“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读蜜汁蒸山药，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
山药400克，黄瓜50克，枣(干)50克，白砂糖15克
蜜汁蒸山药的做法步骤：
1.山药洗净去皮，蒸熟，放在案板上碾成蓉状；红枣用开水泡软，去核；黄瓜洗净切条再切末。
2.红枣码在碗底，再把山药、瓜条、白糖放在另一个碗中，搅拌均匀，倒在红枣上，蒸6分钟，翻扣入盘中即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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蜜汁山药墩
食材明细：
山药750克，白砂糖150克，蜂蜜30克，猪油(炼制)30克，香精2克
蜜汁山药墩的做法步骤：
1. 将山药去皮切成3.5厘米高的墩；
2. 修成圆柱体，用开水氽烫透捞出；
3. 锅内加少许白糖，加热炒呈金红色加水、蜂蜜、白糖，倒入氽烫好的山药墩；
4. 用慢火焖至糖浆稠浓，山药熟透；
5. 用筷子夹起山药墩，码入盘内；
6. 将剩余的糖汁再焖一下，淋明油，滴入香精，浇在山药墩上即成。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
蜜汁玫瑰山药
食材明细：
山药200 g，鲜玫瑰花一朵，白糖1大匙，蜂蜜3大匙，玫瑰酱20克
蜜汁玫瑰山药的做法步骤：
第1步玫瑰花剥下花瓣，清洗后放入淡盐水中浸泡2小时。山药去皮，用清水洗净后切成长条。
第2步锅中注入清水，大火烧开，放入山药，氽一下捞出，在盘里码放整齐。锅里放水约100ML，放入白糖和玫瑰酱煮至玫瑰酱化开，
第3步粘稠后放入蜂蜜，将汁熬浓，浇在山药上将玫瑰花瓣围放在山药周围，装饰好即可。
小贴士：
私房话：1、山药在购买时要选择切口处洁白的，如果色泽发暗的就是切开时间比较长的，新鲜程度就要打 折扣了。 2、新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药 最好用竹刀或塑料刀片。先在皮上画线后，再用手剥开成段。 3、储藏时切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾 纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
蜜汁山药兔
食材明细：
山药400克，蜜枣150克，糖桂花10克，糯米粉200克，赤小豆20克，猪油(炼制)100克，白砂糖150克
蜜汁山药兔的做法步骤：
1. 先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟，取出去皮，压成细泥；
2. 放大碗内，加入糯米粉150克揉匀；
3. 再撒上少许糯米粉，分成12份，搓成小圆球；
4. 蜜枣去核，切成碎末状；
5. 加入糖桂花拌匀，分成12份做馅用；
6. 将山药球逐个包入蜜枣馅，搓成长腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛；
7. 炒锅内倒入猪油，用旺火加至六成热；
8. 把山药兔轻轻放在漏锅内，连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮；
9. 将漏锅提起，再用热油往兔身上浇，使之形成一层硬皮；
10. 控净油，装入盘内，放入笼内，用旺火蒸约5分钟取出；
11. 炒锅放火上，倒入清水100克和白糖，用手锅搅动，使糖化开；
12. 移到小火再熬，直至糖汁浓稠时，浇在山药免上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
平遥蜜汁长山药
食材明细：
山药300克，白糖10克，清水半小碗、蜂蜜1汤匙。半小碗，蜂蜜1汤匙。1汤匙
平遥蜜汁长山药的做法步骤：
第1步山药洗净去掉外皮。锅里放入适量食用油烧至七八成热，放入山药转中小火炸制
第2步炸到山药熟且表面金黄，捞出控油。。锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水。
第3步用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色。放入炸好的山药，搅拌均匀，淋入1汤匙蜂蜜。
第4步翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹。
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