“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”食疗文化已在中国普及，随着时间的推移，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？以下是由小编为大家整理的“天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：干蚕豆500g，丁香适量，豆蔻适量，山奈适量，香叶适量，八角适量，小茴香适量，花椒适量，
辅料：：食盐30g，白芷适量，甘草适量，良姜适量，桂皮适量，丁香适量，砂仁适量，
天津特色小吃煮乌豆（五香蚕豆）的做法步骤：
1.准备食材：干蚕豆：500g
2.配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，食盐：30g
3.筛去残豆（挑出有黑点，色斑等不健康的豆子）。
4.清水漂洗后，用40度左右的温水浸泡24小时。水面要高于豆子一倍，因为干蚕豆吃水量很大，要让它们吸足水分。
5.经过24小时温水浸泡后，干蚕豆吸足水分，变得饱满。
6.把水控净，用温水浸湿的屉布盖严，放置温暖处，等待出芽。
7.每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽。大约两天左右，豆芽的长度最佳。
8.最佳豆芽长度的特写，大概1cm左右。
9.煮豆。锅里放入水，没过蚕豆一倍。投入装有香料的滤格，开始大火煮制。煮制过程中，要不断地打出浮沫。水开后打入凉水，反复几次。
10.当蚕豆的肉质变得透明时（如图所示），加入30g食盐。
11.继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙（如图所示）。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火。在料汤里浸泡一夜，充分入味。次日加热后，食之最佳。（END）
12.正宗的“乌豆”只要用手一挤，皮就留在了指头上，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌头一抿就会化掉，那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来，令人回味无穷。
13.蚕豆是养胃佳品，这款特色小食营养美味，是款不错的下酒小菜。不仅如此，因其口感绵软，特别适合老人、孩子食用。
14.端起一碗热呼呼的“乌豆”，耳畔又回响起了胡同里悠扬的叫卖声：“面~~乌豆！乌豆~~热地来~~”......
15.春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。
小贴士：
1.冬季温度偏低时，步骤4中的24小时浸泡过程中，可换一次温水，使其尽量保温。
2.如果没有滤格，也可以将香料包在纱布包里。
2.煮制过程中，水量要始终保持没过豆子。
3.食用之前加热，热气腾腾入口即化才是乌豆的最佳口感。
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在家复制广东街头特色小吃——烤生蚝
食材明细：
主料：：生蚝12个，蒜1个，指天椒6粒，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，油适量，
在家复制广东街头特色小吃——烤生蚝的做法步骤：
1.我买的生蚝已经是蚝壳撬开的，回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙。
2.大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用。
3.不粘锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色（要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦）。炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些。
4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会。
5.烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀（口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐）。
6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里，然后放入烤箱下层。
7.用下火烤20分钟左右（上火别打开），至蚝肉略收缩。
8.最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可（如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊）。
小贴士：
1、好的生蚝非常新鲜，没有异味，水分饱足，肉汁饱满，一定要选择好。
2、在市场购买新鲜的生蚝，可以让商家帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁或蘸芥末酱即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜，要不然吃了容易拉肚子。
五香酱鸭(2)
食材明细：
主料：：鸭腿两只，
辅料：：五香卤料包（超市有售）一包，甜面酱一大勺，料酒一大勺，姜一大块，蒜4瓣，葱4根，
五香酱鸭的做法步骤：
1.鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。
2.炒锅烧热，加适量油（以没过鸭肉三分之二为宜），烧至七成热，放入鸭肉炸。
3.炸至金黄色，捞起沥油。
4.将卤料和葱、姜、蒜准备好。（俺这个人有个怪毛病，不喜欢用纱布把卤料包起来）
5.原锅留少许油，把甜面酱倒入炒香。
6.加适量清水，放入4中的炉料和配料，再放入鸭子。
7.转入压力锅，排气后压5分钟即可，也可不用压力锅，小火炖煮30-40分钟（整鸭的炖制时间更长），出锅放凉斩块即可。
8.用辣椒酱、生抽、少许醋和香油调个蘸汁，很香哦。
五香卤猪蹄
食材明细：
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
五香卤猪蹄的做法步骤：
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香；
4、成品切一盘。
五香烤紫菜
食材明细：
主料：：紫菜适量，
辅料：：孜然粉适量，五香粉适量，辣椒粉适量，
五香烤紫菜的做法步骤：
1.准备好紫菜。
2.把紫菜撕成小块，平铺在烤盘里。
3.把调味料混合在一起拌均匀。
4.把调料均匀的撒在紫菜上。
5.喷洒上少许水，让调料粘在紫菜上不易掉落。
6.放入预热好的烤箱180度烤约6分钟，至紫菜酥催。
7.烤好的紫菜颜色比没烤时更绿，酥酥脆脆的，即烤即吃最好。
五香鸽子(2)
食材明细：
雏鸽600克，盐5克，花椒5克，淀粉(蚕豆)5克，辣椒(红、尖、干)10克，料酒15克，八角3克，香油10克，桂皮5克，酱油15克，茴香籽[小茴香籽]2克，白砂糖5克，小葱5克，猪油(炼制)50克，姜15克
五香鸽子的做法步骤：
1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；
2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；
3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；
4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；
5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；
6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。
小贴士：
1. 炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；3. 根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。
五香炸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1000克，
辅料：：油400克，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，先抽适量，五香粉适量，葱适量，
五香炸带鱼的做法步骤：
1.带鱼去肚，去鳃，洗净，切段.
2.加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉，
3.搅拌好，放置15分钟，使其入味.
4.撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.
5.锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼
6.炸至表面金黄，捞出。
7.全部炸好后，再重复炸一下即可上桌.
小贴士：
1.实际用油大概有80克.
2.第一遍炸好，第二遍可以再吃之前再炸，这样口感更好。
3.其实也可以用煎的，更省油.
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