中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的珍珠烩燕窝，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
鸡肉50克，猪肉(肥)50克，燕窝50克，鳜鱼150克，鸡蛋清80克，葱汁50克，姜汁50克，盐3克，植物油10克，淀粉(豌豆)10克
珍珠烩燕窝的做法步骤：
1.鱼、鸡肉剁成细泥，放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.
2.燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.
3.勺中加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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珍珠菇烩芹菜腐竹
食材明细：
主料：：芹菜2棵，干腐竹50克，干珍珠菇20克，
辅料：：葱花3克，姜丝3克，小米椒2个，盐1小勺，
珍珠菇烩芹菜腐竹的做法步骤：
1.香菇提前泡发好。
2.腐竹提前泡发好。
3.泡发好的腐竹，斜刀切成段。
4.芹菜去叶洗净，斜刀切成长段。
5.小米椒切段，葱切葱花，姜去皮切丝。
6.起锅热油，加入小米椒，葱姜炒出香味。
7.加入香菇、腐竹翻炒片刻。
8.加入芹菜，翻炒至断生。
9.最后加少许盐调味，翻炒均匀即可。
燕窝
食材明细：
主料：：干燕窝6g，
辅料：：石榴1个，
燕窝的做法步骤：
1.首先将干燕窝泡发3-4个小时，泡发两个小时的时候将干燕窝撕开，撕成条状，再浸泡两个小时。
2.将泡发好的燕窝滤水，后按照1：40的比例加水，隔水炖煮25分钟做左右
3.最后将拔好的石榴子加入炖好的燕窝中，可加入少许白糖，依个人口味加入，开吃！
怎么炖燕窝/椰奶燕窝
食材明细：
主料：：燕窝5g，雪莲8-10粒，
辅料：：椰浆一小杯，
怎么炖燕窝/椰奶燕窝的做法步骤：
1.懒得一张张拍图，直接入锅炖开始说。雪莲是之前泡好的（要泡蛮久的），和泡好的燕窝一起放进炖盅，倒入椰浆，不要倒太多，没过燕窝一点点就好。
2.椰浆一般超市都有卖的，一罐不到五块钱，很便宜，可以用很多次，用不完的拿来做蛋糕也成。
3.全部倒进去后是这样的，可以开始炖了。
4.45分钟后香气四溢，盛出食用。懒人可以炖多一点，这样就不用天天炖了，冷却后放进冰箱冷藏，可以放7天。
小贴士：
没得窍门
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