：
1，原料
2，胡萝卜，土豆刨丝。
3，焯水备用。
4，取一个干净大碗，放土豆胡萝卜丝，生菜，鸡蛋，面粉
5，搅成糊状加适量盐提味。
6，电饼档抹油倒入黏糊
7，烙至两面金黄即可。
糯米土豆饼
食材明细：
土豆，糯米粉，白芝麻，油
糯米土豆饼的做法步骤：
1、土豆去皮蒸熟，用勺子压成泥。
2、拌入糯米粉（我是随意加滴），使劲滴和匀了。
3、撮成小团，在手里压成饼，粘上白芝麻（也可以不粘）
4、入平底锅里一点点油，小火慢慢煎得两面金黄就OK了！
油煎土豆饼
食材明细：
主料：土豆1磅
调料：葱1根，盐1小勺(TSP)
油煎土豆饼的做法步骤：
1、土豆洗净，用小锅加水将其煮熟(筷子可戳过)去皮。
2、用大饭勺将去皮的土豆捣成泥，并反复捣至土豆泥有粘性，加盐、葱搅拌均匀。
3、煎锅内放少量油烧热，将土豆泥放入煎锅，在饭勺的背部沾点油将土豆泥摊平。
4、每面各煎两分钟左右，因为土豆泥很软，翻面的时候不易用锅铲，最好用掂锅的方法。
西班牙土豆饼
食材明细：
土豆适量，洋葱适量，青椒适量，蒜头适量，鸡蛋适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量
西班牙土豆饼的做法步骤：
第1步土豆切片，青椒、洋葱切丝，蒜切碎；锅内放入橄榄油，倒入青椒、洋葱、蒜和土豆片；
第2步用小火慢慢炒熟后盛出装入大碗，大厨说略带糊底味道会更香；在大碗里打入鸡蛋，加入盐胡椒粉充分拌匀；
第3步不粘平底锅加入橄榄油，倒入混合后的土豆鸡蛋液；小火双面煎至金黄即可。
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