任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?小编特地为大家精心收集和整理了“白切肉”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
猪肉(后臀尖)2500克,虾酱150克
白切肉的做法步骤:
1. 猪后臀尖去皮、洗净;
2. 洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;
3. 再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1 小时,至猪肉断生,即可捞出;
4. 然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色。虾子酱油装碟,待用;
5. 食用时,切去白肉块上的大部分肥膘,切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片;
6. 按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中;
7. 上菜时,带虾子酱油碟。
小贴士:
1. 猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;2. 吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
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白切肉炒红椒
食材明细:
主料::红椒170克,熟猪肉80克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
白切肉炒红椒的做法步骤:
1.食材:红椒、熟猪肉
2.将红椒切开去蒂去籽、清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将熟猪肉放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的红椒翻炒翻炒至断生。
7.然后。加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅装盘。
沙姜白切肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::沙姜50克,水适量,
配料::海鲜酱油适量,糖适量,花生油50克,盐适量,酒适量,
沙姜白切肉的做法步骤:
1.把调料中的油,盐和酒于水中,烧至微沸后把五花肉放进去,泡熟,用筷子插入不见有血水冒出,捞起,放凉,切片状
2.沙姜切碎
3.备海鲜酱油
4.用生油,麻油爆香一半沙姜
5.另一半生沙姜放在小碟子里用糖和海鲜酱油泡着,再把爆好的油姜倒进去
6.可以吃了,淋上白切肉或是蘸着吃都行。
小贴士:
爱吃辣的就放点小尖椒在酱油里吧
白切肉的做法
家里人喜欢吃酱香型的肉,能体现肉本身原有味道的做法就是白切,而酱油刚好又把白切肉的味道体现到及至。
材料:
五花肉500g,蒜5瓣,酱油少许,料酒少许,姜少许,,
白切肉的做法的做法步骤:
步骤1,一条五花肉外加三片姜。
步骤2,放入煮沸的水中。
步骤3,加一勺料酒。
步骤4,盖上锅盖,煮至肉用筷子能戳进,而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时,说明肉煮好了。
步骤5,捞起放凉。
步骤6,准备酱油。
步骤7,蒜瓣拍成蒜泥。
步骤8,加入酱油。
步骤9,五花肉冷却后,切薄片。
步骤10,装盘。
步骤11,肉蘸酱,开吃!(完成)
青椒白切肉炒茄子
食材明细:
主料::青椒135克,白切肉95克,茄子160克,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,
青椒白切肉炒茄子的做法步骤:
1.食材:青椒(已清洗切成块)、熟猪肉(已切成片)、茄子(已清洗切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入切好的熟猪肉翻炒一下。
4.接着,合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的郫县豆瓣酱。
7.加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
白切肉辣椒红油面的做法
天气热了,没啥胃口,这个凉面很适合,没胃口的时候吃点辣的,很开胃
材料:
辣椒面6汤匙,八角1个,香叶3片,花椒1汤匙,大蒜3瓣,生姜4片,白芝麻2汤匙,色拉油1碗半(小饭碗),盐1汤匙,面条适量,绿豆芽适量,五花肉适量,葱适量,,
白切肉辣椒红油面的做法的做法步骤:
步骤1,先把五花肉放锅里,加入水、小葱、生姜、料酒煮熟,筷子可以轻松插就去就行了,你也可以放高压锅或者电饭锅煮,
步骤2,接着做辣椒油,材料都准备好
步骤3,锅里倒入一碗半油,吃饭的小碗,开中火,放入花椒、茴香、香叶,三分钟左右捞出,火不要太大,焦了就发苦
步骤4,捞出花椒之后,放入大蒜和生姜,炸到金黄捞出
步骤5,这时候油温已经非常高了,辣椒里放入1汤匙盐,然后把锅里的一半油浇入辣椒
步骤6,把芝麻放进去,再把剩下的一半滚油倒入
步骤7,红红的辣椒油就做好了,香气四溢啊
步骤8,准备好面条和豆芽
步骤9,锅里水开了之后,加点盐,把面条和豆芽分别放入汆水
步骤10,汆熟的面条和豆芽盛出,拌点盐和麻油或者橄榄油,防止粘成一团
步骤11,把刚才烧好的五花肉切片,再浇上辣椒油
步骤12,拌匀就可以吃啦,非常香啊
步骤13,酥酥的五花肉,加上辣椒红油,超好吃
上海白切肉蔚爱边吃边旅行的做法
白切肉,是上海乡土气十足的家常冷菜,逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。
材料:
五花肉400克,姜片4片,香葱2根,料酒2勺,蘸酱料有:,酱油2勺,米醋1勺,辣椒油1勺,蒜子3瓣,,
上海白切肉蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,把蒜子切末放入碗中,加入酱油,米醋,辣椒油油,搅拌均匀,做蘸酱备用。
步骤2,锅中做水,加入五花肉,香葱,姜片,料酒,烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉成熟。
步骤3,取出来,切成大小一致的片。
步骤4,装盘
步骤5,吃时蘸酱即可。
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