“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编为此仔细地整理了以下内容《紫苏卷啤酒火腿》,欢迎你的品鉴!
食材明细:
恒慧啤酒火腿一根,紫苏叶若干,彩椒各一只,小葱适量,韩式辣椒酱适量,大蒜适量,油少许
紫苏卷啤酒火腿的做法步骤:
第1步将火腿斜刀切成0.5厘米的片状,彩椒切丝,小葱切段,大蒜切片备用;锅内抹少许油烧热后将火腿片煎至金黄后盛出摆盘,同时将大蒜片也煎一下;
第2步将洗净的紫苏叶铺在手上,然后抹上一层韩式辣椒酱,将火腿片铺上,放上彩椒丝和小葱、蒜片包裹成卷状,即可享受美味啦~~
小贴士:
紫苏,苏子,同出一物,性味相同,但药用部位有别,故归经不同,作用亦异。质言之,紫苏发散风寒,和中安胎,苏子降气平喘,润肠通便。 苏子,味辛,温,归肺与大肠经。其功效能止咳平喘,润肠通便。 紫苏,味辛,温,归肺、脾经,其作用能解表发汗,宽中和胃,理气安胎,解鱼蟹毒。 其实说白了,叶片上没有紫色的叫做苏子叶,有紫色的就是紫苏咯。 紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克,蛋白质3.8 克,脂肪1.3 克,碳水化合物6.4 克,磷44 毫克,铁2.3 毫克,胡萝卜素9.09 克,维生素B10.02 毫克,维生素B20.35 毫克,尼克酸1.3 毫克,维生素C47 毫克,还有挥发油等物质具有特异芳香。
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紫苏梅细卷
食材明细:
腌渍梅3颗,山药1支,紫苏叶3片,海苔片1/2片,寿司饭适量
紫苏梅细卷的做法步骤:
1.将腌渍梅肉取下备用。
2.山药洗净后去皮,切成宽1公分、长12公分的长条状备用。
3.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),依序放入紫苏叶、山药和梅肉捲起即可。
火腿土司卷
食材明细:
土司,火腿,鸡蛋,番茄酱
火腿土司卷的做法步骤:
1.材料:土司(什么土司都行,我喜欢全麦的),鸡蛋,番茄酱(其实用沙拉酱更好吃,可惜家里的吃完了),火腿(不是火腿肠,是超市里那种专门做三明治的那种火腿)
2.鸡蛋打碎下锅煎成蛋皮备用
3.土司去边后对半切成两块,用削果器把火腿削成薄片备用
4.将蛋皮切成土司2/3大小左右,铺在土司上,并抹上一点番茄酱
5.然后将土司卷起用寿司帘压实
6.最后用火腿片把土司卷包起来,放入锅中煎至火腿有些金黄,然后出锅后切成小块即可
小贴士:
1、如果没有寿司帘也可以用保鲜膜包好,用手压实,不过不怎么平整 2、蛋皮要比土司小点,否则卷到最后会多出来,酱也不能涂太多,不然在压实的过程中也会从旁边挤出来 3、如果不怕油用炸的也行,当然直接吃也可以~~
香酥火腿卷
食材明细:
方火腿250克,香菇丝150克,煎饼(最好选择刚出锅的新鲜煎饼,放置时间长的不宜使用)5大张,香菜梗50克,胡萝卜丝50克,葱丝50克。调料盐8克,味精5克,鸡精5克,甜面酱20克,番茄沙司50克,色拉油750克,脆浆40克。
香酥火腿卷的做法步骤:
1、方火腿切成同香菇一样粗细的丝;将煎饼分成10等份;将香菇丝、胡萝卜丝放入沸水中大火汆2分钟,取出后控水。
2、锅内放入色拉油20克,大火烧至七成热时放入甜面酱、番茄沙司小火翻炒2分钟出锅,装入味碟中制成调味汁;锅内放入色拉油20克,大火烧至七成热时放入火腿丝、香菇丝、香菜梗、胡萝卜丝小火翻炒5分钟,放入盐、味精、鸡精调味后出锅。
3、将炒好的原料分成10份,分别用煎饼卷起,然后在收口处裹上脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出,上桌蘸上调好的味汁食用。
小贴士:
特点
一菜双味,干香酥脆。
火腿奶酪卷
食材明细:
火腿400克,奶酪40克,苹果20克,梨15克,橘子15克,小麦面粉30克
火腿奶酪卷的做法步骤:
1. 将面粉调成糊,加入适量的盐和味精;
2. 分别将苹果、梨、橘子等水果切成丝待用;
3. 先将方火腿切成薄片,铺平,上面垫一层奶酪,放上水果丝,卷成卷状,用牙签穿好后固定;
4. 锅上火放油烧三成热时,将火腿片裹上面糊,下油锅炸至金黄色,捞出后抽出牙签,盛盘用刀断成两节食用。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
火腿春饼卷
食材明细:
巴玛火腿适量,春饼适量,红彩椒适量,黄彩椒适量,苦菊适量,黄瓜适量,圆生菜适量,盐适量,橄榄油适量,胡椒粉适量
火腿春饼卷的做法步骤:
第1步准备好食材清洗干净。锅中加入冷水,春饼入蒸锅蒸熟。
第2步蒸饼同时将红黄彩椒切丝、黄瓜切丝、圆生菜撕小片,连同苦菊一同放入盘中,加入盐、橄榄油和胡椒拌成沙拉状。蒸好的春饼取一张入盘。
第3步将拌好的蔬菜均匀码放在饼中央。取巴玛火腿薄片放入饼中。
第4步卷起切两段即可。装盘食用。
小贴士:
巴玛火腿的异域风情浓厚,不过一点不影响它的西餐中用,搭配这个时节的新鲜蔬菜,用充满中式风情的春饼卷起来,咬一口都是大大的满足~
火腿芦笋卷
食材明细:
调味汁用料:牛奶200ml,鸡蛋2枚,黄油1茶匙(5g),香葱碎1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),芦笋卷用料:绿芦笋1000g(约24根),小土豆400g,烟熏火腿250g(约8片),水1000ml,橄榄油1汤匙(15ml),盐1/3茶匙(2g)
火腿芦笋卷的做法步骤:
调味汁做法:
所有用料放入小碗中混和均匀即可。
芦笋卷做法:
锅中加入水,大火烧沸后将绿芦笋放入锅中,转小火汆煮约3分钟,再捞出用冷水冲凉。
将汆煮好的绿芦笋每3根为1组,分别放在烟熏火腿片上卷成卷,然后放入一个平底的耐高温容器中,再浇上做好的调味汁。
小土豆切成四瓣,另外放在烤盘上,上面刷上一层橄榄油,并用盐调味。
烤制方法:
烤箱预热至200度,将绿芦笋卷和小土豆角放入烤箱中部焗烤20分钟即可。
黄金火腿卷
食材明细:
原材料火腿…………………………2条发酵面团……………………250克
黄金火腿卷的做法步骤:
1、火腿切条;
2、面揉匀,下成15克一个的小剂子,搓成长条;
3、将搓好的面条一端捏在火腿一端;
4、按逆时针方向卷起;
5、再将两头同火腿捏紧;
6、放入烧热的油锅中;炸至金黄色,捞出装盘即可。
特别提示
卷时要将两头同火腿捏紧,以免炸时散开。
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