俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“原味蛋糕卷(1)”希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鸡蛋5个，低筋面粉60g，细砂糖45g，牛奶50g，玉米油50g，柠檬汁3滴
原味蛋糕卷的做法步骤：
第1步牛奶玉米油混合均匀后，筛入低粉分离蛋黄和蛋清，将蛋黄放入牛奶低粉油的混合物中z字搅拌均匀后，170预热烤箱
第2步蛋白液中加3滴柠檬汁中速打发至有泡沫后加三分之一糖，继续打发至蛋白细腻加三分之一糖，蛋白打至有纹路时加剩余三分之一糖转高速至提起打蛋器有尖角将三分之一蛋白倒入蛋黄混合液中翻拌均匀后一起倒入剩下三分之二的蛋白液中翻拌均匀
第3步将拌好的蛋糕液倒入垫有油纸的28*28正方形烤盘中，30厘米高处震出大气泡入烤箱，170上下火中层25分钟后转热风循环5分钟出盘
第4步稍凉后，在一侧切出1.5厘米宽的刀痕，不要切断，用擀面杖助卷(卷蛋糕的视频网上有很多，可以提前观看一下)定型2分钟切盘因为家中食材缺失，没有加奶油,方子是之前本上记录的，一次成功，味道也不错，适合新手，分享给大家，温度时间也可以根据自家烤箱脾气调节。
第5步成品图
97msW.com相关推荐
原味酸奶蛋糕卷
食材明细：
主料：：酸奶40g，低筋粉55g，鸡蛋4个，玉米油35g，白糖25g，
辅料：：柠檬汁1勺，
原味酸奶蛋糕卷的做法步骤：
1.食材备好。
2.蛋黄加入5克白糖搅匀。
3.加入40克酸奶搅匀。
4.加入35克玉米油搅匀。
5.加入低筋粉拌成顺滑的面糊待用。
6.蛋清里加入少许柠檬汁。
7.打出粗泡分三次加入20克白糖打发。
8.打发到8-9分发。
9.打发好的蛋白霜和酸奶蛋黄糊分成翻拌均匀。
10.拌好的蛋糕糊倒入烤盘入烤箱170度烘焙15分钟。
11.烘焙完毕直接取出卷起就可以了。
12.切块淋上酸奶吃好美味了。
13.酸奶蛋糕卷。
原味经典蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，细砂糖80克，低筋面粉40克，色拉油40克，牛奶40克，
辅料：：淡奶油200克，糖粉20克，
原味经典蛋糕卷的做法步骤：
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4.蛋清打发，蛋清+细砂糖
5.用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
8.翻拌均匀的面糊，，全部倒入垫上油纸的烤盘，用刮刀刮平即可。
9.烤箱提前预热，上火170度，烘烤20分钟 ，出炉后，撕下油纸放凉备用。
10.把冷藏好的淡奶油，加入糖粉混合搅拌一下，用电动打蛋器打发至8成发。
11.蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。
12.把奶油均匀的抹在蛋糕胚表面上,用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型.
13.把定型好的蛋糕卷简单装饰一下就可以美美哒的啦
原味蒸蛋糕(1)
食材明细：
主料：：蛋糕粉200g，牛奶1盒，鸡蛋3个，
辅料：：酵母3g，
原味蒸蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋分成蛋黄和蛋清两个人，切勿沾水。
2.把温热的牛奶酵母水调均匀。
3.加入面粉调成面糊状。
4.在蛋清里分三次加入白糖，用打蛋器把蛋清打发成可以滴落的样子。
5.把蛋白分三次加入蛋糊，搅拌均匀。
6.搅拌成可以滴落的样子。
7.把蛋糊倒入蛋糕模子里，放入蒸锅里蒸30分钟。
8.用脱模刀把蛋糕脱模，翻出来装盘即可。
9.漂亮吧？撒点儿芝麻更好看。
原味戚风蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉65g，玉米油50g，牛奶50g，细砂糖50g，
辅料：：柠檬汁几滴，
原味戚风蛋糕卷的做法步骤：
1. 依次加入玉米油和牛奶
2.每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀
3.把低筋面粉过筛备用
4.把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
5.把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
6.混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
7.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
8.继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
9.中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
10.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
11.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
12.将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡
13.送进烤箱，上火135下火165度20分钟
14.上色非常完美 撕掉油纸，用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀，这样可以更方便地卷起蛋糕
15. 用油纸包住定形，冷藏后再切块
16.用法焙客面包刀切出来的切面非常完美
17.远一点看切面也非常完美
18.近看切面非常完美
19.近看切面非常完美
20.远一点看切面也非常完美
小贴士：
（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷
原味芝士蛋糕(1)
食材明细：
鸡蛋四只，奶油奶酪250克，低粉60克，消化饼60克，砂糖60克，牛奶40克，酸奶50克，黄油40克
原味芝士蛋糕的做法步骤：
第1步蛋糕底：活底模用锡纸包住，防止烤焙的时候模具进水。饼干放入食品袋中，用擀面仗擀碎。
第2步饼碎放入模具中，加入融化成液体状的黄油，用勺子和匀，再压紧实。蛋黄部分：芝士切小块和牛奶混合，隔热水搅拌至均匀。
第3步搅拌后从热水中取出，稍微放凉，分四次加入四颗蛋黄，每一次都要搅拌至蛋黄和芝士糊混合均匀才可。加入酸奶搅拌均匀后再筛入低粉搅拌，直至成为蛋黄芝士糊半成品。
第4步蛋白部分：（打至湿性发泡即可）3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
第5步第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现下垂的小三角，但是不会像硬性发泡一样呈现硬挺状，蛋白糊会下垂，还是软式下垂状态。）
第6步蛋黄和蛋白的混合：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
第7步翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。烤焙：先预热170度，上下火下层20分钟。接着150度烤制40分钟。蛋糕烤好后放凉，收入冰箱中，冷藏12小时后食用，味道更佳。
木糖醇原味蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶60克，木糖醇50克，
辅料：：玉米油40克，
木糖醇原味蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料。
2.玉米油、木糖醇10克和牛奶放入一个干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
6.分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
7.这是最后一次加入蛋黄后蛋黄糊的状态。
8.蛋白分三次加入木糖醇进行打发。
9.打发至提起打蛋器，蛋白呈弯勾状。
10.取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中。
11.用翻拌的手法翻拌均匀。
12.倒入蛋白盆中。
13.再次翻拌均匀。
14.倒入学厨11寸正方形蛋糕模具中，表面抹平。
15.轻震几下模具后，放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。
16.烘烤结束后取出。
17.撕去油纸晾凉。
18.晾凉后借助擀面杖将蛋糕卷起后放冰箱冷藏。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士：
1. 鸡蛋不是很大，带壳50克左右。
2. 烤箱不同，烘烤温度和时间也不相同，请根据自己烤箱的实际情况调节。
相信《原味蛋糕卷(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了食材的原味专题，希望您能喜欢！
