只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编帮大家整理的五味白肉,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
猪肉(后臀尖)500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋,熟芝麻末,花椒末,葱末,姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙。
五味白肉的做法步骤:
1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;煮肉的水要一次加够,中间不要往锅中加凉水;当猪肉煮到可用筷子戳穿时,说明已经熟了,可捞出切片,煮得太烂会影响口感;尽量切得薄一点。
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五味白菜
食材明细:
主料::白菜适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,
辅料::白糖适量,白醋适量,盐适量,辣椒油适量,花椒油适量,香油适量,芝麻适量,香菜适量,
五味白菜的做法步骤:
1.白菜取中上段洗净切丝、胡萝卜洗净切丝,木耳泡发撕小块,香菜洗净切段
2.将白菜丝、胡萝卜丝和木耳用开水略烫一下,捞出控一下水,装入盘中,加盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油和熟芝麻
3.洒上香菜
4.拌匀就可以吃了
五味豆
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::姜蒜末适量,橄榄菜适量,虾仁菜脯适量,
配料::普宁豆酱适量,郫县豆瓣酱适量,
五味豆的做法步骤:
1.普宁豆酱,郫县豆瓣酱,姜蒜末,橄榄菜,虾仁菜脯。
2.黄豆是煮好的。
3.这道菜的配料很简单。
4.热锅下油,然后放进姜蒜末爆炒,接着把其他的配料也倒进去爆炒,最后放进黄豆,撒一点盐,糖,酱油就OK拉。
5.非常下饭,喝粥的时候也可以哦,小朋友应该会喜欢吧。
五味鸭
食材明细:
主料::鸭腿1000g,
辅料::葱姜蒜适量,冰糖适量,八角适量,茴香适量,
配料::酱油适量,清水适量,陈醋适量,广东米酒适量,玉米油适量,
五味鸭的做法步骤:
1.准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
2.鸭腿洗干净,准备好葱姜蒜八角和香叶。
3.鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
4.炒锅烧热加一点点玉米油,然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
5.鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
6.另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
7.加入适量冰糖
8.再加入适量广东米酒
9.加入适量酱油
10.加入适量陈醋
11.最后加入适量清水
12.盖盖子小火炖一小时
13.一小时后看下汤汁,如果汤汁还很多就敞开盖子收汤,待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
14.拣出来晾凉斩块食用。
小贴士:
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
五味豆浆
食材明细:
主料::黄豆适量,花生米适量,黑豆适量,百合适量,胡桃适量,
辅料::白糖适量,
五味豆浆的做法步骤:
1.先将黄豆,黑豆,百合三样头天晚上泡好
2.早上放入花生米,胡桃一起冲洗
3.放入豆浆过滤网
4.豆浆机插上电源
5.豆浆,豆渣分离
6.加入白糖,就是一碗热饮了。
小贴士:
黑豆量要比黄豆多一些,味道更好点一喔。
五味脯汤
食材明细:
主料::鸡骨五根,葱一根,金针菇一把,老豆腐一块,
辅料::陈皮5g,花椒15粒,豆豉5g,盐两勺,鸡精半勺,橘皮适量,
五味脯汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.将老豆腐切成半厘米大小的正方形块,豆豉剁碎,蒜白剁成蒜泥,金针菇切成小丁,陈皮剁碎,鸡骨剁碎。
3.锅中加水将豆腐放入加半勺盐去除石膏味,在将焯好水的豆腐投凉使豆腐更筋道。
4.在锅中倒入适量的水将浸泡了六个小时的鸡骨放入,开大火煮沸切记不要加盐,煮20分钟左右。
5.将煮好的鸡汤倒入锅中,将豆腐,豆豉,陈皮,金针菇放入,再加1点花椒碎,煮十分钟。
6.十分钟后放两勺盐,一点葱花,即可。
五味红枣蜜露
食材明细:
五味子60克,枣(干)150克,蜂蜜200克
五味红枣蜜露的做法步骤:
1. 将五味子,红枣洗净;
2. 把五味子、红枣放入锅内,加清水3000毫升,文火煮至500毫升,去药渣,放入瓷盆内,加入蜜糖,文火隔开水炖一小时,冷却备用;
小贴士:
滋阴生津、宁心安神;慢性肝炎,迁延型肝炎属阴亏血少者症见右胁隐隐作痛,口干咽燥,夜睡不宁,多梦,头晕眼花,肝功能反复不正常者;湿热内蕴,外感发热者不宜食用本品。
五味山药粥
食材明细:
主料::铁棍山药140克,炒芡实50克,炒薏米50克,炒白扁豆50克,茯苓15克,
辅料::水适量,
五味山药粥的做法步骤:
1.用料
2.铁棍山药洗净切段,放入蒸锅蒸熟
3.冷却后去皮
4.切成圆片
5.芡实薏米扁豆洗净控水,备用
6.茯苓放入粉碎机
7.搅打成均匀粉末,取用15克
8.将各料放入炖盅
9.加入清水
10.在电炖锅中加适量水
11.放入炖盅
12.盖好盖子,低温档隔水炖煮约2小时左右
13.豆粒软烂,出锅
14.盛出食用
小贴士:
用水量可根据自己喜好酌情调整。
此粥为体质人群食谱,大便秘结者慎用。
若无电炖锅,也可以将各材料泡发后用炉火直接熬煮。
红枣五味汤
食材明细:
主料::红枣10粒,花生50克,薏米50克,红豆50克,桂圆肉50克,
红枣五味汤的做法步骤:
1.备好红枣,桂圆肉,花生,红豆,薏米。
2.除红枣及桂圆肉,其它食材均用冷水微泡半小时。
3.再将泡制好的食材沥水。
4.将食材下炖锅并加入适量清水。
5.高档,炖制二小时。
6.红豆薏米花生都熟并出味。
7.再将红枣及桂圆肉下锅同炖。
8.差不多炖制半小时即可断电。
9.红枣五味汤完成。
小贴士:
红枣可提早一个小时下锅,按我昨天炖制半小时,我自己觉得还不够出味。
五味莲子藕
莲子炒莲藕片,做法简单,是徽菜菜谱的常见菜,我把清淡的莲子炒藕片,用糖醋辣椒和盐调味。再加上莲子芯本身的苦味。做成酸,甜,苦,辣,咸的五种味道的莲子藕片。味道更加丰富,口感更加浓郁了。五味莲子藕是一道很赞的夏季养生小菜。此菜特点;营养丰富,酸甜爽口,开胃消食。
莲子,我用的是野生红莲子,颗颗饱满,肉质厚实,粉糯易煮。煮熟后粉而不散。糯而有嚼劲。
莲子的养心安详功效是莲子的最主要的功效作用。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。白莲子是红莲子进一步加工去皮后得到的,从营养价值上,两者相差无几,都是具有造成各种功效作用的丰富的营养物质。只是红莲子更多用于补血养颜,白莲子就更多用于补气。从食用口感上白莲子煮后软而糯,清香可口。
夏季养生小菜----五味莲子藕
主料;莲藕200克,红莲子50克
辅料;糖10克,醋10克,盐2克,酱油适量,辣椒适量。
五味莲子藕的做法
1、红莲子用清水泡至6小时以上。
2、把泡软的莲子煮至10分钟。
3、把莲藕洗净去皮。切成片。
4、锅中注入油,下入辣椒炒香。
5、下入莲藕片翻炒均匀。
6、加入糖醋酱油盐和适量的清水,烧开后转中火。
7、加入煮好的莲子。
8、烧至汤汁粘稠后把莲藕捞出,码放在盘中。
9、将莲子继续烧制,汤汁浓缩后,均匀的裹在莲子上。
10、再把裹满汤汁的莲子倒在莲藕上即可。
美食小提示
莲子要提前泡发。莲子芯最好别取出,莲子心具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效
五味莲子藕食材搭配小提示
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
五味养生鸡
食材明细:
母鸡1500克,黄精50克,枸杞子50克,女贞子50克,何首乌50克,旱莲草50克,大葱5克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精2克
五味养生鸡的做法步骤:
1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净,切碎,装入纱布袋中,封口备用;
2.将鸡宰杀,去毛去内脏;
3.将鸡在沸水锅中焯去血水,漂净;
4.葱切段,姜切片;
5.锅中置清水3000毫升,放入药物袋文火煎1小时;
6.再加入鸡,用旺火烧沸后移至小火煮3小时,且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上;
7.鸡酥烂后去药袋,加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精,旺火煮沸即可。
小贴士:
1. 滋阴养血,补肝肾,益精血,常用于须发早白、头晕眼花等肝肾精血不足之早衰症。2. 宜少量多餐,不宜过量进食,常食有益。3. 消化不良者慎用,进食进忌与猪血、萝卜及大量葱、蒜同食。黄精:黄精忌酸、冷食物。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
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