中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的珍珠烩燕窝,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
鸡肉50克,猪肉(肥)50克,燕窝50克,鳜鱼150克,鸡蛋清80克,葱汁50克,姜汁50克,盐3克,植物油10克,淀粉(豌豆)10克
珍珠烩燕窝的做法步骤:
1.鱼、鸡肉剁成细泥,放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲,再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打,最后加盐搅匀,放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.
2.燕窝用清汤氽过,分成10份,每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.
3.勺中加高级清汤调味烧开,用淀粉勾稀芡,淋明油,分盛10个汤盅中,加盖上桌。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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珍珠菇烩芹菜腐竹
食材明细:
主料::芹菜2棵,干腐竹50克,干珍珠菇20克,
辅料::葱花3克,姜丝3克,小米椒2个,盐1小勺,
珍珠菇烩芹菜腐竹的做法步骤:
1.香菇提前泡发好。
2.腐竹提前泡发好。
3.泡发好的腐竹,斜刀切成段。
4.芹菜去叶洗净,斜刀切成长段。
5.小米椒切段,葱切葱花,姜去皮切丝。
6.起锅热油,加入小米椒,葱姜炒出香味。
7.加入香菇、腐竹翻炒片刻。
8.加入芹菜,翻炒至断生。
9.最后加少许盐调味,翻炒均匀即可。
燕窝
食材明细:
主料::干燕窝6g,
辅料::石榴1个,
燕窝的做法步骤:
1.首先将干燕窝泡发3-4个小时,泡发两个小时的时候将干燕窝撕开,撕成条状,再浸泡两个小时。
2.将泡发好的燕窝滤水,后按照1:40的比例加水,隔水炖煮25分钟做左右
3.最后将拔好的石榴子加入炖好的燕窝中,可加入少许白糖,依个人口味加入,开吃!
怎么炖燕窝/椰奶燕窝
食材明细:
主料::燕窝5g,雪莲8-10粒,
辅料::椰浆一小杯,
怎么炖燕窝/椰奶燕窝的做法步骤:
1.懒得一张张拍图,直接入锅炖开始说。雪莲是之前泡好的(要泡蛮久的),和泡好的燕窝一起放进炖盅,倒入椰浆,不要倒太多,没过燕窝一点点就好。
2.椰浆一般超市都有卖的,一罐不到五块钱,很便宜,可以用很多次,用不完的拿来做蛋糕也成。
3.全部倒进去后是这样的,可以开始炖了。
4.45分钟后香气四溢,盛出食用。懒人可以炖多一点,这样就不用天天炖了,冷却后放进冰箱冷藏,可以放7天。
小贴士:
没得窍门
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