水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“煮蚕豆”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
蚕豆适量，盐适量，糖适量，葱适量
煮蚕豆的做法步骤：
第1步蚕豆剥壳洗净控干水分热锅热油，放入适量盐
第2步倒入蚕豆，翻炒至蚕豆变色加入一小勺糖，翻炒均匀，加入一碗水，盖上锅盖煮10分钟
第3步加入葱翻炒均匀，加入味精，装盘出锅啦~
97msW.com相关推荐
埃及式煮蚕豆
食材明细：
蚕豆1000克。，生菜叶100克，香菜叶5克。，芝麻酱150克，鲜蒜茸25克，精盐8克，洋葱100克，柠檬酸5克，生菜油50克。
埃及式煮蚕豆的做法步骤：
1.将蚕豆洗净用冷水浸泡24小时，去皮沥去水。生菜叶消毒、洗净、搌干，入盘垫底。将芝麻酱入碗，下入鲜蒜茸、精盐3克、生菜油，搅匀成芝麻酱少司。
2.将洋葱切块下入锅中，加入水、柠檬酸、盐，烧开，下入去皮蚕豆煮至熟透，下入漏勺，去掉洋葱，沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上。将芝麻酱少司盛入小碟与蚕豆同上。
蚕豆米煮江鲶
这是一道古早味的荆楚风味传统鱼肴。
江鲶，体黑头大嘴阔，肉质细嫩鲜美，仲春和仲夏之间是最佳食用季节。每年的四、五月份，跟随先生回乡清明祭扫，乡婶们土灶上煨煮的这锅鱼肴，是最让我期待的。
老古方法烹出的家常味道，妙不可言。这道蚕豆米煮江鲶，每每让人吃得嘴咂咂。柴灶煮出来的汤火候十足，浓白醇鲜，鱼肉细腻豆腐透味，最是精彩的是临起锅前撒上的一把鲜嫩蚕豆米，透着清香，入口粉糯糯的，整盆子的汤因着它被激活出了一份清新的口感。
古早风味乡土菜，馋不过时就克隆一个！市集上挑一尾鲜江鲶，用乡婶们教的方法，洗洗煎煎，煨煮一番，端上桌来美味也一样一样儿滴。
蚕豆米煮江鲶-荆楚风味传统鱼肴
材料：江鲶1条，水煮五花肉条，柴火老豆腐，瓠瓜，蚕豆，生姜，大葱，青蒜，小葱（主要材料如图所示）
调料：精盐，胡椒粉，面粉
蚕豆米煮江鲶的做法
1.将斩杀剁块江鲶鱼去除鱼腹内脏、鱼卵及鱼鳃，清洗干净后置于盆中，撒上面粉搓揉去除表皮黏液，再用清水洗净控水备用。
2.铁锅烧热注油，，将柴火老豆腐切块入锅，煎至表面焦香变色盛出；大葱、青蒜洗净，切段备用，生姜切片
3.就着锅内的底油，将姜片、葱蒜段下入锅中煸香，将水煮后的五花肉条切块入锅煸至表皮煎香出油，盛出备用。
4.用五花肉块煎煸出来的猪油，将鲶鱼块煎至两面焦香，将香煎过的五花肉块及葱姜蒜倒回锅中，与鱼块一同兜炒均匀。
5.锅中注入开水，水量添加以淹过食材面为好，大火煮开锅。
6.将香煎过的豆腐块倒入锅中，将锅中所有材料掂匀，调转中火加盖煨炖至汤汁浓白醇香（约30分钟）
7.将瓠瓜去皮对剖，挖除中心的瓜瓤软肉层，切大块入锅，煮至软身。
8.将新鲜蚕豆去荚剥除种皮，稍加冲洗后倒入锅中，煮至熟软，锅中调入精盐、胡椒粉，将食材连同汤汁倒入预热好的沙锅中，撒上小葱末即可上桌食用。
美食小贴士
1.鲶鱼，营养丰富，肉质细嫩美味浓郁，药食俱佳。鲶鱼富含的蛋白质和脂肪，并含有多种矿物质和微量元素，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，并兼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功效。
2.蚕豆是营养丰富的豆类蔬菜。蚕豆性平味甘，具有利湿消肿、止血解毒，调养脏腑之功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
香油蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，味精2克，盐5克，香油10克
香油蚕豆的做法步骤：
蚕豆去皮，放入沸水锅内焯熟，捞出放入凉水中过凉，沥干水分放入盆中，撒入精盐拌匀腌10分钟后，加入味精和香油，拌匀即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
冬笋蚕豆
食材明细：
冬笋200克，蚕豆150克，植物油20克，料酒15克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克
冬笋蚕豆的做法步骤：
1. 将冬笋去皮洗净，切成小斜刀滚刀块，蚕豆洗净；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入冬笋、蚕豆炸片刻，捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，放入冬笋、蚕豆、精盐、料酒、水烧开，盖盖略焖，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
葱油蚕豆
食材明细：
生鲜蚕豆4-5斤，葱1把，油2勺，盐少许
葱油蚕豆的做法步骤：
第1步边看soap剧，边开剥咯！如果喜欢，可以再剥一层衣哦！ 我就烧热锅，注油，爆葱，下蚕豆翻翻，一碗开水懵懵，撒盐， 出锅咯！
小贴士：
现在时至新鲜蚕豆上市季节！尝尝鲜喽！和雪里蕻辣椒炒更重口味些， 如果你喜欢的话！
爆炒蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克
爆炒蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆去皮洗净；
2. 炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
麻辣蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，盐5克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，辣椒粉15克，大葱5克，花椒粉10克，花生油35克，香油5克
麻辣蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用；
2. 锅上火，将蚕豆放入烤干水分；
3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下；
4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱；
5. 淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
拌蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，盐8克，味精2克，白砂糖5克，香油2克，姜5克
拌蚕豆的做法步骤：
1. 先将蚕豆粒用水洗净；
2. 控净水放碗内，上屉隔水蒸熟，取出晾凉放入盘内；
3. 把精盐、味精、白糖、麻油、姜末放蚕豆粒上，吃时拌匀即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
拔丝蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，芝麻15克，小麦面粉50克，猪油(炼制)150克，白砂糖150克
拔丝蚕豆的做法步骤：
1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下，捞出控净水；
2. 放面粉中滚上一层面粉，放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油；
3. 锅内放少许油或水，倒入白糖熬浆；
4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆，将锅离开火口；
5. 边颠锅边撒芝麻，挂好浆，再撒青红丝即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
相信《煮蚕豆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了新鲜蚕豆的做法专题，希望您能喜欢！
