“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编收集整理的《苦瓜蛤蜊清火汤》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
苦瓜半根,蛤蜊30颗,姜丝适量,麻油一勺,葱丝适量
苦瓜蛤蜊清火汤的做法步骤:
第1步先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用。蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙。
第2步.锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝。接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐。
第3步最后放入葱花,加入一勺麻油调味。
小贴士:
1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐,还有放几滴色拉油也能有同样效果. 2.不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替,汤品味道更清甜。 3.蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白,嘴张开后马上关火,这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4.没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊,不能食用。 5.此汤性味寒凉,月经期,孕妇,产妇最好不要食用。 6.夏季饮汤要注意选清凉解毒,祛湿气散暑热的食材。而忌食热性,温补功效的汤,如羊肉汤,十全大补汤,鹿肉,红枣桂圆汤等,也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
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食材明细:
主料:猪骨适量,苦瓜适量,绿豆适量
清火更清凉-----苦瓜绿豆骨头汤的做法步骤:
1,绿豆提前一天晚上浸泡。
2,骨头洗净后,入沸水中焯水。
3,焯好水的骨头再次洗净,放入炖锅里,再倒入泡好洗净的绿豆。
4,加适量的清水,放入姜片和花椒,水开后炖煮两小时。
5,加适量的清水,放入姜片和花椒,水开后炖煮两小时。
6,苦瓜洗净,去掉籽,切成块状。
7,将苦瓜焯一下水。
8,焯好水的苦瓜入凉水中。
9,将滤好水的苦瓜倒入炖锅中,再继续炖20分钟即可。
10,我们一般吃炖的菜菜,汤里是不加调味的,做一个蘸料直接蘸着吃,汤就喝白味的,如果不习惯,就自己加一些盐即可。
小贴士:
原料:猪骨 苦瓜 绿豆
配料:姜片花椒
调味:生抽 芝麻油 花椒油 鸡精 辣椒油 蒜末 小葱
1、苦瓜焯一下水,可以去掉大部分的苦味。
2、如果时间多,可以在电炖锅里直接放凉的汤炖,如果时间不够,可以先在其它易煮开的锅里把汤煮开锅后,再倒入电炖锅里炖,这样可以节约1-2个小时时间。
清味蛤蜊汤
食材明细:
蛤蜊250克,适量的葱花。
清味蛤蜊汤的做法步骤:
1.蛤蜊洗净泡入淡盐水数个二小时以上。
2.锅内放入适量的清水煮开,加入适量的生姜丝,然后倒入蛤蜊,加入适量的黄酒烧煮。
3.待蛤蜊壳全部打开,适量的食油、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜
食材明细:
话梅适量,苦瓜适量
清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法步骤:
第1步取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮;一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉备用;
第2步苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜;斜刀将苦瓜片成教簿的小片;
第3步将所有片好的苦瓜片放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。
小贴士:
1.话梅用量不可太多,以免味道过重,用乌梅代替即可;2.苦瓜的白色内膜尽量去除干净,味道就不会太苦;3.同上理,苦瓜片的较簿,味道也不会太苦;4.苦瓜开水汆烫的时间切勿太久,以免发黄发软;5.话梅本身有味道,所以无需另外调味;6.苦瓜好坏的特征,要看苦瓜上面凸起的部分,选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵,就代表过熟,果肉不够脆,失去应有的口感。
银耳清火汤怎么做好吃 银耳清火汤的做法,配方
银耳清火汤
秋干气燥,很容易上火,最近看到老公脸上有长火疖,做了这个清火汤,同时柚子还有预防脑血栓、抗癌、减肥等效果,银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气
食材配方
主料:
银耳
4朵蜜柚
2瓣南眉籽
1汤匙辅料:
冰糖
100g蜂蜜
1汤匙做法 共9个步骤
1.银耳泡开。
2.银耳撕小朵,加冰糖入高压锅炖。
3.准备蜜柚1个扒开。
4.取柚肉撕成小粒。
5.将柚粒加入已煮好的银耳汤里,继续煮2分钟。
6.住火,待锅不撒气了,加蜂蜜一汤匙,我加的是原蜜,稀的加2~3汤匙。
7.南眉籽一汤匙。
8.用凉开水泡大。
9.吃的时候加一勺在汤里搅拌一下。
清炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊500克,姜少许,葱末少许,料酒2小勺
清炒蛤蜊的做法步骤:
第1步(蛤蜊当天上午买好后,回来放清水养,同时加点盐在水里,让蛤蜊吐沙子,干净点)开锅烧水至沸腾将养了一天的蛤蜊放入沸水中焯一下,即捞起
第2步捞起后放入盘中待用开锅放油,煸生姜
第3步放入蛤蜊翻炒。蛤蜊本身就比较鲜,所以个人没有再放糖盐味精鸡精等调味剂,只放了2小勺料酒去腥待翻炒时蛤蜊本身的水份变成汤汁出来时,放入葱末,继续翻炒几下
第4步关火,出锅,装盘
葛粉清胃火
食材明细:
葛粉(葛根磨制成粉)50克,冰糖15克调味。
葛粉清胃火的做法步骤:
葛粉1至2匙羹,放置碗内,下少许冻开水开匀,加冰糖,再将热开水冲入碗内,即成糊状,待温凉时食用。
去痘清火的苦瓜蘑菇蒸滑鸡
食材明细:
苦瓜适量,鸡腿适量,鲜香菇适量,胡萝卜适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,胡椒粉适量
去痘清火的苦瓜蘑菇蒸滑鸡的做法步骤:
第1步鸡腿肉去骨后切块,用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。苦瓜剖开去籽切片,用少许盐腌一小会。
第2步香菇切块,胡萝卜切片,开水里放油、盐,将香菇和胡萝卜放进去焯熟。苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分,和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内,覆盖上保鲜膜,放进微波炉中,马火10分钟取出装盘,将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。
清炒苦瓜
食材明细:
苦瓜3根,小葱2根,糖3匙
清炒苦瓜的做法步骤:
做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
小贴士:
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
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